為切實加強畜禽屠宰行業(yè)監(jiān)管，進一步規(guī)范畜禽屠宰行業(yè)秩序，保障肉品市場供給，制定本方案。

一、行動目標

規(guī)范畜禽屠宰行為，嚴厲打擊私屠濫宰、屠宰病死畜禽、注水或注入保水藥物等違法行為，保障肉品質(zhì)量安全。

二、行動內(nèi)容

（一）全面排查。檢查屠宰企業(yè)畜禽人廠查票驗物、待宰靜養(yǎng)、屠宰加工、肉品檢驗、清洗消毒、無害化處理等日常生產(chǎn)情況;檢查屠宰企業(yè)是否存在屠宰病死畜禽，使用“瘦肉精”、注水或注入保水藥物等違法行為;檢查關(guān)停的屠宰企業(yè)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、私屠濫宰專業(yè)村和肉食品加工集中區(qū)域是否存在私屠濫宰、屠宰病死畜禽，注水或注入保水藥物等違法行為。

（二）嚴厲整治。對排查出的問題，要認真疏理和研究，能立即改正的，要立即改正，不能立即改正的，要限期改正;對違法行為要依法嚴肅處理，涉嫌犯罪的，要移交司法機關(guān)處理。

三、行動措施

（一）強化主體責任落實。督促畜禽屠宰企業(yè)落實主體責任，嚴格按照國家相關(guān)規(guī)定開展畜禽屠宰生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立管理臺賬，如實記錄畜禽來源、數(shù)量、屠宰日期、肉品檢驗、檢疫檢驗證號、銷售去向和病害畜禽無害化處理情況，完善追溯體系建設(shè)。

（二）加大抽檢力度。嚴格檢查屠宰企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗記錄，對豬牛羊屠宰企業(yè)，抽檢鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等“瘦肉精”;對涉嫌注水、注射保水藥物的企業(yè)，要增加抽檢批次，主要抽檢肉品含水量及相關(guān)成分。

（三）嚴厲打擊屠宰違法行為。對轄區(qū)內(nèi)所有的畜禽屠宰企業(yè)開展拉網(wǎng)式排查，并約談企業(yè)主要負責人，嚴厲打擊私屠濫宰、注水或注入保水藥物等違法行為。要會同公安、市場監(jiān)管等部門，集中開展多部門聯(lián)合執(zhí)法，加大對屠宰違法犯罪案件的查處力度。

四、行動安排

（一）全面排查階段（2019年1月10日-20日）。對轄區(qū)內(nèi)畜禽屠宰廠點開展全面排查，重點檢查小型屠宰場點及城鄉(xiāng)結(jié)合部、私屠濫宰專業(yè)村和肉食品加工集中區(qū)域，要充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，通過群眾舉報掌握違法違規(guī)線索。

（二）重點整治階段（2019年1月21日-2019年3月20日）。針對排查階段發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題，采取有效措施，聯(lián)合公安、市場監(jiān)管等部門全面開展整治工作，嚴厲打擊危害肉品質(zhì)量安全違法犯罪行為，消除隱患，取締不合法和嚴重違法的屠宰企業(yè)。

（三）總結(jié)鞏固階段（2019年3月21日-31日）。各市要系統(tǒng)梳理行動開展情況、主要成效、經(jīng)驗做法和存在不足，構(gòu)建屠宰監(jiān)管長效機制，創(chuàng)新監(jiān)管制度和監(jiān)管方式，建立健全部門間協(xié)調(diào)聯(lián)動、行政執(zhí)法與刑事司法銜接機制，提升屠宰行業(yè)整體監(jiān)管水平，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

五、行動要求

（一）高度重視，精心組織。各地要充分認識開展畜禽屠宰監(jiān)管“亮劍行動”對保障肉品質(zhì)量安全的重要意義，增強責任感和使命感.科學謀劃，精心組織，扎實推進、狠抓落實，著力解決老問題，化解新矛盾，全面提升屠宰行業(yè)監(jiān)管水平，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（二）嚴格監(jiān)管，嚴肅查處。各級畜牧獸醫(yī)主管部門要積極聯(lián)合公安、市場監(jiān)管等部門，加大對城鄉(xiāng)結(jié)合部、縣鄉(xiāng)交通道路周邊、己取締資格的屠宰企業(yè)、小型屠宰場點等私屠濫宰易發(fā)區(qū)和多發(fā)區(qū)的巡查力度，堅持主動查處和舉報核查相結(jié)合、日常監(jiān)管和專項整治相結(jié)合，嚴肅查處屠宰領(lǐng)域違法行為。

（三）加強宣傳，營造氛圍。強化宣傳和信息報送工作，每月15日、月底報送全省畜禽屠宰監(jiān)管“亮劍行動”統(tǒng)計表，在行動中發(fā)現(xiàn)的大案要案線索、查處的典型案件要隨時報送;要做好宣傳工作，加強與新聞媒體的溝通協(xié)調(diào)，及時提供正面的“亮劍行動”新聞稿件，同時可通過懸掛橫幅、張貼標語和廣播宣傳等多種形式，主動宣傳，營造濃厚的輿論氛圍。