蒲應秋 張源源

摘?要：貴州茶學教育肇始于晚清末年，發(fā)展于民國時期，繁榮于改革開放以后。貴州茶學萌芽期，茶學教育以農林學堂為依托，依附相關學科實施教學;貴州茶學教育發(fā)展期，茶學成為一門獨立學科，茶學專業(yè)設置在中等農業(yè)職業(yè)學校;貴州茶學教育繁榮期，茶學學科體系和學科層次，都有了很大進步。本文以貴州茶學教育發(fā)展歷史為線索，總結了貴州茶學教育每個階段的特點，分析了當前貴州茶學教育的現狀，提出了貴州茶學教育的改革路徑。

關鍵詞：貴州; 茶學;教育;歷史與現狀

中圖分類號：G529?文獻標識碼：A?文章編號：1674-7615（2019）04-0026-07

DOI：10.15958/j.cnki.jywhlt.2019.04.005

Abstract：The tea science education of Guizhou started in the late Qing Dynasty， developed in the Republic of China， and flourished after the reform and opening up. At the beginning of the Guizhou tea science， its education was based on agriculture and forestry schools and attached to the teaching of relevant subjects. In the period of its development the tea science became an independent discipline， and its discipline setting was in the secondary vocational schools. And in the flourishing period of the Guizhou tea science education， there has been great progress in its disciplinary system and academic level. This paper， taking the history of tea science education development in Guizhou as the clue， summarizes the characteristics of each stage of tea science education in Guizhou， analyzes the status quo of the tea science education in Guizhou and puts forward the reform path of tea science education in Guizhou.

Key words：Guizhou; tea science; education; history and the status quo

茶產業(yè)是一個綜合產業(yè)，涉及眾多行業(yè)，集農業(yè)、工業(yè)、商業(yè)為一體。因此，茶產業(yè)要求從業(yè)人員業(yè)務水平高，綜合能力強。然而，現實狀況是從事茶產業(yè)人員業(yè)務能力參差不齊，茶業(yè)人才落后于茶產業(yè)發(fā)展，這嚴重制約茶產業(yè)發(fā)展。著名茶學家吳覺農先生說：“我們生產地域之廣，茶葉種類之多，行銷各國之廣，以及特殊的品質之佳，是各產茶國家所望塵莫及的。然而我們有兩個缺點，第一就是缺少科學;第二是缺少人才?！盵1]234由此可見，缺乏茶業(yè)人才成為我國茶產業(yè)發(fā)展的短板。全國尚且如此，貴州概莫能外。近年來，貴州茶產業(yè)不斷發(fā)展壯大，截止到2019年貴州茶園面積達到752萬畝，總產值394億元[2]。貴州茶園面積連續(xù)六年蟬聯全國第一，但茶產業(yè)大而不強，卻是不爭的事實。這些事實表明，缺乏高素質茶業(yè)人才成為貴州茶產業(yè)發(fā)展的瓶頸，這與貴州高速發(fā)展的茶產業(yè)極不相稱。貴州茶產業(yè)跨越式發(fā)展依靠高素質茶學人才，高素質茶學人才需要高質量的茶學教育。因此，提高茶學教育質量是貴州茶產業(yè)發(fā)展的必然要求。這就需要我們反思貴州茶學教育存在的各種問題。

貴州茶學教育是我國近代茶學教育發(fā)展的產物，同樣經歷了我國茶學教育發(fā)展的三個階段，即初級階段、中級階段和高級階段。

1.貴州茶學教育初級階段——學堂教育

貴州茶學教育起步較晚，它發(fā)端于清末貴州官立蠶桑學堂。“清光緒三十一年（1905），貴州巡撫林紹年向清政府上《開辦蠶桑學堂》折：‘黔省貧瘠為天下最’……‘若再不開濬利源，將來不免凍餒，遵義府綢現正議公司，力求推廣蠶?！蜃h于省城設蠶桑學堂?！纸B年奏折被清政府核準后，同年在貴陽創(chuàng)辦貴州官立蠶桑學堂。并由浙中聘教習和種桑蠶工人，購儀器、蠶種，克期來黔。同時令府州縣選派學生入堂肄業(yè)，委按察使全懋績?yōu)榭偫?，以舊經世堂、齋合修理為堂址?！Q桑學堂分為堂內、堂外兩級，……以養(yǎng)蠶、制種、繅絲、載桑各專門學科為主，以數學、種植、理化各普通學科為輔，兩年畢業(yè)?！盵3]711盡管貴州官立蠶桑學堂沒有明確設置茶學教育課程，但開設了“制種”“種植”等學科，茶學與這兩門學科密切相關。因此，不排除這兩門功課涉及茶學教育的可能性?！肮饩w三十四年（1908），貴州巡撫龐鴻書在貴陽南門外油榨街創(chuàng)辦貴州官立農林學堂，招收農、蠶、林、牧4科學生，定期三年畢業(yè)。因與學部章程規(guī)定的期限不符被駁回，改為農牧別科、林蠶別科、農預科，均三年畢業(yè)。”[4]從其開設專業(yè)“農牧別科”“林蠶別科”和“農預科”來看，是時茶學無論從屬于農學還是林學，都在貴州官立農林學堂設置學科范圍，應當說，在貴州官立農林學堂有了茶學教育。此外，“各府州縣也辦有實業(yè)學堂”[4]。貴州各府州縣開辦實業(yè)學堂，其地方政府根據本地實際情況，舉辦實業(yè)學堂必然開設地方經濟發(fā)展緊密相關的專業(yè)，在貴州產茶府縣勢必開辦茶學教育。這也符合“清末提出開辦農林學堂要符合發(fā)展農業(yè)生產的需要”[3]712的教育方針。

總之，“清末農學教育注重專業(yè)課教學。學校除開設公民、國文、數學、物理、化學、英文、體育等普通學科外，主要開設養(yǎng)蠶、載桑、作物載培、病蟲害防治、土壤肥料、氣象等學科?！盵3]720茶學與這些學科息息相關，處于萌芽期的貴州茶學教育，盡管沒有專門的茶學院校和茶學專業(yè)，其教學依附于農學、作物栽培學及其他相關學科，這是貴州茶學教育萌芽期的顯著特征。

2.貴州茶學教育中級階段——中等職業(yè)教育

辛亥革命后，隨著學堂改為學校，貴州茶學教育步入新階段。民國時期，貴州成立了一批農業(yè)職業(yè)學校，如貴州省甲種農業(yè)學校、貴州省立貴陽高級農業(yè)職業(yè)學校、貴州省江口農業(yè)職業(yè)學校等，在這些農業(yè)職業(yè)學校均設有農作科、農藝科、園藝科、森林科等學科。茶學屬于農業(yè)作物，茶樹栽培涉及農作科，這就需要設置茶學課程。因為，民國二十七年（1938），貴州省政府和教育廳制定的《貴州省職業(yè)教育調整法》規(guī)定：“職業(yè)教育必須適應地方實際需要，合于實用，專辦1科，設在鄉(xiāng)村為原則;興辦職業(yè)教育，必須切合地方環(huán)境，為本省農業(yè)建設的需要造就人才;……以培養(yǎng)青年生活之知識與生產技能，以增進從事職業(yè)的能力。”[4]224不難看出，當時貴州舉辦農業(yè)職業(yè)學校從地方實際需要出發(fā)，以培養(yǎng)當地急需的農業(yè)人才為時務。事實上，當時貴州省教育廳開辦職業(yè)教育較為慎重，邀請各行專家對設立職業(yè)學校及設置專業(yè)進行了評估?！懊駠四辏?938）夏，教育廳邀請各方面專家，對本省經濟物產詳加研究，按照職業(yè)學校去逐個研究增設職業(yè)學校的計劃，使所設的科別與當地物產及經濟發(fā)展情況相適應?！盵4]225顯然，民國時期貴州職業(yè)學校根據當地農作物的發(fā)展狀況，開設相關專業(yè)，貴州各產茶縣必然重視茶學教育，其職業(yè)教育必定開設茶學課程。1942年，貴州省立湄潭實用職業(yè)學校開設茶葉科和制茶科便是明證?！懊駠荒辏?942），貴州省教育廳與國立浙江大學農學院在湄潭合辦貴州省立湄潭實用職業(yè)學校，設農藝、園藝兩科，又與國民黨中央茶葉實驗場合辦制茶科1個班。民國三十六年（1947），有農藝科5個班、園藝科2個班、茶葉科2個班。民國三十八年（1949），全校有8個班，職業(yè)科學生245人，普中學生65人，教職工243人?！盵3]712明清以來，湄潭一直是貴州產茶大縣，民國時期湄潭實用職業(yè)學校根據當地實際發(fā)展需要設置制茶科和茶葉科，便是對當地物產詳加調查研究的結果。

顯而易見，貴州茶學教育發(fā)展期，茶學正式成為一門學科，茶學教育由職業(yè)學校完成教學大綱和教學計劃。因此，職業(yè)學校是茶學教育的重要教學基地，其教學層次較高，課程設置較為合理，但茶學專業(yè)班級規(guī)模小，人數少，沒有專門的茶學院校，這是貴州茶學教育發(fā)展時期的特點。

3.貴州茶學教育的高級階段——中等（含?？疲┙逃?/p>

中華人民共和國成立以后，貴州茶學教育迎來新的發(fā)展機遇，茶學教育向多樣化發(fā)展。茶學教育主要以中等農業(yè)（含?？疲W校為主，其他行業(yè)部門舉辦短期培訓班為輔。貴州開設茶學教育的中等農業(yè)（含?？疲W校有：貴州省遵義農業(yè)學校、貴州省安順農業(yè)學校和貴州農學院。

貴州省遵義農業(yè)學校：1955年，貴州省人民政府決定新建“貴州省農業(yè)學?！保Ｖ吩谧窳x市湘江河畔匯川壩。學校開設農作物、蠶桑、茶葉3個專業(yè)，學制3年，執(zhí)行農業(yè)部頒發(fā)的教學計劃及教學大綱，使用全國統編教材。1958年，貴州省人民政府批準并報國務院備案，將遵義農校改為遵義農業(yè)專科學校，設置農學、蠶桑、茶葉、畜牧、林業(yè)及水利等6個專業(yè)，各專業(yè)開辦大專、中專、初技、勞模等班，學制除勞模班為2年外，其他均為3年。1980年教育部法〔1980〕教專字11號文件，確定遵義農校為全國重點中專。貴州省遵義農校從1955年建校至1988年，共培養(yǎng)茶葉專業(yè)畢業(yè)生52人[3]616。

貴州省安順農業(yè)學校：1957年2月建立安順農業(yè)合作干部學校，地址在安順市東南郊鳳凰山下，任務是培訓高級農業(yè)社正副主任、會計、生產能手和部分國家在職干部。學制2至3個月。1958年7月，安順地委將安順合干校改為安順農業(yè)大學，屬大學?？茖W歷，附設中專，兼辦干部培訓班，開設農學專業(yè)，學制2年。1963年更名為安順農業(yè)學校，兼辦干部培訓。開設農學和農業(yè)企業(yè)核算2個專業(yè)，學制3年。1975年，學校改名為貴州農學院安順分院，招收農學、牧醫(yī)、林學、農機、水電5個專業(yè)，學制2年。1976年6月與貴州農學院脫鉤，恢復安順農業(yè)學校。1982年牧醫(yī)專業(yè)暫停招生。新辦面向全省的茶葉專業(yè)。貴州省安順農業(yè)學校從1983—1988年，共培養(yǎng)茶葉專業(yè)畢業(yè)生149人[3]717。

貴州農學院：1940年，貴州省第一屆臨時參議會建議在貴州設立貴州大學。經國民政府教育部審議，行政院通過決定設立國立貴州農工學院。1942年7月，國民政府行政院決議成立國立貴州大學，以農工學院為基礎，增設文理、法商2個學院[5]1。1953年院系調整，貴州大學留下農學院農藝系及部分基礎學科教師，于1954年4月正式建立貴州農學院。當時僅有農學系農學專業(yè)，其后又陸續(xù)增設畜牧獸醫(yī)系、植保園藝系、林學系、農機系、農經系、基礎部、干訓部和馬列主義教研室[5]29。1989年招收茶學成人大專班，學制2年;1993年招收茶葉貿易專業(yè)，學制2年。1996—1997年共招生70人[5]149。

上述3所農業(yè)院校“堅持校內教學與社會生產緊密結合的方針，學校內部有實習農場和飼養(yǎng)場，校外有實習基地，還進行果園、植物園、茶園等建設工作。”[4]715 ?3所農業(yè)院校自開設茶葉專業(yè)以來，截止到1997年為貴州省培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才271人。從開設茶葉專業(yè)時間來看，貴州省遵義農業(yè)學校較早，但從培養(yǎng)茶學畢業(yè)生數量來說，貴州省安順農業(yè)學校培養(yǎng)的茶學畢業(yè)生人數多;從培養(yǎng)茶學人才層次來講，貴州農學院培養(yǎng)的茶學人才學歷高，具有?？茖W歷。

此外，貴州省級行業(yè)部門根據發(fā)展需要，舉辦短期茶葉培訓班。如省供銷系統舉辦的茶葉培訓班，“1957年，省供銷合作社與農業(yè)技術部門配合，培訓技術干部1 220人、茶農220人，另有參加茶葉生產座談、交流生產技術茶農1萬人次以上。1958年，省供銷社安排下達干部技術培訓經費2.5萬元，分配各地、州、市和省社土產處，培訓茶葉技術干部1 500人，為供銷社培養(yǎng)技術干部，也為基層提供師資。培訓方式與內容：散發(fā)資料，教茶農如何種茶、施肥、加工。為了擴大宣傳，就地召開現場會，典型示范?！盵6]189又如，省外貿局開辦的茶葉培訓班，“1974年6月，省外貿局與省農業(yè)局在湄潭縣聯合舉辦全省茶葉技術培訓班，參加學習的有省、地州市、縣茶葉干部和國營茶場（農場）技術人員，時間3個星期，參加人數175人，培訓內容：茶葉生產、加工、收購等技術知識。1975年5月，選派茶葉收購技術干部6人參加全國供銷合作總社委托四川省邛崍茶廠代辦的茶葉收購評審班學習?！盵7]50

由上可知，中華人民共和國建立后的四十多年，貴州茶學教育有了巨大進步，茶學教育層次由中等農業(yè)學校向高等農業(yè)?？茖W校發(fā)展，茶學專業(yè)學制較為固定，一般為2—3年，有助于學生全面、系統學習茶學各方面的理論知識。各行業(yè)部門舉辦的茶葉培訓班，培訓時間較短，一般為數周，舉辦形式靈活多樣、培訓內容廣泛，涉及種茶、制茶及營銷等方面，注重生產實際需要。

1.貴州茶學教育發(fā)展現狀

2007年，貴州省委、省政府印發(fā)《中共貴州省委、貴州省人民政府關于加快茶產業(yè)發(fā)展的若干意見》（黔黨發(fā)[2007]6號），貴州開啟茶產業(yè)發(fā)展的帷幕。2014年，貴州省人民政府發(fā)布《貴州省茶產業(yè)提升三年行動計劃（2014—2016年）》，貴州茶產業(yè)取得突飛猛進的發(fā)展。與此同時，貴州茶業(yè)發(fā)展對人才需求量、人才質量都有新的要求，這也給茶學教育提出新的挑戰(zhàn)。鑒于此，貴州省各級各類院校從貴州茶產業(yè)發(fā)展需要出發(fā)，結合學校實際情況，開設相應茶學專業(yè)，以適應貴州茶產業(yè)發(fā)展需要。當前，貴州開設茶學專業(yè)的中等職業(yè)學校有12所（見表1）。

從表1可以看出：截至2019年5月，貴州共有12所中等職業(yè)學校開設茶學專業(yè)—茶葉生產加工方向，招生對象為初中畢業(yè)生，學制均為3年，這說明貴州中等職業(yè)學校茶學專業(yè)以培養(yǎng)茶產業(yè)初級應用型人才為主。在這12所中等職業(yè)學校當中，僅有貴州經貿職業(yè)技術學院（中職部）設有茶葉經營管理、茶藝與茶文化方向，表明中等職業(yè)學校培養(yǎng)的茶業(yè)人才較為單一。

貴州茶產業(yè)發(fā)展不僅需要培養(yǎng)大批的茶葉初級技術人才，還要有茶葉高級技術人才作引領。對此，貴州部分高職院校茶學專業(yè)開設茶樹栽培與茶葉加工、茶藝與茶葉營銷方向，以適應貴州茶產業(yè)對高級技術人才的需求。貴州開設茶學專業(yè)的高職院校有10所（見表2）。

從表2可知，貴州共有10所高職院校設置茶學專業(yè)，開設茶樹栽培與茶葉加工、茶藝與茶葉營銷兩個方向。其中，茶樹栽培與茶葉加工招生411人，茶藝茶葉營銷招生247人。全省高職院校茶學專業(yè)共招生658人。在這10所高職院校當中，有4所高職院校同時開設茶樹栽培與茶葉加工、茶藝茶葉營銷方向，即貴州農業(yè)職業(yè)學院、貴州經貿職業(yè)技術學院、貴州盛華職業(yè)學院和黔南民族職業(yè)技術學院;有5所高職院校開設茶樹栽培與茶葉加工方向，即遵義職業(yè)技術學院、銅仁職業(yè)技術學院、六盤水職業(yè)技術學院和黔西南民族職業(yè)技術學院;1所高職院校單獨開設茶藝與茶葉營銷方向，即貴州航天職業(yè)技術學院。

2008年，貴州開啟茶學本科教育：2007年，貴州大學開始籌劃茶學本科教學——茶葉方向，設置在貴州大學農學院園藝專業(yè);2008年，首次招收茶葉方向本科生;2012年，招收茶學本科專業(yè)學生。為適應貴州省茶業(yè)發(fā)展需求，服務地方經濟，2016年貴州大學設立茶學院，標志著貴州茶學教育邁向更高水平。貴州大學茶學院源于原貴州農學院園藝系茶學教研室。學院設置茶生物學系、茶葉工程系和茶文化系;建有茶學本科實驗教學中心、茶文化傳播中心和茶葉審評與檢測中心。學院現有1個茶學本科專業(yè)，1個學術型碩士學位授權點（茶學專業(yè)），2個專業(yè)學位碩士授權點（農藝與種業(yè)、生物工程）。目前，在讀本科和碩士研究生200余人。截至2018年5月，已向社會輸送茶學本科專業(yè)學生300余人[8]。

此外，2016年，貴陽學院生物與環(huán)境工程學院設置茶學專業(yè)，學制4年，培養(yǎng)層次為本科，設有茶葉安全生產、茶文化與旅游、營銷與貿易三個培養(yǎng)方向。2018年該專業(yè)招生39人[9]。

據上述可知，近年來貴州茶學教育取得突飛猛進的發(fā)展，茶學教育涵蓋中職、高職、大學，人才培養(yǎng)層次有中專、?？?、本科乃至研究生學歷層次;茶學專業(yè)開設茶樹栽培、茶葉加工、茶葉營銷、茶藝與茶文化方向，茶學教育基本滿足貴州茶產業(yè)發(fā)展對各類人才的需求。

2.貴州茶學教育現狀分析

從表1和表2可以發(fā)現，近些年貴州各級各類院校根據貴州茶產業(yè)發(fā)展需要，設置茶學專業(yè)，積極探索茶學教育模式，培養(yǎng)了一批茶學人才。2016年11月23日，貴州大學茶學院在貴州茶產業(yè)第一縣湄潭縣揭牌成立，創(chuàng)新校地合作辦學模式?！百F州大學以校地合作方式推動技術院校變革教學和人才培養(yǎng)模式，加強了校地的溝通、對接與合作，讓高校的教學和人才培養(yǎng)模式走出象牙塔，更好地滿足貴州茶業(yè)發(fā)展對人才的需求?！盵10]408盡管如此，貴州茶學教育仍存在諸多問題，主要表現在兩個方面：

一是茶學專業(yè)培養(yǎng)的人才與茶產業(yè)發(fā)展需要的人才存在脫節(jié)?；ヂ摼W時代，企業(yè)對電子商務人才需求量大。“據統計，目前全國電商人才缺口在15萬左右。貴州農產品企業(yè)電商人才不足的問題更為突出，很多企業(yè)不了解電子商務，缺乏專業(yè)人才。”[10]54但是部分高職院校茶葉營銷課程，對電子商務重視不夠，學生學得不扎實，運用電子商務營銷能力欠缺，導致茶企需要的人才和學校培養(yǎng)的人才很難銜接。

二是貴州茶學教育與國內茶學教育存在一定差距（見表3）。從表3可知，國內培養(yǎng)茶學高層次人才集中在農業(yè)大學或綜合大學，茶學人才培養(yǎng)層次從?？茖W歷到博士學位。其中，有15所高校培養(yǎng)茶學本科生，有10所高校培養(yǎng)茶學碩士生，9所高校培養(yǎng)茶學博士生，并且還有3所大學開設本科層次的茶文化專業(yè)。貴州雖然有高校培養(yǎng)茶學高級人才，但茶學專業(yè)設置和人才培養(yǎng)層次與國內其它設置茶學的高校有一定距離，貴州大學培養(yǎng)茶學人才層次有本科、碩士，然而茶學博士層次教育還是空白;貴陽學院培養(yǎng)的茶學人才也僅在本科層面，這說明貴州茶學教育與國內茶學教育還存在一定差距。

1.茶學專業(yè)課程設置應當符合茶產業(yè)需要

茶學是一門綜合性的交叉學科和邊緣學科，既涉及農學相關學科，又與經管、人文學科緊密相連。茶學專業(yè)課程設置應當結合茶產業(yè)人才需求，開齊、開足相關課程。當前，大數據、物聯網技術在很多領域發(fā)揮重要作用。茶學應借助貴州實施大數據戰(zhàn)略的契機，利用大數據采集茶葉生產管理、加工、銷售等信息，建立茶葉生產模型，病蟲害監(jiān)測預警，茶葉質量安全追溯等優(yōu)勢，完善茶學專業(yè)設置不合理的課程，以此完善茶學教育。就茶產業(yè)而言，茶園物聯網技術主要應用于茶葉生產過程中茶園環(huán)境監(jiān)測，以及對空氣、土壤、病蟲害數據監(jiān)測，由此凸顯物聯網在茶葉生產管理的優(yōu)勢。因此，茶學專業(yè)應當圍繞大數據、物聯網等開設相關課程，這樣才能培養(yǎng)符合貴州茶產業(yè)發(fā)展需要的人才。

2.“學、研、產”一體化，創(chuàng)建新型教學科研基地

茶學是一門實踐性很強的學科。茶學教育不僅是傳授理論知識，還應重視學生實際操作能力。重視茶學教育“學、研、產”一體化，創(chuàng)建新型教學科研基地。一是學研結合。茶學專業(yè)學生應當學習茶學及相關學科知識，掌握豐富的茶學理論知識，具備過硬的專業(yè)功底。茶學研究以培養(yǎng)學生問題意識和創(chuàng)新意識為目標。讓茶學專業(yè)學生深入茶場調查研究，發(fā)現茶樹種植、茶園管理當中存在的問題，深入研究提出解決這些問題的方案。二是秉持“學以致用”理念。教師把茶學課堂帶到教學實踐基地，讓學生全程參與茶樹栽培、茶園管理、茶葉生產加工過程，運用所學理論知識解決實踐當中遇到的問題，用實踐來檢驗理論知識，從而培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力。教師傳授學生茶葉營銷知識，可以把課堂放到茶企，學生在茶企調查、觀摩、學習，切身體會茶葉營銷的手段和方法，把握茶葉市場規(guī)律，真正實現“學、研、產”一體化，為培養(yǎng)創(chuàng)新型茶業(yè)人才拓寬口徑。

貴州茶學教育經歷了一百年的發(fā)展歷程，茶學教育由萌芽期附屬于相關學科，到今日成為一門具有特色的學科，既是貴州茶產業(yè)發(fā)展壯大的結果，也是茶文化影響的必然產物。

貴州茶產業(yè)發(fā)展依靠茶業(yè)人才素質的提高，茶業(yè)人才素質提升依賴高質量的茶學教育。當前貴州茶學教育既要走出去，與國內外茶學教育機構進行學術交流合作，又要立足貴州茶產業(yè)發(fā)展的實際情況，這樣才能更好地為貴州茶產業(yè)服務，辦出有特色的茶學教育。

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（責任編輯：鐘昭會）