朱增勇

非洲豬瘟疫情給我國生豬生產(chǎn)帶來了極大威脅，對行業(yè)管理方式和產(chǎn)銷、流通格局提出了重大挑戰(zhàn)。在加強(qiáng)生物安全措施，嚴(yán)防、撲滅疫情的前提下，養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如何建立新的產(chǎn)銷格局以適應(yīng)新形勢值得研究，美國生豬產(chǎn)銷格局為我國未來生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了一定借鑒。

區(qū)域化特征明顯

美國玉米主產(chǎn)區(qū)在五大湖的西南部，即美國的心臟地帶（Heartland Region），愛荷華、伊利諾、內(nèi)布拉斯加、明尼蘇達(dá)、印地安那、南達(dá)科他、堪薩斯、密蘇里、威斯康星和俄亥俄10個州的玉米產(chǎn)量占美國玉米總產(chǎn)量近90%。1980年，全美生豬存欄量最高的10個州有8個來自這些地區(qū)，生豬存欄合計占全國的68.7%。20世紀(jì)90年代開始，美國的生豬養(yǎng)殖出現(xiàn)明顯的地區(qū)分工：非玉米帶區(qū)主要從事仔豬繁育，玉米帶邊緣區(qū)則專注于仔豬哺育，之后斷奶仔豬被運(yùn)到愛荷華州等低玉米價格的玉米帶進(jìn)行專業(yè)化肥育。美國生豬養(yǎng)殖與玉米主產(chǎn)地形成了緊密的相互依托關(guān)系。

訂單化生產(chǎn)養(yǎng)殖

美國政府鼓勵“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，以全美第二大生豬主產(chǎn)區(qū)北卡羅來納州為例，90年代中期，該州80%以上的出欄生豬是通過企業(yè)+農(nóng)場主訂單的一體化經(jīng)營模式生產(chǎn)的。這種生產(chǎn)模式推動了該州生豬養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高，降低了養(yǎng)殖成本，帶動其在90年代初成為美國的第二大生豬產(chǎn)區(qū)，并且建成了Smithfield旗下的當(dāng)時全球最大的生豬屠宰廠，占美國屠宰量的8%。

訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展帶動養(yǎng)豬業(yè)繁殖、保育、育肥的分工和合作，銷售生豬也由點(diǎn)拍賣市場（自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶銷售模式）轉(zhuǎn)向直接銷售渠道（訂單生產(chǎn)），70%生豬銷售由活體轉(zhuǎn)變?yōu)殡伢w進(jìn)行單位計價。與此同時，以愛荷華州為代表的傳統(tǒng)玉米帶生豬養(yǎng)殖區(qū)為了緩解競爭壓力，調(diào)整養(yǎng)豬業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，紛紛采用了訂單生產(chǎn)模式。1992年，全美訂單化生豬養(yǎng)殖場比例僅為3%，2014年已達(dá)65%。

主產(chǎn)區(qū)就近屠宰

盡管以產(chǎn)地屠宰為主，但由于產(chǎn)能和屠宰產(chǎn)能并不能完全匹配，美國生豬調(diào)出主要發(fā)生在生豬產(chǎn)能較高的州，生豬調(diào)入州主要是屠宰能力較大的州。屠宰產(chǎn)能集中度較高，主要在愛荷華、伊利諾斯、明尼蘇達(dá)、密蘇里、印第安納和內(nèi)布拉斯加等，占總屠宰量69%。其中，伊利諾斯、印第安納、內(nèi)布拉斯加、密蘇里等州也是存欄排名前10位的主產(chǎn)區(qū)，本地豬屠宰率都在90%以上，生豬產(chǎn)能最大的愛荷華州也是屠宰量最高的州，屠宰量約占全美屠宰量的三分之一。

由于部分主產(chǎn)區(qū)生豬產(chǎn)能較大，仍然有相當(dāng)一部分生豬需要外調(diào)，但主要集中于中部地區(qū)。2017年主要調(diào)出州為愛荷華州、明尼蘇達(dá)州、俄克拉何馬州、南達(dá)科塔州、堪薩斯、俄亥俄州和科羅拉多州，愛荷華州調(diào)出量超過1500萬頭，愛荷華州育肥豬本地屠宰率為66.9%，明尼蘇達(dá)州生豬本地屠宰率僅為55.2%，伊利諾斯則需要調(diào)入34萬頭。

雖然存在跨州活豬調(diào)運(yùn)作為屠宰產(chǎn)能不均衡的補(bǔ)充，但在主產(chǎn)區(qū)建設(shè)屠宰場方便就近屠宰是主流，豬胴體計價、冷鮮肉運(yùn)輸是美國生豬和豬肉流通的突出特點(diǎn)。此外，屠宰加工環(huán)節(jié)集中度高且形成品牌。2017年，SmithfieldFoods （30%）、Tyson （19%）、JBSS/A（22%）、Hormel （7%）4個公司就控制了全美生豬肉加工量約78%的市場份額，并形成了自己的品牌，為廣大消費(fèi)者接受。

跨州調(diào)運(yùn)嚴(yán)要求

美國生豬調(diào)運(yùn)歷史較長，包括仔豬、種豬、育肥豬等的調(diào)運(yùn)，其中以仔豬調(diào)運(yùn)量最大。2017年，僅仔豬跨州育肥調(diào)運(yùn)量就達(dá)到5524萬頭。愛荷華、明尼蘇達(dá)、印第安納、密蘇里、伊利諾斯、堪薩斯等主產(chǎn)州，2017年跨州仔豬育肥調(diào)運(yùn)量合計4850.7萬頭，占生豬總調(diào)運(yùn)量的87.8%。其中，玉米帶生豬調(diào)入量占總調(diào)運(yùn)量的70%以上。北卡羅來納是主要的仔豬調(diào)出州之一，每年調(diào)出400萬頭仔豬育肥，向距離1700公里外的愛荷華州運(yùn)輸仔豬、保育豬，愛荷華州出欄肥豬甚至?xí)\(yùn)往2900公里外的加利福尼亞進(jìn)行屠宰。此外，2000年以來，加拿大每年還會向美國出口仔豬和育肥豬500—1000萬頭（其中用于屠宰育肥豬100—300萬頭）。

美國對生豬跨州調(diào)運(yùn)的要求體現(xiàn)在以下幾個方面：一是分類管理疫病，對動物疫病分別實(shí)施禁止（如非洲豬瘟、豬瘟、豬傳染性腦脊髓炎、豬傳染性水皰?。?、限制（如豬布魯氏菌病、豬偽狂犬?。⒉幌拗疲ㄈ缲i萎縮性鼻炎、豬流感等）跨州調(diào)運(yùn)的制度;二是按照分區(qū)分群管理的原則，設(shè)定不同區(qū)域、不同群體動物的不同調(diào)運(yùn)監(jiān)管要求（可供選擇），并由認(rèn)證獸醫(yī)簽發(fā)跨州調(diào)運(yùn)獸醫(yī)監(jiān)督證書（CVI）;三是動物衛(wèi)生狀況的確立要以實(shí)驗(yàn)室檢測作為依據(jù)，并據(jù)此實(shí)施用途管制;四是調(diào)運(yùn)動物必須具有完備的官方標(biāo)識，從而提高疫病追溯能力;五是運(yùn)輸設(shè)施要確保清潔衛(wèi)生，并滿足動物福利要求。

總結(jié)美國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，不難看出，區(qū)域化生產(chǎn)、專業(yè)化分工是產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，生豬就地屠宰、冷鮮肉調(diào)運(yùn)為主也將會是未來中國生豬產(chǎn)銷發(fā)展主流，但仔豬調(diào)運(yùn)和一定量生豬調(diào)運(yùn)對維持生產(chǎn)穩(wěn)定性和連續(xù)性、彌補(bǔ)屠宰產(chǎn)能布局偏差是不可避免的。生豬調(diào)運(yùn)前科學(xué)檢測、調(diào)運(yùn)過程中嚴(yán)格防疫監(jiān)管，這樣才能保障生豬生產(chǎn)和生豬產(chǎn)品流通的可持續(xù)性和安全性。因此，要防治非洲豬瘟，需要提高養(yǎng)殖場/戶的生物安全措施，加強(qiáng)基層防疫系統(tǒng)建設(shè)，科學(xué)防疫、嚴(yán)格監(jiān)管，真正降低疫病傳播風(fēng)險，提高區(qū)域間活豬/仔豬流通的安全性，保障生產(chǎn)的可持續(xù)性。