唐代以后，食堂制度被推廣到了京師其他官署和各級(jí)地方政府之后各朝均沿襲了這一制度。宋代官員的福利待遇豐常優(yōu)厚，他們的工作餐也叫“廊餐”或“廊下餐”，吃飯時(shí)安排在左、右勤政門(mén)北的東廊、西廓下，文官坐東廊，武官坐西廓，排場(chǎng)非常大。

到了明代，“公務(wù)員”食堂制度還經(jīng)歷了一點(diǎn)小波折。朱元璋給朝會(huì)官員配免費(fèi)工作餐，用以養(yǎng)廉。就餐地點(diǎn)在奉天門(mén)或華蓋殿、武英殿。臣子按品級(jí)高低就坐，秩序井然，公侯一品官在門(mén)里吃，二至四品在門(mén)外吃，五品以下在臺(tái)階或空地上吃。只是吃飯的禮節(jié)太重了，餐前要給皇上磕頭，飯畢還得拜謝，磕頭退下。而且這種工作餐規(guī)模較大，標(biāo)準(zhǔn)較高，日復(fù)一日，操辦麻煩，后來(lái)禮部打報(bào)告請(qǐng)求撤銷(xiāo)，朱元璋順?biāo)浦?，下令只在每月初一、十五吃兩頓。不過(guò)朱棣上臺(tái)后又恢復(fù)了工作餐的制度。

最牛的還屬清朝，在有點(diǎn)吃貨屬性的乾隆皇帝年間，某些肥缺部門(mén)的機(jī)關(guān)食堂奢侈得讓人吃驚。有文史資料描述當(dāng)時(shí)各地河務(wù)機(jī)構(gòu)的食堂，從頭吃到尾，吃到半夜都不消停，小碗就有一百多個(gè)。更為夸張的是，每個(gè)廚師只做一道拿手菜，廚房里煤爐數(shù)十具，各做各的，目不旁及。如今的五星級(jí)酒店與之相比，立刻暗淡無(wú)光。

所以很多官員很在乎這頓免費(fèi)的工作餐。光緒時(shí)，京師都察院修改了作息時(shí)間，食堂里的午餐供應(yīng)也改成早餐。院中有個(gè)官員發(fā)現(xiàn)，御史陳應(yīng)禧每日必到，風(fēng)雨無(wú)阻，就為了這頓早點(diǎn)。七月初的一天，該官員值夜班，早晨起來(lái)，發(fā)現(xiàn)大雨如注，想著陳御史大約不會(huì)來(lái)了，豈知茶役走來(lái)說(shuō)：“開(kāi)飯否？后堂陳老爺待之已久，專(zhuān)候老爺同餐！”