吳健

文章編號(hào)： 1005-2690（2019）09-0057-01? ? ? ?中圖分類號(hào)： X56? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

摘? ?要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品重金屬殘留對(duì)身體健康和生命安全造成了嚴(yán)重影響。這里所指的重金屬是汞、鉛、鉻、鎳、銅、鋅、坤等相對(duì)密度≥5 g/cm3的金屬元素，這部分元素大量殘留在各種農(nóng)產(chǎn)品中，帶來(lái)嚴(yán)重的重金屬污染問(wèn)題，長(zhǎng)此以往嚴(yán)重危害人體健康。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;重金屬元素;檢測(cè)技術(shù)

通過(guò)分析當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品重金屬超標(biāo)事件時(shí)有發(fā)生，人體一旦長(zhǎng)期攝入這部分元素，將嚴(yán)重影響身體健康。所以明確農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染現(xiàn)狀及提高農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測(cè)技術(shù)水平，有助于從源頭上遏制農(nóng)產(chǎn)品重金屬超標(biāo)。

1? ?農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染現(xiàn)狀

1.1? ?重金屬污染來(lái)源廣

在環(huán)境污染中，重金屬是指具有顯著生物毒性的汞、鉛、鉻、鎳、銅、鋅、坤等相對(duì)密度大于或等于5.0 g/cm3的金屬元素。

農(nóng)產(chǎn)品重金屬來(lái)源包括土壤自然的重金屬、大氣降塵、污水灌溉、工業(yè)固體廢棄物處置不當(dāng)、礦業(yè)活動(dòng)、農(nóng)藥和化肥等。

生長(zhǎng)中的農(nóng)作物，從土壤吸收水分，不能消解的重金屬元素有機(jī)會(huì)進(jìn)入農(nóng)作物。

再者，包含重金屬元素的廢水排放至地表水中，造成水體含有重金屬元素，經(jīng)過(guò)食物鏈富集進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)，對(duì)人畜造成損害。

由于目前普遍存在水污染、土壤污染和大氣污染，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品形成了廣泛的重金屬污染來(lái)源，增加了控制污染的難度[1]。

1.2? ?污染范圍大

農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染范圍廣。人們?cè)诎l(fā)展經(jīng)濟(jì)的過(guò)程中容易忽視生態(tài)，一部分地區(qū)一味追求發(fā)展經(jīng)濟(jì)的量，嚴(yán)重忽視了質(zhì)，在發(fā)展過(guò)程中忽略了環(huán)境保護(hù)。基于這種情況，農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染易發(fā)、高發(fā)。

通過(guò)分析我國(guó)的情況發(fā)現(xiàn)，在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的地區(qū)，更重視環(huán)保工作，所以污染狀況得到了一定的控制，但在經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)滯后的地區(qū)，由于受到技術(shù)水平及經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的制約，環(huán)境保護(hù)投入不足，重金屬污染得不到有效控制。

2? ?重金屬檢測(cè)技術(shù)

2.1? ?常規(guī)檢測(cè)技術(shù)

①原子吸收光譜法。采取自由基態(tài)原子共振對(duì)輻射光的有效吸收，進(jìn)一步嚴(yán)格檢測(cè)不斷減弱的輻射光，獲得檢測(cè)樣品中元素的具體含量。由于該法檢測(cè)靈敏度極高、操作速度快、設(shè)備組合不復(fù)雜，普遍應(yīng)用于微量與痕量分析檢測(cè)中，得到我國(guó)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的青睞。②原子發(fā)射光譜法。該方法的應(yīng)用原理是等離子體結(jié)合特征譜線的存在與否，對(duì)樣品中是否包含某個(gè)元素綜合鑒別，并聯(lián)系特征譜線強(qiáng)度對(duì)樣品中元素的含量進(jìn)行確定。除了氬之外，該方法可以檢測(cè)全部已知光譜的元素，在水溶液中大部分周期表內(nèi)元素檢出限達(dá)0.01～10 mg/L。③原子熒光光譜法。在原子蒸汽中對(duì)待定元素有效測(cè)量，進(jìn)一步激發(fā)形成熒光發(fā)射的強(qiáng)度，借此對(duì)特定元素含量進(jìn)行檢測(cè)。可以簡(jiǎn)單發(fā)射譜線，具有較強(qiáng)的靈敏性，線性范圍相對(duì)寬泛，不容易受到干擾，可以同時(shí)檢測(cè)多種元素。④電感耦合等離子體質(zhì)譜法。這一檢測(cè)方法應(yīng)用較為普遍，操作的靈敏度和精密性都極高，檢測(cè)的重金屬種類較多，不容易被其他因素影響，線性范圍較寬，可以得到PPT級(jí)的檢測(cè)限，在檢測(cè)蔬菜的重金屬中廣泛應(yīng)用。

2.2? ?快速檢測(cè)技術(shù)

①生物傳感器。由生物識(shí)別物質(zhì)和待測(cè)物質(zhì)轉(zhuǎn)換設(shè)備對(duì)外傳輸光電信號(hào)。其中主要反應(yīng)為吡咯烷二硫代甲酸與銅絡(luò)均發(fā)生顏色變化，同時(shí)隨著銅的濃度變化，相應(yīng)改變顏色的深淺，初步構(gòu)建一種對(duì)重金屬銅進(jìn)行檢測(cè)的光電分析法，經(jīng)比較可知，該方法縮短了檢測(cè)時(shí)間，經(jīng)常應(yīng)用在現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境的檢測(cè)中。②免疫分析法。結(jié)合免疫學(xué)理論提出的極高特異性與靈敏性，在食品與環(huán)境監(jiān)測(cè)中普遍應(yīng)用。具體是聯(lián)合應(yīng)用原吸附劑與標(biāo)記酶抗體，進(jìn)而與待測(cè)樣品出現(xiàn)免疫學(xué)反應(yīng)，通過(guò)特殊設(shè)備檢測(cè)酶活力，從而提高檢測(cè)操作的靈敏度，這被認(rèn)為是定性或半定量的方法，操作相對(duì)簡(jiǎn)單，在檢測(cè)食品中應(yīng)用較多。③電極法。離子選擇性電極一般被認(rèn)為是檢測(cè)溶液離子活動(dòng)或濃度的主要工具?；旌想y溶鹽粉末Ag2S結(jié)合金屬硫化物，通過(guò)高壓壓制的方法形成薄片，經(jīng)過(guò)表面拋光處理產(chǎn)生敏感膜，獲得多晶膜電極，產(chǎn)生所需的離子物質(zhì)。檢測(cè)的基本原理是定離子活度在選擇性電極的點(diǎn)蝕溶液中存在顯著的對(duì)數(shù)線性關(guān)系。

3? ?農(nóng)產(chǎn)品重金屬防治措施

一是政府加強(qiáng)控制重金屬污染的企業(yè)。嚴(yán)格實(shí)施排放重金屬污染物的標(biāo)準(zhǔn)，增加監(jiān)督檢查的力度，對(duì)金屬相關(guān)行業(yè)制定準(zhǔn)入條件。

二是環(huán)保單位監(jiān)測(cè)被企業(yè)污染的土壤。定期監(jiān)測(cè)排放有機(jī)污染物、冶煉廢渣等有毒害污染物的企業(yè)周圍土壤。

三是增加對(duì)污染土壤的執(zhí)法力度。嚴(yán)禁工礦企業(yè)處置“三廢”時(shí)向土壤環(huán)境轉(zhuǎn)移污染物，堅(jiān)決關(guān)停經(jīng)過(guò)治理依然不合格的企業(yè)。

四是嚴(yán)格管控重金屬污染的耕地。劃定污染耕地為禁止生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域，嚴(yán)禁種植糧食等農(nóng)作物。

五是對(duì)農(nóng)藥和化肥的污染嚴(yán)控。科學(xué)使用化肥，指導(dǎo)農(nóng)民施用有機(jī)肥，盡量減少使用化肥與農(nóng)藥，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用含重金屬的污水或污泥等。

4? ?小結(jié)

農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬殘留在一定程度上影響了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，如果不加以控制，隨著人類食用農(nóng)產(chǎn)品，重金屬元素進(jìn)入人體富集損害人體健康，所以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的來(lái)源及其檢測(cè)方法的研究至關(guān)重要，可為今后控制農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染提供一定的參考。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 陶亮，張乃明.云南部分地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染現(xiàn)狀與分析[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2017（20）：83-89.

（收稿日期：2019-07-23）