近期，英敏特發(fā)布了中國茶飲店的相關(guān)研究報告，報告顯示，中國茶飲店市場增長在2017-2018年達(dá)到峰值，以14%的年均復(fù)合增長率增至485億元人民幣。在同一時期，茶飲店飲料銷量以4%的增長率增長，并于2018年達(dá)到12.93億升。盡管消費者對茶飲店的熱愛將持續(xù)走高，英敏特預(yù)測，未來幾年該市場的增長在保持穩(wěn)定的同時將趨于緩和，2019-2023年間市場銷量的年均復(fù)合增長率將維持在約3%。

英敏特食品與飲料分析師王皓表示：“中國茶飲店市場的零售額在過去的五年經(jīng)歷了迅猛的增長并于2018年達(dá)到頂峰，很大一部分原因在于食材升級和原料成本上漲，導(dǎo)致飲品售價漲至最初價格的3倍。然而，由于單價進(jìn)一步調(diào)漲的空間有限，且市場競爭也越來越激烈，未來五年該領(lǐng)域的增長率將放緩。盡管如此，茶飲飲料品類仍有進(jìn)一步增長的潛力，意味著新人局的企業(yè)仍有發(fā)展空間?！?/p>

1.在線購買渠道在未來將有很大機會。英敏特研究顯示，絕大多數(shù)（95%）的消費者曾經(jīng)在實體茶飲店買過飲料，而只有約三分之二（ 69%）的消費者叫過外賣。在實體店購買茶飲料的消費者中，有三分之—（32%）為高頻消費者，而在線購買渠道中，這一比例僅為四分之一（25%）。實體店的高頻消費者多于線上渠道的原因之一是起送費較高，且在多數(shù)情況下，只單點一杯飲料不能達(dá)到配送的標(biāo)準(zhǔn)。這對于線上茶飲店來說意味著非常好的機會，可以推出甜品或烘焙食品，這樣就能為那些高頻消費者提供更多選擇來達(dá)到配送價位，同時也能提升利潤?！蓖躔├^續(xù)說道。

2.開設(shè)實體店可增加業(yè)績。80%的消費者曾在逛街購物時購買過茶飲店飲料，62%則選擇在外跟朋友聚會時飲用?？傮w來說，大多數(shù)中國消費者認(rèn)為茶飲店是約見朋友的好地點，約七成（69%）消費者表示喜歡在茶飲店休息或者約見朋友。值得注意的是，只有約兩成（20%）消費者表示他們不會選擇在茶飲店休息或者約見朋友。如今網(wǎng)紅茶飲店在中國深受消費者喜愛，而英敏特研究表明超過一半（56%）的中國城市消費者認(rèn)為花2個小時排隊購買網(wǎng)紅茶飲并不值得。與此形成對比的是，只有28%的消費者認(rèn)為花2個小時排隊購買網(wǎng)紅茶飲是值得的。“如今，找一間茶飲店比找便利店要容易得多，尤其在大型購物中心里。這樣的布局策略是茶飲店飲料成為消費者購物最佳良伴的的主要原因之一。如今的購物中心已不再只是購物場所，而更多被認(rèn)為是與朋友聚會的場所?？紤]到在外逛街購物和與朋友聚會是最主要的茶飲料購買場合，開設(shè)茶飲店并把茶飲店作為會面地點或休息的地方，將能很大程度上滿足中國消費者的需求。裝飾精致且布置新穎的網(wǎng)紅茶飲店開在購物中心內(nèi)，能有助提高消費體驗，也能幫助緩解消費者長時間排隊的焦慮情緒。這些網(wǎng)紅茶飲店成為了消費者們逛街過程中坐下來休息或與朋友聚會的完美場所?！蓖躔┭a充道。

3.堅果奶飲品增勢迅猛?？傮w來說，過去3個月曾經(jīng)在茶飲店購買過飲料的消費者中，53%購買過奶茶，其次分別為鮮果汁飲品（以水果為原料不含牛奶或茶）（48%）以及鮮奶飲品（不含茶）（34%?！氨M管堅果奶飲品目前在中國滲透率還不高，但考慮到其口味及營養(yǎng)價值，該比率未來將持續(xù)走高。在奶茶或其他奶類飲料里使用堅果奶而非動物奶可以帶來更多健康益處，并同時創(chuàng)造新口味。我們的研究還顯示，堅果奶飲品在女性消費者中更有發(fā)展?jié)摿Γ驗橄矚g堅果奶的女性消費者相對更愿意為了一杯飲品而排隊數(shù)小時。茶飲店可以利用這一機會，推出更多針對女性消費者宣稱的堅果奶飲料，比如強調(diào)抗氧化和抗衰老的功能?！蓖躔┛偨Y(jié)道。 （思雨）