高智濤 王洪剛 郭興

摘要：對(duì)伊春地區(qū)4種引種枸杞果實(shí)的可溶性固形物、總酸、總糖等8種主要成分含量的分析結(jié)果表明，4種枸杞果實(shí)的可溶性固形物、總糖、總酸、多糖、粗纖維含量差異性較大，寧杞1號(hào)、寧杞7號(hào)、寧杞6號(hào)為優(yōu)選品種，適宜在伊春地區(qū)引種栽培。

關(guān)鍵詞：? 枸杞;? 引種;? 成分分析

枸杞（Lycium chinense Mill.）又稱(chēng)枸杞子、紅耳墜，是茄科小灌木枸杞的成熟子實(shí)。枸杞子是馳名中外的名貴中藥材，藥食同源的歷史悠久，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品，稱(chēng)其為“久服輕身不老、耐寒暑”，有延衰抗老的功效，又名“卻老子”。枸杞子中含有多種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素等特殊營(yíng)養(yǎng)成分，具有顯著的保健功效。為篩選出適宜在伊春地區(qū)種植的優(yōu)良品種，從寧夏、吉林引進(jìn)了幾個(gè)枸杞品種，在伊春地區(qū)進(jìn)行栽培，并分別對(duì)其果實(shí)中的可溶性固形物、總酸、總糖、粗脂肪、粗蛋白、粗纖維、黃酮、多糖等成分進(jìn)行檢測(cè)分析，為伊春地區(qū)今后的枸杞引種選擇和栽培工作提供理論支持。

1 試驗(yàn)材料

1. 1 試驗(yàn)樣品

試驗(yàn)樣品為2016年引進(jìn)的4種枸杞品種，分別為寧杞6號(hào)、寧杞1號(hào)、吉林1號(hào)、寧杞7號(hào)，分別記為G1、G2、G3、G4。G1、G2、G4種苗購(gòu)自寧夏農(nóng)林科學(xué)院國(guó)家枸杞工程技術(shù)研究中心，G3種苗購(gòu)自吉林嘉潤(rùn)園林綠化有限公司，均為2年生苗木。引進(jìn)當(dāng)年，在伊春市友好林業(yè)局朝陽(yáng)林場(chǎng)試驗(yàn)地栽培后成活，第2年結(jié)果，第3年枸杞產(chǎn)量大幅上升，引種取得成功。本試驗(yàn)所用枸杞果實(shí)均為2018年8月份產(chǎn)出。

1. 2 試驗(yàn)儀器

折光計(jì)（測(cè)量范圍0～80%，精確度±0.1%，上海儀電物光儀器有限公司）;水浴鍋（金壇市雙捷實(shí)驗(yàn)儀器廠）;組織搗碎機(jī)（上海標(biāo)本模型廠）;研缽;冷凝管;滴定管;電熱鼓風(fēng)干燥箱（施都凱儀器設(shè)備（上海）有限公司）;索氏抽提器（杭州大吉光電儀器有限公司）;分析天平（梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司）;蒸發(fā)皿;干燥器;全自動(dòng)凱氏定氮儀（北京三品科創(chuàng)儀器有限公司）;電爐;紫外分光光度計(jì)（北京普析通用儀器有限責(zé)任公司）;高溫爐（沈陽(yáng)市電爐廠）;石英坩堝;電熱板（北京三品科創(chuàng)儀器有限公司）;凱氏瓶;容量瓶。

1. 3 試驗(yàn)藥品

氫氧化鈉;硫酸;鹽酸;酚酞;乙醇;無(wú)水乙醇;甲醇;五水合硫酸銅;酒石酸鈉;無(wú)水葡萄糖;石油醚;硫酸鉀;蒽酮。

2 試驗(yàn)方法

2. 1 可溶性固形物分析

取成熟無(wú)破損的枸杞，每個(gè)枸杞品種取果實(shí)數(shù)量200粒，每20粒果實(shí)為一組?？扇苄怨绦挝餃y(cè)定設(shè)10個(gè)重復(fù)，將枸杞去蒂后，研磨搗碎，用4層紗布擠出濾液，棄去開(kāi)始幾滴，然后收集濾液供測(cè)試用。采用折光計(jì)法進(jìn)行測(cè)定，測(cè)量完成帶入溫度校正表進(jìn)行校正。

2. 2 總酸分析

配置0.1、0.05、0.01 mol/L的NaOH溶液，稱(chēng)取1 g酚酞，溶入60 ml的95%乙醇中，用水稀釋至100 ml。稱(chēng)取成熟飽滿、表面無(wú)破損的枸杞鮮果200 g，置于組織搗碎機(jī)中，加入煮沸的超純水200 ml，搗碎，混勻后置于密閉的棕色廣口瓶中。稱(chēng)取50 g處理后的樣品，置于100 ml燒杯中，用80 ℃煮沸的純水將燒杯中的樣品轉(zhuǎn)移到250 ml容量瓶中。沸水浴30 min，期間搖動(dòng)2～3次，然后定容至250 ml。用快速濾紙過(guò)濾，收集濾液用于測(cè)定。采用GB/T 12456-2008 食品總酸的測(cè)定法進(jìn)行測(cè)定[ 1 ]。

2.3 總糖分析

稱(chēng)取烘干的無(wú)水葡萄糖1? g，精確到0.000 1g，用水溶解，加入5 ml濃鹽酸，再以水配置成10 g/L濃度溶液，定容至1 000 ml，成為1g/L濃度溶液。取枸杞鮮果在50 ℃鼓風(fēng)干燥6 h以上，樣品半干后逐步提升溫度值至80～100 ℃，樣品發(fā)脆后冷卻，立即用粉碎機(jī)粉碎。粉碎后樣品過(guò)20目篩，未能過(guò)篩部分經(jīng)烘干再次粉碎后過(guò)篩。過(guò)篩的樣品裝入廣口瓶?jī)?nèi)。稱(chēng)取0.25 g樣品，倒入圓底燒瓶中，加100 ml水和10ml濃鹽酸。燒瓶瓶口插上回流用的玻璃管，置100℃沸水浴上水解3h。冷卻后過(guò)濾。濾渣用100 ml水洗回圓底燒瓶中，加酸10 ml，重復(fù)上述操作。合并兩次濾液，用6 mol/L氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH至中性，加熱濃縮定容至250 ml。采用斐林試劑熱滴定法測(cè)定[ 2 ]。

2. 4 粗脂肪分析

稱(chēng)取枸杞樣品5 g，準(zhǔn)確至0.001 g，置于蒸發(fā)皿中，加入約20g石英砂，于沸水浴上蒸干，在電熱鼓風(fēng)干燥箱中以100 ℃±5 ℃干燥30 min后，取出研細(xì)，全部移入濾紙筒內(nèi)。蒸發(fā)皿及粘有試樣的玻璃棒，均用沾有乙醚的脫脂棉擦凈，并將棉花放入濾紙筒內(nèi)。采用GB/T 14772-2008 食品中粗脂肪的測(cè)定法測(cè)定[ 3 ]。

2. 5 粗蛋白分析

稱(chēng)取枸杞樣品2 g、半固體試樣2 g～5 g或液體試樣10 g～25 g，精確至0.001 g，移入干燥的100 ml定氮瓶中，加入0.2 g 硫酸銅、6 g硫酸鉀及20 mL硫酸，輕搖后于瓶口放一小漏斗，將瓶以45°角斜放在有小孔的石棉網(wǎng)上。小心加熱，待樣品全部炭化，泡沫完全停止后，加強(qiáng)火力，并保持瓶?jī)?nèi)液體微沸，至液體呈藍(lán)綠色并澄清透明后，再繼續(xù)加熱1 h。取下放冷，加入20 mL水。放冷后，移入100 mL容量瓶中，并用少量水洗定氮瓶，洗液并入容量瓶中，再加水至刻度，混勻備用。同時(shí)做試劑空白試驗(yàn)。利用全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定，按照說(shuō)明書(shū)使用方法使用[ 4 ]。

2. 6 粗纖維分析

取1.25%硫酸、1.25%氫氧化鉀溶液，加5%氫氧化鈉溶液浸泡石棉，在水浴鍋上回流8h，再用熱水充分洗滌，然后用20%鹽酸在沸水浴上回流8 h，再用熱水充分洗滌，干燥。以600～700 ℃灼燒后，貯存于玻塞瓶中。取枸杞樣品用純水洗凈后去蒂，用石英研缽將其搗碎備用。采用GB/T 5009.10-2003 植物類(lèi)食品中粗纖維的測(cè)定方法測(cè)定[ 5 ]。

2. 7 黃酮分析

取蘆丁5 mg加甲醇定容100 ml既得濃度50 μg /ml標(biāo)準(zhǔn)液。取枸杞樣品2g準(zhǔn)確稱(chēng)量，無(wú)水乙醇定容25 ml，超聲波破碎處理，時(shí)間6 s，間隔4 s，總時(shí)間20 min，功率400 w。超聲完成后靜止30 min，取上清液1.0 ml，水浴揮去乙醇，加甲醇定容至25 ml。采用硝酸鋁-亞硝酸鈉比色法測(cè)定[ 6 ]。利用紫外分光光度計(jì)于360 nm處測(cè)定吸光度值。以蘆丁標(biāo)準(zhǔn)液的濃度（C）為橫坐標(biāo)，吸光度值（A）為縱坐標(biāo)，繪制黃酮標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到回歸方程y = 0.0063x + 0.060 4R2 = 0.9997，將黃酮測(cè)定結(jié)果帶入回歸方程進(jìn)行計(jì)算。

2. 8 多糖分析

取2 g蒽酮溶于1 L濃硫酸中，制成硫酸蒽酮試劑?，F(xiàn)用現(xiàn)配，放置在棕色瓶中。取鮮果2 g，加水100 ml，進(jìn)行超聲波破碎處理，時(shí)間6 s，間隔4 s，總時(shí)間30 min，功率250 w，定容至100 ml。采用蒽酮硫酸法進(jìn)行測(cè)定[ 7 ]。利用紫外分光光度計(jì)于620 nm處比色。以葡糖糖標(biāo)準(zhǔn)液的濃度（C）為橫坐標(biāo)，吸光度值（A）為縱坐標(biāo)，繪制多糖標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到回歸方程y = 0.008 7x + 0.005 1R2 = 0.995 2 ，將多糖測(cè)定結(jié)果帶入回歸方程進(jìn)行計(jì)算。

3 結(jié)果與分析

由枸杞果實(shí)主要成分含量測(cè)定結(jié)果（表1）可以看出，在伊春地區(qū)引種栽培的4種枸杞果實(shí)中，可溶性固形物、總糖、總酸等8項(xiàng)成分的含量存在一定差異。（1）可溶性固形物含量由高到低排序：G4>G1>G3>G2，寧杞7號(hào)的可溶性固形物含量14.7%，高于其他3個(gè)品種，其它3個(gè)品種差異性不大。（2）總糖含量由高到低排序：G2>G3>G4>G1，其中，寧杞1號(hào)的總糖含量60.52%，吉林1號(hào)的總糖含量59.90%，其它2個(gè)品種的含量略低。（3）總酸含量由高到低排序：G1>G3>G2>G4，寧杞6號(hào)的總酸含量最高（29.59%），其它3個(gè)品種含量較低。（4）黃酮含量由高到低排序：G1>G4>G3>G2，4個(gè)品種的差異性較小，其中，寧杞6號(hào)的總酸含量最高（0.66%）。（5）多糖含量由高到低排序：G4>G1>G3>G2，寧杞6號(hào)、吉林1號(hào)、寧杞7號(hào)的多糖含量較高，且三者的差異性不大，其中，寧杞7號(hào)的多糖含量最高（8.80%），寧杞1號(hào)的多糖含量最低（7.45%）。（6）粗纖維含量由高到低排序：G1>G2>G4>G3，寧杞6號(hào)的粗纖維含量最高（5.54%），其它3個(gè)品種的差異性不大。（7）粗蛋白含量由高到低排序：G1>G3>G2>G4，4個(gè)品種的差異性較小，其中，寧杞6號(hào)的粗蛋白含量11.92%，略高于其他品種。（8）粗脂肪含量由高到低排序：G3>G1>G4>G2，4個(gè)品種的差異性較小，吉林1號(hào)的粗脂肪含量最高（0.62%）。

4 結(jié)論

試驗(yàn)對(duì)伊春地區(qū)的4種引種枸杞果實(shí)的可溶性固形物、總酸、總糖、粗脂肪、粗蛋白、粗纖維、黃酮、多糖等主要成分進(jìn)行了分析。結(jié)果表明：4種枸杞果實(shí)中黃酮、粗蛋白、粗脂肪含量的差異性較小，可溶性固形物、總糖、總酸、多糖、粗纖維含量的差異性較大。其中，寧杞1號(hào)中總糖含量最高，總酸含量較低，可作為鮮食枸杞品種進(jìn)行引種栽培;寧杞7號(hào)中可溶性固形物、多糖含量較高，寧杞6號(hào)總酸含量、粗蛋白、黃酮、粗纖維含量較高，可作為加工果進(jìn)行引種栽培;吉林1號(hào)粗脂肪含量最高，但與其他幾個(gè)品種的粗脂肪含量差異性較小，且其他成分含量較低，在4種枸杞中無(wú)鮮明特點(diǎn)，在伊春地區(qū)引種栽培前景較小。

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