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        育人如涮“九宮格”

        2019-09-10 00:13:48
        文萃報(bào)·周二版 2019年43期
        關(guān)鍵詞:火候九宮格上桌

        老宣在教學(xué)一線待了25年,光初三畢業(yè)班班主任就當(dāng)了23年。他把他獲得的一堆榮譽(yù),歸功于20年前一頓“九宮格”火鍋給予的啟迪。

        20年前,老宣還是小宣,旅行至重慶,與旅伴共享“九宮格”火鍋。那是雙耳大鍋中架著一個(gè)“井”字格擋的火鍋,是重慶獨(dú)有的火鍋。有了“九宮格”,人們就可圍桌而坐,各涮各的,食材不會(huì)弄混。

        那天,老宣在涮“九宮格”時(shí),遇上了那位好為人師的火鍋店老板。

        鍋?zhàn)由献?,快沸騰時(shí),老板躥到桌邊,以重慶味普通話大聲教導(dǎo)食客該如何吃:火鍋的中心格是溫度最高的,只能燙些口感爽脆的涮燙食材,比如毛肚、腰片、牛肝與黃喉;四角格溫度稍低,用來(lái)煮十來(lái)分鐘才入味的食材,比如麻辣牛肉、老肉片、肥腸、土豆等;十字格與鍋底的接觸面積最小,適合低溫咕嘟食物,重慶人叫做“酣燙”,指一上桌就用似沸未沸之火,將豆花、血旺等文火燜著,等快離席時(shí)撈出,大快朵頤。

        正沉浸在工作苦悶中的小宣豁然開(kāi)朗,他意識(shí)到教學(xué)不能一鍋煮,得像“九宮格”火鍋一樣分而治之。有的孩子個(gè)性倔強(qiáng),不服溫風(fēng)習(xí)習(xí)的引導(dǎo),就得猛火而攻如中心格,教師要眼明手快,一到火候就讓其降溫。因?yàn)檫@類(lèi)孩子,響鼓不用重錘,否則反而壞了鼓面;而與此相反,有的孩子性格溫暾,心思綿密,對(duì)其疾言怒斥只會(huì)嚇壞了他。這類(lèi)孩子適合在十字格里養(yǎng)著,教師以自己溫?zé)岬幕鸷蚓镁瞄L(zhǎng)長(zhǎng)包容他,最終令他成為知心知意、細(xì)膩妥帖的那一味。

        (摘自《南陽(yáng)晚報(bào)》)

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