馬紅寶

中華老字號(hào)是由中華人民共和國(guó)商務(wù)部命名，具有鮮明的地域文化特征、獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝和經(jīng)營(yíng)特色以及持續(xù)創(chuàng)新能力的企業(yè)名稱和商業(yè)品牌。老字號(hào)是數(shù)百年商業(yè)和手工業(yè)中留下的極品，是中華商業(yè)文化的歷史傳承。老字號(hào)品牌承載著幾代人的情結(jié)，有著獨(dú)特的品質(zhì)、品位和名氣。中華老字號(hào)——丁蓮芳千張包子，是浙江湖州的傳統(tǒng)名點(diǎn)，清光緒四年（1878），湖州菜販丁蓮芳以鮮豬肉、千張為原料，裹成千張包子，再配上絲粉，名曰千張包子絲粉頭，肩挑叫賣而得名。丁連芳千張包子，經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新改進(jìn)和世代傳承，以其用料講究、烹調(diào)有術(shù)、味道鮮美而聞名遐邇。

2001年，新世紀(jì)來(lái)臨之際，湖州部分老字號(hào)遇到嚴(yán)重的經(jīng)營(yíng)危機(jī)，浙江紅鷹集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)虞炳泉懷著對(duì)湖州老字號(hào)的濃濃情結(jié)，憑著特有的遠(yuǎn)見和魄力，先后收購(gòu)丁蓮芳等五家餐飲企業(yè)。之后，他對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行了大刀闊斧的改革，不斷加大科技投入，提升產(chǎn)品檔次和服務(wù)質(zhì)量，在餐飲界引起轟動(dòng)。如今，老字號(hào)丁蓮芳煥發(fā)出新的活力，經(jīng)營(yíng)規(guī)模日益擴(kuò)大，產(chǎn)品、服務(wù)都上了一個(gè)新合階，不僅入選上海世博會(huì)，還被列入省非遺名錄，將這獨(dú)特的湖州經(jīng)典美食傳到了五湖四海。此外，還成立了有“丁蓮芳?xì)v史文化博物館”之稱的丁家大院，用于記錄130多年來(lái)丁蓮芳的發(fā)展歷史和文化傳承。

在虞炳泉的帶領(lǐng)下，丁蓮芳以“從零開始，超越自我”的企業(yè)精神，秉承丁蓮芳的祖訓(xùn)與技藝，為湖州老字號(hào)發(fā)展、餐飲文化的傳播作出新的貢獻(xiàn)。相信丁蓮芳這塊老字號(hào)品牌，一定會(huì)在傳承與創(chuàng)新中不斷發(fā)展，變得更強(qiáng)、更大、更好，再創(chuàng)百年輝煌。

凡名店名產(chǎn)必有自己的經(jīng)營(yíng)之道，從創(chuàng)店伊始，在漫長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)道路中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出促進(jìn)自己發(fā)展的理念和精神，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中存活下來(lái)并有長(zhǎng)足的發(fā)展。細(xì)細(xì)追尋丁蓮芳千張包子店130多年的歷史，從獨(dú)辟蹊徑、艱苦創(chuàng)業(yè)的丁蓮芳，到混亂歲月中辛勤操持的丁焦生，肩負(fù)重?fù)?dān)、帶頭苦干的陳連江，再到改革創(chuàng)新、再創(chuàng)輝煌的虞炳泉，有一種珍貴的精神，這也是丁蓮芳誕生以來(lái)一直堅(jiān)持的祖訓(xùn)和經(jīng)營(yíng)理念：勤工、好料、誠(chéng)心、創(chuàng)新。這是百年老字號(hào)丁蓮芳生存和發(fā)展的根本，也是其在以后的發(fā)展歷程中繼續(xù)創(chuàng)造盛業(yè)的核心理念。