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        小心!用微波爐加熱葡萄會爆炸

        2019-09-10 07:22:44丁敏
        旗幟文摘 2019年8期
        關(guān)鍵詞:微波爐等離子體熱點

        丁敏

        微波爐是人們居家生活的好幫手,它不僅能用來熱菜熱飯,還能烹飪出不同風味的美食。不過,并不是什么東西都可以放進微波爐加熱的,比如兩顆緊挨在一起的葡萄。

        把兩顆緊挨在一起的葡萄放進微波爐加熱,不到8秒,微波爐就會爆炸。最近,一位物理學家認真研究了這種現(xiàn)象的原理,他選用了直徑在14~20毫米的圓形葡萄,因為凡是這種大小的含鹽和含水的物體都有類似風險,比如兩顆圣女果、兩枚鵪鶉蛋、兩顆特別大的藍莓也會。

        用微波爐加熱兩顆緊挨在一起的葡萄,為什么會爆炸呢?這里需要引入等離子的概念。氣態(tài)物質(zhì)接受大量能量后,就會變成等離子體,大自然中的等離子體代表有太陽、閃電、極光、靜電火花等。

        用過微波爐的人都知道,微波爐加熱是不均勻的,總有些特別熱的“熱點”,熱點的具體位置要看微波波長、食物的形狀和厚度,以及水、脂肪、糖等極性分子的分布?!皟深w緊挨在一起的葡萄”這種形狀,配合2.4赫茲的微波爐波長,恰好就能造出一個超級熱點。微波被困在了這兩顆葡萄組成的“陷阱”里,最后,球體間的接觸點在幾毫米的厚度內(nèi)產(chǎn)生一個極其強大的電場,把集中起來的能量傳遞給葡萄里天然存在的鈉離子和鉀離子,于是產(chǎn)生了等離子體,放出耀眼的光芒……

        要完成這一壯舉,一要有水,二要有鹽,三是鹽水球的大小很關(guān)鍵。太大的,比如兩顆大西紅柿,能量比較分散,不能集中成一個足夠小的熱點;太小的,比如兩顆豌豆,那么內(nèi)部捕捉到的能量又不夠。葡萄不大不小,剛好能造成這種物理奇觀。

        用微波爐加熱單顆葡萄,是不會產(chǎn)生等離子體的,所以如果你只是想嘗嘗用微波加熱后的葡萄是什么味道,還是可以比較安全地做到的。

        (:知識窗 2019年07期)

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