海蜇雖是海鮮，但嘌呤的含量非常低，僅為9.3毫克/百克。傳統(tǒng)中醫(yī)認為，海蜇性平味咸，有化痰活血的作用，對痛風病人常存在痰濁血瘀證有很好的改善作用，非常適合高尿酸血癥患者食用。蘿卜具有化痰順氣的作用，同時它的嘌呤含量很低，對于痰濕閉阻、痰濁血瘀的痛風患者，蘿卜可以很好地改善癥狀，輔助調(diào)控尿酸水平。菜品中使用的豬皮有益氣養(yǎng)血的作用，嘌呤含量較低的同時還含有豐富的膠原蛋白，提鮮、增香的同時還能美容。

【材料】海蜇、豬皮、蘿卜、蔥、姜、蒜、辣椒油、紅花籽油、料酒

【做法】

1.將海蜇切為條狀備用;蔥姜蒜切為末備用;蘿卜洗凈，連皮切為蘿卜絲備用;豬皮洗凈、燙熟后切為細條備用。

2.鍋中倒入清水并燒開，隨后調(diào)整火力使其保持在60℃～90℃，隨后將海蜇下入焯燙3～4秒。操作時，可在煮沸的水中兌入少許涼水來控制溫度。

3.鍋中倒入少許紅花籽油，開中火隨后下入少許辣椒油與蔥姜蒜末，稍事翻炒后下入1勺醬油，1勺料酒，持續(xù)熬炒至出現(xiàn)明顯香味。

4.切好的蘿卜絲、豬皮與燙熟的海蜇放于碗中抓勻，隨后將煎好的湯汁倒入其中，拌勻后即可食用。

大蒜是一種非常好的食材，其中富含蒜氨酸，在與空氣充分反應后就形成了非常高效的殺菌物質(zhì)——大蒜素。而另一種食材洋蔥中富含含硫物質(zhì)，不僅香氣撲鼻，更是對幽門螺桿菌有很好的殺滅、抑制作用。菜品中使用的西藍花含有大量的胡蘿卜素，常食對補充維生素與纖維素、保護胃腸黏膜非常有益。同時，由于西藍花富含維生素A與硒元素，還可以防治幽門螺桿菌感染。

【材料】大蒜、干蔥（一種較小的洋蔥）、雞蛋、牛肉、西藍花、鹽、料酒、醬油、小蘇打、淀粉、香油、白胡椒粉、蠔油

【做法】

1.將大蒜剝?nèi)ネ馄げ⑴乃椋⑶袨樗饽鄠溆?將小洋蔥去皮并切碎備用;將牛肉以滾刀塊的方式切為薄牛肉片備用;西藍花洗凈后將頭與根部切開，并將切下的根部切成細條備用。

2.牛肉置于碗中，加入1勺鹽、1勺料酒、半勺醬油、1克小蘇打粉、2勺淀粉、1個雞蛋，隨后加入5勺清水，然后順著一個方向攪拌牛肉至上漿，隨后靜置15分鐘。

3.取一口砂鍋，倒少許油，放入蒜瓣稍事翻炒后下入切碎的干蔥，繼續(xù)翻炒幾十秒后下入西藍花的根，繼續(xù)翻炒。

4.將西藍花鋪在盤子中，再將切好的牛肉放在西藍花上，沿鍋邊倒入少許水，然后蓋上鍋蓋蒸制1分鐘。

5.取一干凈的碗，放入醬油2勺、料酒1勺、香油半勺并撒入少許白胡椒粉，隨后放入少許白糖、食鹽，隨后加入少許蠔油，調(diào)勻。

6.打開鍋蓋，隨后將調(diào)好的醬汁倒入，煎炒至菜品成熟即可。

談到增肌，肯定離不開富含優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪的牛肉。牛肉中也富含鋅元素、鎂元素，可以很好地促進肌肉合成，是增肌減脂必備的食材。菜品中用到的彩椒維生素C含量非常高，是非常優(yōu)質(zhì)的維生素來源。紅彩椒除了維生素，還含有大量的胡蘿卜素，常食有助于營養(yǎng)肌肉、增長骨骼。

【材料】牛肉、彩椒、雞蛋、洋蔥、小蘇打、食鹽、醬油、料酒、淀粉、白糖、香油、胡椒粉

【做法】

1.將牛肉洗凈并沿垂直于紋路的方向切為薄片;將洋蔥切為塊、彩椒切為塊備用。

2.碗中放入雞蛋清，隨后加入1勺小蘇打粉、1勺食鹽、1勺醬油、2勺料酒、2勺淀粉，并攪拌均勻。將調(diào)好的料汁倒入牛肉中，順著一個方向攪拌。每倒入一些料汁并攪拌后就加入一點清水，分多次下入料汁與清水，攪拌至牛肉上漿。

3.取雞蛋2枚，打入碗中并打散，隨后加入一定量的水淀粉，再加入少許胡椒粉、2～3克鹽、白糖、料酒、香油。

4.鍋中倒入冷水，開大火并燒至7成熱時直接下入洋蔥，隨后下入雞蛋液與彩椒，然后放入腌好的牛肉并將其埋在蛋液中。水與雞蛋液的比例為1︰1.5 。

5.待蛋液下層凝固時，將其用鏟勺輕輕推上，凝固一層推開一層，水炒的過程需要動作緩慢并十分輕柔。

6.緩慢翻炒至菜品成熟、基本定型，水分大部分蒸發(fā)時即可盛出，蓋在煮好的米飯上即可食用。

（編輯 ? ?車 ? ?翀）