楊婷婷 孫會剛 李同祥 盧臣 劉小三

姬松茸，又名巴西菇，為純天然綠色食品，是一種美味可口的藥食兼用菌，其含有的多糖抗癌活性在已知的真菌中居首位。另外，姬松茸還含有多種活性物質(zhì)，其中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化、抗癌等多種活性。本實驗從姬松茸中提取多酚，并分析其含量及種類，將對姬松茸食用菌營養(yǎng)成分的研究及相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)具有重要意義。

一、材料和方法

材料。姬松茸：1號：河北民安農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司提供;2號：購自于上海;3號：購自于福建。

試劑。無水乙醇、甲醇、甲酸、沒食子酸、多酚類物質(zhì)標品（蘆丁、肉桂酸、對香豆酸、表兒茶素、咖啡酸等），均購自徐州中達生物科技有限公司。

二、實驗方法

姬松茸多酚提取方法：采用水浴回流加熱法。

多酚含量計算方法：制作標準曲線采用福林酚法，根據(jù)回歸方程計算三種不同姬松茸子實體中多酚的含量。

多酚的檢測：采用高效液相色譜1100檢測。方法：流動相A：甲醇，B： 1%的甲酸水，流速0.84Ml/min，柱溫35℃，檢測波長280nm。

三、結(jié)果與分析

標準曲線的制備。采用福林酚法繪制標準曲線（見圖1），該標準曲線基本反映了樣品中總酚的量和光吸收之間的關(guān)系，能夠用來進行總酚含量測定實驗。

總酚含量的測定。對三種樣品進行總酚含量測定，結(jié)果顯示：不同產(chǎn)地的樣品中多酚含量有所差異（見表1）。其中樣品1中多酚含量較高。

多酚種類的檢測。采用高效液相色譜法對樣品1中多酚進行檢測，檢測的多酚物質(zhì)包括蘆丁、肉桂酸、對香豆酸、表兒茶素、咖啡酸等。其中根據(jù)標品出峰時間，樣品在保留時間23.368min（見圖2右圖）的峰和標品中23.348（見圖2左圖）出峰時間幾乎一致，初步判斷為對香豆酸。

四、討論

姬松茸是一種富含多種活性成份的食藥用兼用菌，其中多酚也是姬松茸含有的一種重要活性物質(zhì)，因此，對于姬松茸多酚的研究是非常重要的。國內(nèi)目前對姬松茸多酚開展的研究多集中于多酚提取條件的優(yōu)化、總酚分離純化及其功能方面的研究，對于姬松茸多酚具體成份的研究較少。本實驗通過對不同來源的姬松茸多酚進行提取并測定其含量，發(fā)現(xiàn)了來源不同的姬松茸總酚含量不同，同時通過高效液相色譜的方法初步確定樣品1中含有對香豆酸多酚成分。但姬松茸多酚中可能還含有其它多酚類物質(zhì)，因此對于姬松茸多酚的研究還需要更加深入的研究。