韓笑

摘要：在社會(huì)不斷發(fā)展的背景下，作為保障食品安全工作中的重要組成，有效的食品檢驗(yàn)工作對(duì)提升食品安全質(zhì)量，促進(jìn)食品生產(chǎn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著重要的作用?；诖耍疚尼槍?duì)食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性及其局限性進(jìn)行探究。

關(guān)鍵詞：食品安全保障;食品檢驗(yàn);重要性;局限性

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，食品安全保障工作的開展其作用與價(jià)值逐漸顯現(xiàn)出來，并受到人們的重視。開展高質(zhì)量的食品檢驗(yàn)工作對(duì)提升食品安全質(zhì)量有著重要的作用。但當(dāng)下食品檢驗(yàn)工作實(shí)際開展過程中，受到某些因素的影響，使得檢驗(yàn)檢測(cè)工作的開展仍受到一定的局限，致使食品安全問題無法通過安全檢驗(yàn)得到有效解決。

食品檢驗(yàn)在食品安全保障中的重要性

提升食品生產(chǎn)質(zhì)量。食品檢驗(yàn)工作的開展在質(zhì)量評(píng)價(jià)、產(chǎn)品貿(mào)易以及質(zhì)量控制方面起到主要技術(shù)支撐的工作，對(duì)確保食品質(zhì)量安全，促進(jìn)食品生產(chǎn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著重要的作用。針對(duì)食品的安全檢驗(yàn)，相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)通過精密的儀器、嚴(yán)格的流程以及規(guī)范的操作為食品進(jìn)行有效檢測(cè)分析，對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的安全質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)評(píng)測(cè)，并將其結(jié)果報(bào)告反饋到食品生產(chǎn)企業(yè)。而食品企業(yè)可以以食品評(píng)測(cè)結(jié)果為基礎(chǔ)，對(duì)相關(guān)生產(chǎn)工藝、流程以及配方進(jìn)行優(yōu)化，以此提升食品生產(chǎn)質(zhì)量，促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

促進(jìn)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。大部分食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)其性質(zhì)為公益事業(yè)單位，承擔(dān)著為大眾社會(huì)進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)的重要職責(zé)。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是質(zhì)量監(jiān)督的關(guān)鍵基礎(chǔ)，也是社會(huì)以及社會(huì)民眾的“眼睛”，擔(dān)負(fù)著食品質(zhì)量抽查、消費(fèi)者或企業(yè)委托檢查、第三方仲裁檢驗(yàn)、生產(chǎn)許可證發(fā)證檢驗(yàn)以及流通領(lǐng)域中打擊假冒偽劣產(chǎn)品檢驗(yàn)等工作。

食品檢驗(yàn)在食品安全保障中的局限性

食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不完善。食品生產(chǎn)所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是相關(guān)食品檢測(cè)的法定依據(jù)，但是在當(dāng)下食品行業(yè)實(shí)際發(fā)展過程中，其食品安全標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)無法滿足民眾的需求，主要體現(xiàn)：1.當(dāng)前食品行業(yè)所遵循的食品安全標(biāo)準(zhǔn)其中大部分內(nèi)容過于滯后，并且標(biāo)準(zhǔn)文本能夠涉及到的檢測(cè)內(nèi)容以及檢測(cè)產(chǎn)品相對(duì)較少，其檢測(cè)技術(shù)無法滿足當(dāng)前食品安全檢驗(yàn)需求，與現(xiàn)代化食品生產(chǎn)工藝相脫節(jié);2.針對(duì)當(dāng)前食品檢驗(yàn)工作的開展，其中食品涉及到多少個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，在實(shí)際檢驗(yàn)過程中就需要通過查驗(yàn)所涉及到的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容才能找出相對(duì)應(yīng)的檢測(cè)方法和檢測(cè)指標(biāo);3.針對(duì)部分食品的安全檢驗(yàn)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)尚未對(duì)其進(jìn)行相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的制定，通常是食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的制定。但是在實(shí)際制定過程中，因?yàn)槿狈I(yè)技術(shù)人員的緣故，所以其標(biāo)準(zhǔn)的制定缺乏合理性，進(jìn)而對(duì)食品安全檢測(cè)工作的高質(zhì)量開展產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。

食品檢測(cè)方式不完善。在當(dāng)前食品檢驗(yàn)工作開展過程中，受到某些因素的影響，使其檢驗(yàn)方式相對(duì)完善，仍存有些許問題，以下為問題的具體闡述：1.相關(guān)檢驗(yàn)方法自身缺乏科學(xué)論證，在實(shí)際制定過程中沒有結(jié)合科學(xué)的依據(jù)，導(dǎo)致食品即使按照規(guī)定的方法進(jìn)行安全檢驗(yàn)，也無法得到正確、科學(xué)的檢驗(yàn)結(jié)果，進(jìn)而對(duì)食品的質(zhì)量安全產(chǎn)生影響;2.針對(duì)同一項(xiàng)目、同一食品，所運(yùn)用的檢測(cè)方法不同，得到的檢測(cè)結(jié)果也各不相同，使得食品安全檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性遭到質(zhì)疑;3.針對(duì)同一檢測(cè)方法的使用，不同的檢驗(yàn)設(shè)備使用，得到的檢驗(yàn)結(jié)果也存在一定的差異，像進(jìn)口設(shè)備與國(guó)產(chǎn)設(shè)備的對(duì)比，國(guó)產(chǎn)設(shè)備的運(yùn)用所受到的限制較多，其準(zhǔn)確性相對(duì)較差，無法滿足食品檢驗(yàn)高、精、尖的需求。

在社會(huì)不斷發(fā)展的背景下，各類污染問題頻繁發(fā)生，像工業(yè)、化工企業(yè)所產(chǎn)生的“三廢”問題逐漸轉(zhuǎn)移到食品安全之中。食品檢驗(yàn)工作的有效開展，對(duì)提升產(chǎn)品安全質(zhì)量，促進(jìn)食品生產(chǎn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著重要的作用以及影響。因此，在實(shí)際食品檢驗(yàn)過程中，需要認(rèn)識(shí)到食品檢驗(yàn)的重要性，結(jié)合當(dāng)前食品檢驗(yàn)現(xiàn)狀開展高質(zhì)量、高效率的食品檢驗(yàn)工作。