文｜馮曉曦（本刊記者）

近年來，伴隨生活節(jié)奏的逐步加快，國內外文化的不斷交融，消費者的飲食習慣悄然發(fā)生著變化。高效而不乏美味和營養(yǎng)、便捷又確保質量及賣相，為了迎合時代的需要，廚師們將食物做成了一枚枚方便食客們應對工作、生活的模樣。

做一流烘焙專家 樹一流烘焙品牌

據(jù)資料記載，早在公元前2400年前,古埃及人就掌握了用小麥制作面包的技能,為現(xiàn)代烘焙食品工業(yè)奠定了堅實的基礎；歷盡千年，面包已經(jīng)占據(jù)了現(xiàn)代大部分人的餐桌，餐飲界的風向標也穩(wěn)穩(wěn)地指向速食行業(yè)。

坐落于風景秀美，山水環(huán)繞九江市柴桑區(qū)的江西鑫萬來食品有限公司（以下簡稱“鑫萬來”）是一家集烘焙產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、品牌連鎖運營為一體的食品加工龍頭企業(yè)。公司成立于2012年，是目前國內生產(chǎn)規(guī)模最大、標準化、自動化程度最高的冷凍面團企業(yè)之一。好山好水育好企，鑫萬來不忘初心，牢記使命，自開創(chuàng)以來，始終把質量、安全放在第一位，用心把關著手中的每一款產(chǎn)品。

消費需求日益變動 企業(yè)更新緊隨其后

“鑫萬來”是一家土生土長的九江本地企業(yè)。企業(yè)初始，廠房中大多工序皆為傳統(tǒng)的人工作業(yè)，分量、裝袋、貼標等等都需要指定的人手把手完成。隨著人們生活品質的逐步提高，對食品的要求也越來越嚴苛“品相不好，不夠個性，規(guī)格難以統(tǒng)一……”一系列問題便慢慢被消費者所提及，傳統(tǒng)的手工藝很難實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，亦很難滿足消費者的需求了?！澳嵌螘r間我們有收到過部分老客戶給我們的反饋，雖然大家信賴我們的口感和質量，但是現(xiàn)在的消費者的嘴越來越挑，不僅僅要吃的好，還要保證拿出去規(guī)規(guī)矩矩有面子”。自己若是不改變，那便是面臨行業(yè)的淘汰，這無非是給企業(yè)敲響了警鐘。鑫萬來多年的客戶和名譽全靠這一點一滴的積攢，在保證產(chǎn)品質量和產(chǎn)量不變的情況下，市場需要什么我們的研發(fā)就一定保證跟得上。為此，鑫萬來公司董事長李玉林經(jīng)過詳盡的社會調查和綜合了各部門負責人的意見之后，決定加大對基礎設施以及生產(chǎn)設備的投入。

2015年，在柴桑區(qū)政府的大力支持下，鑫萬來公司在江西省九江市柴桑區(qū)沙城工業(yè)區(qū)落地35畝，投資1.5億元建設了標準廠房并從歐洲引進了大量的高端設備，并于2017年上半年進行正式投產(chǎn)?！斑@是全自動丹麥生產(chǎn)線、那是全自動甜甜圈生產(chǎn)線、全自動包油線、空氣打發(fā)機、隧道烤爐、自動粉罐系統(tǒng)”企業(yè)生產(chǎn)負責人如數(shù)家珍地向筆者一一介紹，現(xiàn)在工廠里的流水線一條一個小時便能生產(chǎn)出三噸的冷凍面團，廠內共有的三條，運行起來，一個小時便能產(chǎn)生九噸左右的產(chǎn)量。

為了保證產(chǎn)品的品質上乘、口感新鮮，公司特意引進了高效智能冷鏈系統(tǒng)-螺旋速凍設備，并搭建了2700平米-18攝氏度低溫冷庫加3000平米恒溫庫，三分鐘內便可將產(chǎn)品溫度降至-18攝氏度，為原材料到產(chǎn)成品提供了最佳的儲存環(huán)境。在公司的20臺大型冷藏車隊中，每一臺都配備了GPS定位系統(tǒng)，供應商和采購商可隨時在線了解車輛在途的全部信息，全程可溯化管理。廠房起來了，設備配套了，不管從產(chǎn)品的質量還是產(chǎn)量方面，相對從前都翻了一番。

不忘初心幫民富 腳踏實地再前行

飲水思源，落實思樹。伴隨著產(chǎn)量和市場的不斷擴充，公司的雞蛋內需也逐漸上升。為此，鑫萬來牽頭40余家蛋雞養(yǎng)殖合作社專門成立了柴桑區(qū)蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)協(xié)會。協(xié)會負責通過和企業(yè)高校長期合作把新技術、新模式源源不斷地輸送給合作社，合作社通過統(tǒng)一的標準和要求規(guī)定農(nóng)戶養(yǎng)殖蛋雞和挑選雞蛋，公司則對產(chǎn)出的雞蛋進行保價回收?！澳壳拔覀兒途沤胁裆^(qū)、德安縣、星子縣等地區(qū)的部分合作社都簽訂了長期的產(chǎn)銷協(xié)議，自2017年以來隨著公司蛋糕類產(chǎn)品的產(chǎn)量增加，年雞蛋采購量已高達5000萬枚以上，有效帶動了周邊地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖約20萬羽”公司采購部負責人告訴筆者，通過“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式，雞蛋的全本土化采購不僅提升了當?shù)氐半u的質量和產(chǎn)量，更是提高了產(chǎn)業(yè)的附加值，鑫萬來公司也非常榮幸的當選為九江市食品行業(yè)協(xié)會會長單位。

為了更好地帶動當?shù)氐霓r(nóng)戶創(chuàng)收增收，鑫萬來公司的作業(yè)表上還專門制定了幫扶計劃：稍微有點文化和操作經(jīng)驗的，可進行簡單設備的操作管理；對于比較心細的人，可進行倉庫的貨物盤點和管理；對于做事相對認真但文化素養(yǎng)不高的人，可安排在流水線進行產(chǎn)品的包裝……目前，在公司務工的本地人占總人工數(shù)的80%，而在一線作業(yè)的也大多都是貧困戶。為了解決部分員工的衣食住行，公司還專門出資修建了宿舍樓和食堂并定期為員工們進行健康檢查。“都是本鄉(xiāng)本土的老表，我們得讓那些從村里出來的貧困戶在這里找到家的感覺，大伙在這里做事舒心、安心，這樣我們生產(chǎn)出來的產(chǎn)品自然讓人放心?！惫矩撠熑艘馕渡铋L地告訴筆者。

十年磨劍終得鋒，初心使然埋頭干。鑫萬來公司始終以質量求發(fā)展，經(jīng)過多年的耕耘，公司于2018年被江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳評定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級龍頭企業(yè)”。在2018年度柴桑區(qū)高質量發(fā)展表彰大會上，公司被柴桑區(qū)委區(qū)政府授予“十強企業(yè)”獎，總經(jīng)理李玉林也被評為柴桑區(qū)“優(yōu)秀企業(yè)家”……

目前鑫萬來的產(chǎn)品已遍布全國各地，與國內各大型零售商超企業(yè)均建立了長期的合作關系，作為沃爾瑪、華潤萬家、家樂福以及全國各知名面點食品店的冷凍烘焙產(chǎn)品第一供應商，在他們的櫥窗里，鑫萬來公司出來的烘焙食品隨處可見。

“做一流烘焙專家，樹一流烘焙品牌”。在烘焙領域的道路上，鑫萬來不忘初心、腳踏實地，正一步一個腳印走出中國烘焙的江西特色。