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        臧健和:“水餃皇后”把一碗水餃賣(mài)到全世界

        2019-09-10 07:22:44樊婷
        時(shí)代郵刊·下半月 2019年3期
        關(guān)鍵詞:灣仔磨坊水餃

        樊婷

        在香港,有位頂天立地的“水餃皇后”,她把一碗山東人的水餃,賣(mài)到了香港、賣(mài)到了美國(guó),賣(mài)到了全世界各地愛(ài)吃水餃的顧客手里。你或許并不知道她叫什么,但她的樣子你一定見(jiàn)過(guò),超市里灣仔碼頭明黃色包裝袋的正中間,就印著她的照片,大家習(xí)慣稱呼她“臧姑娘”。

        臧姑娘本名臧健和,1945年出生在山東省日照市五蓮縣。命運(yùn)造化,她自小就是個(gè)苦命人。幼年起,家里就沒(méi)有父親照拂;童年時(shí),因遭遇旱災(zāi),她跟母親、妹妹乞討至青島;念完初中便輟了學(xué),在醫(yī)院做護(hù)工補(bǔ)貼家用。

        22歲那年,她遇到了一位來(lái)支援中國(guó)建設(shè)的泰籍華僑醫(yī)生,倆人情投意合,組建了家庭?;楹螅敖『蜕藘蓚€(gè)健康乖巧的女兒。一天,丈夫跟她說(shuō)自己的父親去世了,他必須回泰國(guó)吊唁。由于事發(fā)突然,臧健和來(lái)不及辦理出國(guó)手續(xù),丈夫便一人走了。這一走,便是3年。當(dāng)她再次見(jiàn)到丈夫時(shí),丈夫已和另一個(gè)女人結(jié)婚生子。看著婆婆望向?qū)O女嫌棄的眼神,臧健和決定帶著女兒們離開(kāi)泰國(guó)。

        那一年,臧健和32歲,女兒一個(gè)8歲,一個(gè)才4歲。青島是回不去了,那時(shí)民風(fēng)還很保守,回去只會(huì)給母親臉上抹黑。既然有香港的護(hù)照,那就在那里試試。

        女子本弱,為母則剛。臧健和用僅剩的幾百塊錢(qián)在香港銅鑼灣租了一間4平方米沒(méi)有窗戶的單間,和女兒蝸居于此。不會(huì)講粵語(yǔ),她只能干簡(jiǎn)單的體力活。然而,厄運(yùn)再次襲擊了她,一天,背著沉重貨物的她被人撞倒以致腰骨裂傷。禍不單行,就醫(yī)時(shí)她又被查出糖尿病,不久,便被老板炒了魷魚(yú)。

        天無(wú)絕人路。身為北方人的臧健和,自幼會(huì)包餃子,有朋友來(lái)探望她,被她的餃子驚艷了,于是好心提議她去碼頭練攤。當(dāng)時(shí)的香港,船運(yùn)是最主要的交通方式,碼頭上有不少小攤小販。于是,病愈后的臧健和推著一輛木頭推車,開(kāi)始在碼頭叫賣(mài)水餃,她給自己的小攤起了個(gè)簡(jiǎn)單的名字:北京水餃。臧健和進(jìn)行了各種嘗試,最終做出了符合香港人口味的餃子薄滑軟韌的餃子皮、清香爽口的餃子餡。曾創(chuàng)下6小時(shí)賣(mài)1000份水餃的銷售紀(jì)錄。

        隨著名氣越來(lái)越大,臧健和給自己的招牌前面加了四個(gè)字灣仔碼頭,以紀(jì)念這個(gè)讓她起步的地方。

        厄運(yùn)來(lái)的時(shí)候連著串,好運(yùn)來(lái)的時(shí)候擋也擋不住。

        1983年是臧健和人生中最重要的一次轉(zhuǎn)折,一個(gè)偶然的機(jī)會(huì),一個(gè)愛(ài)吃她水餃的小女孩的父親找到她,請(qǐng)求合作。來(lái)者是日資大丸百貨公司的老板。大丸是第一家在香港插旗的日本百貨公司,擁有超級(jí)市場(chǎng)、百貨公司等多個(gè)經(jīng)營(yíng)渠道,實(shí)力極其雄厚。

        對(duì)方表示愿意提供超市牌照和工廠,但要求水餃的包裝要貼他們的商標(biāo)。臧健和一口回絕了,她不是個(gè)小富即安的人,她看得更長(zhǎng)遠(yuǎn),“如果我自己做出來(lái)的品牌變成日本人的牌子,一旦我的技術(shù)被學(xué)去,我的保障就完全喪失了。”經(jīng)過(guò)三番談判,最終,“灣仔碼頭北京水餃”的品牌保持了下來(lái)。這一合作,就是20年。

        大企業(yè)資本和渠道的助力,讓灣仔碼頭從昔日的路邊攤變成了小工廠,當(dāng)年,灣仔碼頭便不負(fù)眾望地成為香港冷凍食品第一品牌。

        臧健和是個(gè)有遠(yuǎn)見(jiàn)的人,她不滿足于只做別人的供貨商,1985年,臧健和拿出200萬(wàn)元積蓄設(shè)立了首家灣仔碼頭水餃工廠,開(kāi)始了批量化生產(chǎn)。后來(lái),隨著規(guī)模的擴(kuò)大又相繼開(kāi)出3家工廠,并于1996年斥巨資建造了一座符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的占地1200平方米的現(xiàn)代化廠房,實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)力水平的飛躍。

        1997年,美國(guó)最大的急凍食品生產(chǎn)商品食樂(lè)(Pillsbury)也向?yàn)匙写a頭拋來(lái)橄欖枝。

        而最終為灣仔碼頭制定全球發(fā)展戰(zhàn)略,讓這一碗水餃走出香港的,是后來(lái)收購(gòu)了品食樂(lè)的通用磨坊。2001年,世界500強(qiáng)企業(yè)、全球6大食品公司之一通用磨坊收購(gòu)了品食樂(lè),以此獲得了對(duì)灣仔碼頭的控股。由此,灣仔碼頭與哈根達(dá)斯一起成為了通用磨坊的王牌產(chǎn)品。

        時(shí)至今日,通用磨坊與灣仔碼頭的合作已近20年,可以說(shuō)是中美跨國(guó)并購(gòu)的一大成功案例。據(jù)通用磨坊發(fā)布的最新財(cái)報(bào)顯示,受哈根達(dá)斯和灣仔碼頭等在亞洲的增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng),通用磨坊當(dāng)季在亞洲和拉丁美洲市場(chǎng)的利潤(rùn)總額為1800萬(wàn)美元,同比增長(zhǎng)約6%,并被列為通用磨坊在亞洲和拉丁美洲市場(chǎng)表現(xiàn)的當(dāng)季亮點(diǎn)。

        臧健和是個(gè)重情義的人,她辦廠以來(lái),只開(kāi)除過(guò)一個(gè)員工。

        一次她抽檢發(fā)現(xiàn)了不合格的產(chǎn)品,便進(jìn)行說(shuō)教,豈料師傅竟不以為然地對(duì)她說(shuō):“反正咱們的品牌已經(jīng)出去了,隨便做做就行了?!标敖『吐?tīng)到后很生氣,最終辭退了這個(gè)師傅。

        “顧客是衣食父母”這句話沒(méi)有人能比她更有體會(huì),當(dāng)初,走投無(wú)路的時(shí)候,是這碗水餃救了她,她常對(duì)別人說(shuō):顧客愿意吃你做的東西,你自己的飯碗里也就有了吃的。如果不尊重顧客,恐怕我現(xiàn)在還是一個(gè)小販。灣仔碼頭就是這樣一點(diǎn)一滴費(fèi)盡心血,踏踏實(shí)實(shí)才有了今天。

        她資產(chǎn)高達(dá)百億,朋友勸她移民,她說(shuō)“吃餃子的人在中國(guó),我不走!”。

        從整天賠笑臉的小攤販,到敢于拒絕大公司合作的小老板,再到站在巨人肩膀上虛懷若谷的企業(yè)家,臧健和是個(gè)能屈能伸的大女人。功成名就后,她不忘回報(bào)社會(huì),捐款助力公益事業(yè),帶領(lǐng)員工當(dāng)義工,捐助貧苦學(xué)生,為下崗工人、大學(xué)生作報(bào)告,鼓勵(lì)她們自尊自強(qiáng)、艱苦奮斗,在山東老家,她帶頭成立了“濟(jì)貧救急基金會(huì)”,并在青島投資建立了非營(yíng)利性老人院。

        她樂(lè)于捐助教育,11年前,她最后一次公開(kāi)露面,多年的心臟病和糖尿病已使她無(wú)法站立,坐著輪椅,臧健和出席了香港中文大學(xué)敬文書(shū)院“臧健和堂”命名典禮書(shū)院的多用途禮堂以其名字冠名。

        從一貧如洗帶著兩個(gè)女兒艱難度日的單親媽媽,到一躍成為年賺60億元的成功女企業(yè)家,這中間40年的風(fēng)云激蕩,區(qū)區(qū)幾千字,說(shuō)不盡。

        然而,令人惋惜的是,這位陪伴了許多80后90后童年,如今又陪伴他們下一代的“水餃皇后臧姑娘”,于2019年2月8日,因病永遠(yuǎn)地離開(kāi)了我們,享年73歲。

        港媒說(shuō)臧健和的傳奇故事印證著香港的獅子山精神。但這不只是香港的精神,更是中國(guó)人,中華民族自強(qiáng)不息、勇敢拼搏的自由精神。

        “料珍、味正、心意真”,在灣仔碼頭官網(wǎng),臧健和的照片依然伴隨這7個(gè)字被放在最顯眼的位置。我想,緬懷“臧姑娘”最好的方式,莫過(guò)于秉持她的精神,做好這個(gè)品牌,讓這碗水餃可以一代又一代地傳下去。

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