王子朋

芽球菊苣是菊科菊苣屬二年生草本植物，食用部分為肉質(zhì)根軟化栽培后萌發(fā)的嫩黃橢圓形的芽球，是一種高檔保健蔬菜，原產(chǎn)于地中海、亞洲中北部和北非，歐美各國(guó)栽培較多，1980年引入中國(guó)。芽球菊苣肉質(zhì)根形如胡蘿卜，軟化形成芽球后可作為蔬菜食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，可生食涼拌、作色拉、作火鍋配料或炒食，口感脆嫩，微甜稍帶苦味。它富含鈣、鎂、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素等，因含馬栗樹皮素、野萵苣苷成分而具有清膽利膽、解酒和減肥的功效，是蔬菜中的上品。

一、市場(chǎng)前景和效益分析

目前，芽球菊苣在歐美市場(chǎng)頗受歡迎，也順應(yīng)了我國(guó)現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)品的發(fā)展方向。芽球菊苣保鮮期為20～30 d，市場(chǎng)前景十分廣闊。芽球菊苣每667 m2產(chǎn)量為1500～2250 kg， 肉質(zhì)根與芽球的產(chǎn)出比為10：7，每667 m2可產(chǎn)芽球1000 kg以上，每667 m2收入在萬(wàn)元以上。因芽球菊苣的生產(chǎn)不受季節(jié)限制，只要條件許可便可進(jìn)行周年軟化生產(chǎn)，因此經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。另外，芽球菊苣對(duì)害蟲有驅(qū)避作用，生長(zhǎng)期極少發(fā)生病蟲害，完全符合無(wú)公害蔬菜的質(zhì)量要求。

二、生育特性和栽培季節(jié)

芽球菊苣喜溫和冷涼氣候，耐熱、耐寒、再生能力強(qiáng)，可在-30 ℃條件下生長(zhǎng)，適應(yīng)性和抗逆性強(qiáng)，地上部葉片耐短期低溫，地下部肉質(zhì)根有極強(qiáng)耐寒性，對(duì)土壤要求不嚴(yán)。7月播種，11月收獲，中間需要進(jìn)行2次栽培：一是種根田間培育階段;二是種根在黑暗條件下軟化培養(yǎng)成芽球階段。

三、種根栽培技術(shù)

（一）整地

栽培芽球菊苣，要選擇地勢(shì)平坦、疏松肥沃、排水良好、土粒細(xì)碎、透氣性好的沙壤土，整地前先清除前茬雜草，深耕30～40 cm，根據(jù)地力情況，每667 m2施入腐熟廄肥3000～4000 kg，長(zhǎng)效復(fù)合肥50 kg，硫酸鉀30 kg。耙平后整壟，壟距60 cm，壟高15 cm。

（二）播種

芽球菊苣屬于半耐寒蔬菜，在每年的6—7月可進(jìn)行直播，這樣有利于根系的生長(zhǎng)，因?yàn)橛缫圃詴?huì)因傷根而易形成歧根、彎根、須根增多，但由于其種子較小，因此需要精細(xì)播種;可以與相當(dāng)種子量2～3倍炒熟的小米拌勻一起播種，每667 m2用種量250～400 g。播前苗床一定要暴曬消毒，噴灑殺蟲劑防止病蟲為害幼苗。播后覆土，覆蓋土不宜太厚，因芽球菊苣種子較小，覆土厚度應(yīng)<0.5 cm。

（三）田間管理

一般播種后5d即可出苗，出苗后應(yīng)保持地面濕潤(rùn)。3片真葉時(shí)間苗，5～6片真葉時(shí)定苗，定苗株距10～15 cm。定苗后追施1次速效氮肥并及時(shí)進(jìn)行澆水中耕。在肉質(zhì)根迅速膨大前，適當(dāng)蹲苗，進(jìn)入膨大期時(shí)，此時(shí)植株具有10～15片葉，這時(shí)結(jié)合澆水每667 m2追施磷酸二銨15 kg，硫酸鉀20 kg。此后，保持地面濕潤(rùn)，如遇大雨應(yīng)及時(shí)排水，收獲前7 d停止?jié)菜?/p>

（四）肉質(zhì)根收獲

收獲時(shí)間一般在11月上旬左右，這時(shí)菊苣已生長(zhǎng)100～120 d，充實(shí)的肉質(zhì)根已經(jīng)形成，可及時(shí)采收。收獲方法是在菊苣根冠上方約6 cm處切除葉叢，掰掉外部的黃葉、爛葉，根株上的葉茬不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，留得過(guò)長(zhǎng)，儲(chǔ)存時(shí)易發(fā)生腐爛傷及菊苣根株。另外，收獲要在晴天進(jìn)行，如大面積收獲時(shí)，挖根后連葉簇一起于畦邊排放整齊，看天氣情況晾曬2～3 d，清除個(gè)別抽薹的植株，然后在田間垛成圓堆。堆垛時(shí)將根部朝內(nèi)、葉朝外放，保護(hù)根部不受凍傷。

四、暗光軟化培養(yǎng)技術(shù)

（一）選擇合格的菊苣根

大田種植芽球菊苣，全生長(zhǎng)期為4個(gè)多月，大田只是為了完成肉質(zhì)根，而葉片由于經(jīng)過(guò)4個(gè)多月的生長(zhǎng)纖維特別重，很難咀嚼，所以只能作為飼料。如果根太細(xì)，不利于栽培，生產(chǎn)不出合格的商品菜。因此，在平常栽培中，要嚴(yán)格栽培制度，加強(qiáng)田間管理，保證每條肉質(zhì)根都能達(dá)到合格的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出合格的商品菜，確保豐產(chǎn)豐收，獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。

（二）提供適宜的環(huán)境休眠

在大棚內(nèi)搭建小拱棚，把選擇合格的菊苣根放在0～5 ℃的環(huán)境條件下進(jìn)行休眠，因?yàn)槿赓|(zhì)根的收獲期一般在11月，在華北通常這個(gè)季節(jié)溫度已經(jīng)很低了，正好適合菊苣根的休眠。如果溫度高的話，可以進(jìn)行冷庫(kù)休眠。休眠的目的是有利于菊苣根營(yíng)養(yǎng)的積累。

（三）栽培方式

栽培方式一般分為2種，即水培法和土培法。一般采用土培法，即在大棚內(nèi)建一個(gè)0.1 hm2的囤栽床，將合格的肉質(zhì)根一個(gè)挨一個(gè)在床內(nèi)碼好，囤栽密度為每平方米放肉質(zhì)根500條左右，碼好后澆足水，待水滲后，覆土，然后蓋上遮光物或黑色膜，在黑暗的條件下，保持濕潤(rùn)，溫度控制在15～25 ℃，等待芽球出土，20～25 d能形成白色芽球。這樣每囤栽床可以收獲1000 kg鮮嫩的芽球。

（四）鮮芽球收獲

等鮮嫩的芽球長(zhǎng)到10～15 cm，芽球質(zhì)量100～150 g，呈紡錘形時(shí)即可采收。正確的采摘方法是：在根基結(jié)合部位下方1～2 cm處切下芽球即可。然后裝箱預(yù)冷，運(yùn)往市場(chǎng)銷售，整個(gè)過(guò)程都是在不見光的情況下完成的。