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        常食養(yǎng)心菜 營養(yǎng)又保健

        2019-09-10 07:22:44孟昭群
        旗幟文摘 2019年8期

        孟昭群

        養(yǎng)心菜系多年生肉質(zhì)草本,高20~50厘米,莖粗壯,水平分枝,平展。葉互生,倒披針形,表面蠟質(zhì),葉邊有鈍齒。養(yǎng)心菜原產(chǎn)東亞,目前我國東北、華北、華東各地區(qū)均有分布,常生于山坡、山谷、林下、灌叢、河岸陰濕地方。養(yǎng)心菜的抗逆性非常高,生命力極強(qiáng),既耐陰耐嚴(yán)寒,也耐干旱,5℃以上即可生長。對(duì)土壤要求不高,多種土質(zhì)均可種植,且易活、易管理。養(yǎng)心菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵等,其營養(yǎng)價(jià)值是一般蔬菜無法比擬的。食用養(yǎng)心菜后心情倍感輕松,食欲大增,食量明顯增大,故又名費(fèi)菜。大量事例表明,經(jīng)常食用養(yǎng)心菜,會(huì)使高血壓患者的血壓恢復(fù)正常,使各種心血管疾病得到防治與控制,故又名救心菜。

        傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,養(yǎng)心菜性平,味甘,入心肝脾經(jīng),具有活血散瘀,止血消腫,寧心安神,除熱利濕的功效。主要用于治療及預(yù)防咳血、吐血、便血、痔瘡、便秘、心悸、失眠、瘡癤癰腫等。據(jù)《中華本草》記載,其主要功能是清熱解毒、涼血、止痛、增強(qiáng)人體免疫力、提高抗病能力、抗疲勞、抗衰老等。主治心腦血管疾病、高血壓、冠心病、肥胖癥、心慌、煩悶、失眠、厭食、醉酒、病毒性感冒、牙齦出血、胃出血等,又是抗腫瘤常用中草藥之一,且無毒,無副作用,所以說養(yǎng)心菜是一種理想的藥食兩用保健蔬菜。內(nèi)服煎湯用量為15~25克(鮮品1~2兩),外用適量搗爛敷之。

        現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究顯示,養(yǎng)心菜的主要成分為生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白質(zhì)和有機(jī)酸等,具有養(yǎng)心護(hù)心、鎮(zhèn)靜、平肝,降血壓、降血脂、降血糖,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、防止或延緩血管硬化等功效,可用于防治心臟?。ㄐ穆墒С?,陣發(fā)性心動(dòng)過速,風(fēng)濕性心臟病等)、癔病、失眠、“三高”、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、血小板減少性紫癜、跌打損傷、肝炎等10余種病癥,療效顯著。

        據(jù)有關(guān)報(bào)道,養(yǎng)心菜含有的生物堿有利尿、消浮腫、解酒精毒害、強(qiáng)心解痙、平喘、擴(kuò)張血管壁等功效。含有的有機(jī)酸具有抗氧化自由基,增強(qiáng)抵抗力的作用。含有的谷甾醇能阻止人體對(duì)膽固醇的吸收,降低血清膽固醇,降低血脂,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化;含有的黃酮類是一種很強(qiáng)的抗氧劑,可有效清除體內(nèi)的氧自由基,降低心肌耗氧量,降低心臟病的發(fā)病概率,還可阻止細(xì)胞的退化、衰老以及癌癥的發(fā)生。含有的黃酮類可以擴(kuò)張血管,改善血液循環(huán),降低膽固醇,抑制炎性生物酶的滲出,增進(jìn)傷口愈合和消炎止痛,且能抑制血栓,抗病毒,抑菌,保肝,預(yù)防心絞痛等。含有的齊墩果酸可以保護(hù)肝臟,起到延緩老年性肝組織纖維化的作用。還能減輕肝細(xì)胞的變性壞死以及肝組織的炎性反應(yīng),可促進(jìn)肝細(xì)胞再生,加速壞死組織的修復(fù)。含有的景天庚糖能清熱解毒,涼血止血,安神寧心,對(duì)防治高血壓、心臟病、多種內(nèi)出血、血液黏稠、動(dòng)脈粥樣硬化、胸悶、心悸、失眠、紫癜等均有顯著效果。經(jīng)常食用養(yǎng)心菜可為人體補(bǔ)充銅聚酶,從而達(dá)到減少心腦血管疾病癥狀的目的。即使是沒有明顯疾患的人,經(jīng)常食用養(yǎng)心菜,也能增強(qiáng)人體免疫力,抗氧化,延緩身體退化速度,防止肌膚早衰,強(qiáng)身健體,有益健康延壽。

        養(yǎng)心菜形態(tài)優(yōu)美、口感清爽、藥食具佳。主要食用嫩莖葉,無異味。采下新鮮莖葉,洗凈后可直接蘸甜面醬食用,或根據(jù)不同口味蘸食麻汁、豆瓣醬等,鮮脆可口,味道極佳。也可以腌漬成小菜、涼拌或配肉、蛋、食用菌、海米及其他蔬菜一起炒、燉、清蒸、燒湯、包餡、涮火鍋等,風(fēng)味獨(dú)特,百吃不厭。

        養(yǎng)心菜還可以加工制作成養(yǎng)心茶,簡便又實(shí)用,對(duì)人體有很多的保健功效。將養(yǎng)心菜的葉片稍經(jīng)揉搓,曬干即成茶葉,裝瓶備用(用鮮葉亦可)。泡茶時(shí)取適量養(yǎng)心菜放入茶壺中,用沸水沖泡5分鐘左右,即可不拘時(shí)量隨意飲用,可多次續(xù)水,全天代茶飲。泡出來的茶水味道很香,顏色也很好,如經(jīng)常飲用,可高效抑制失眠、心煩、胸悶和心悸等,還可降壓消脂、解除酒醉頭痛等。近年來用養(yǎng)心菜開發(fā)研制的養(yǎng)心食品、飲料、啤酒、中藥飲片等,其經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益都很高。

        編輯/呂毅

        (:科學(xué)養(yǎng)生 2019年07期)

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