亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        桂山島 海味食在鮮

        2019-09-10 12:39:45龍芊霓
        珠海 2019年10期

        龍芊霓

        “猴爺”從事海洋漁業(yè)20余年,他皮膚黝黑,熱情好客。猴爺也許不會想到,2019年臨近中秋的一天,他在漁排上簡陋的小廚房里,花5分鐘隨手做出來的鹽水泥猛,會征服3個(gè)專程來海島尋鮮的“吃貨”。

        帶著蠢蠢欲動的味蕾走進(jìn)萬山區(qū),我們選擇的第一站便是距離香洲區(qū)僅15海里、萬山群島中離大陸最近的海島——桂山島。當(dāng)“美食”的門檻越來越低,當(dāng)我們的味覺屢屢被各種花哨極大挑逗,我們久違的興奮感,還能被喚起嗎?正是帶著這樣的疑問,與那碗樸素的鹽水泥猛猝不及防地邂逅,剩下的只有驚嘆和風(fēng)卷殘?jiān)啤?/p>

        然而,這只是個(gè)開始。

        出海尋珍

        最美味的食物,要從獲取最新鮮的食材開始。下午四點(diǎn),臨近黃昏的陽光已經(jīng)不烈,在當(dāng)?shù)厝说膸ьI(lǐng)下,我們登上快艇,向海的深處,前行。

        迎著風(fēng)半閉著眼睛,竟有微醺的感覺。乘著快艇圍繞桂山島一路欣賞風(fēng)景,海面波光粼粼,遠(yuǎn)處45座海上風(fēng)車依次排開,增添一抹現(xiàn)代化氣息。每隔不遠(yuǎn),就能在周邊小島的礁石上發(fā)現(xiàn)正在靜候上鉤的海釣愛好者,逆光勾勒出美麗的剪影。偶有小船駛過,激起一片浪花。船行20分鐘左右,一片在海面平整鋪開的漁排映入眼簾。

        漁排是海上特有的建筑,漁民在海水中將網(wǎng)箱圍成方格狀,在方格里系網(wǎng)進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖。如果從空中俯瞰,會看到網(wǎng)格連成一片,組成一座繁榮的“海上田園”。

        “不同網(wǎng)格里有不同的魚,比較常見的有石斑、軍曹、章紅、三刀、金昌……”猴爺為我們簡單講解了漁排的養(yǎng)殖情況。

        捕一籠鮮活

        行走在漂浮的漁排上,猴爺平衡力極佳,每一步都精準(zhǔn)穩(wěn)當(dāng),如履平地。第一次上排的新手,需要看好腳下,跟緊他的步伐以免錯(cuò)過驚喜。

        提前幾個(gè)小時(shí),猴爺已經(jīng)在漁排四周放下了“陷阱”。我們只見一截截繩子露出水面,卻不知下面另有乾坤。猴爺蹲下身用手拽拽,仿佛有了把握,再一鼓作氣將繩子拉出水面。繩子尾端系著的特制魚籠帶著水猛地跳出,數(shù)條半掌大的小魚在籠中撲騰出一片水花。

        “現(xiàn)在的泥猛魚不算大只,不過這種個(gè)頭才最好吃。小魚呢適宜清蒸,大魚悶煮?!焙餇斠贿吺栈\一邊分享。泥猛魚是一種雜食魚類,喜食海藻、浮游生物,通常兩三寸到七八寸不等,是海邊最常見的“小魚”之一,普通而不起眼。

        海上有真味

        猴爺一邊說著話,一邊已經(jīng)忙活起來。果斷地斜刀去掉魚頭,刀口再一劃拉,內(nèi)臟也清理干凈,動作利落。漁排上沒有多余的佐料,“只有幾顆蒜了?!彼獍瓯?,加入適量的鹽和水,水滾倒入泥猛,悶煮3分鐘,起鍋,熱氣騰騰,魚肉熟而不爛,香氣撲鼻。

        魚肉由生轉(zhuǎn)熟的剎那鮮嫩柔滑口感最好,火候細(xì)節(jié)全憑經(jīng)驗(yàn)掌控?!白瞿嗝汪~切記不能放姜,放姜會破壞魚的味道”。制作泥猛魚,猴爺頗有心得。我們早就迫不及待地圍攏來,輕嘬一口,清甜和海水淡淡的咸香完美地融合在一起。“好甜?。 蔽覀凅@嘆。

        “如果有條件,切點(diǎn)陳皮絲和蒜瓣爆炒,味道會更好?!焙餇斁拐J(rèn)為自己的這次出品還有上升空間。而對于品嘗者而言,快速地光盤已經(jīng)說明一切。

        小島大廚的烹飪秘訣

        下午在漁排品嘗了泥猛的“鮮”,心情已然滿足。幸好我們選擇了在桂山島上住上一宿,才沒有錯(cuò)過更多的精彩。島上臨海步行長廊、沙灘、椰樹和臨海建筑群中藏著風(fēng)格各異的島上民宿。找一條向上的石階路竄走一番,沿著海岸線在島上閑逛,或是找一家咖啡屋隨便坐坐,這些簡單的小快樂都能消磨掉不少時(shí)光。

        更重要的是,正處于開漁期的桂山島美味流轉(zhuǎn)時(shí)刻不停。一邊,游客在岸邊的宵夜攤上大快朵頤,另一邊,海面上的漁船燈火通明。載著各式海味的漁船在清晨歸來,源源不斷的海味每日新鮮登陸。岸邊就是各式海鮮排檔,在此你能以另一種姿勢開胃大嚼。臨海而居的生活造就桂山人對海鮮的鐘愛和挑剔。要想在這座競爭激烈的小島上開一家海鮮餐廳,它必然要具備一份獨(dú)有生存法則才能屹立不倒。

        一魚引九味

        島上海星餐廳的大廚擅長做魚,魚的每個(gè)部位皆成美食。餐廳出品的 “一魚九吃”最為有名?!耙霍~九吃”不是一道菜,而是圍繞整魚制作出刺身、魚丸湯、魚片酸菜、魚腩清蒸、魚皮滾粥、魚骨椒鹽、魚腸煎蛋、魚尾燜涼瓜、魚頭剁椒蒸九道色香味俱全的菜肴。制作“一魚九吃”的魚種類繁多,可以根據(jù)食客偏好制作,其中以桂山特產(chǎn)魚種章紅魚為“一魚九吃”主角最常見。章紅魚腥味較淡,味道甘甜清爽,口感緊實(shí),加之桂山島水質(zhì)潔凈,出品的章紅魚更是同類中的上品,深受老饕們喜愛。

        一魚九菜全部羅列于餐桌,整體看上去氣勢頗足,逐一品嘗,味道更不負(fù)美名。刺身,最能彰顯魚肉的清鮮和口感的柔韌,魚片厚度不超0.5毫米,加上豐富多彩的作料搭配食用,各有風(fēng)采;精準(zhǔn)的刀法剃凈魚骨,魚肉切成2毫米不到的魚片,過水即熟,一鍋酸菜魚片征服四方客;魚皮富含膠質(zhì),肌嫩彈牙,制作成魚皮滾粥味道爽口而營養(yǎng)豐富,是勞累一天的最好犒賞……全魚宴一上桌,著實(shí)讓人欲罷不能。

        細(xì)節(jié)見功夫

        老桂山餐吧的大廚醉心于在菜肴細(xì)節(jié)中展現(xiàn)出食材的層次感。餐吧出品的泥猛豆腐湯在口感層次上下足功夫。大廚利用島上市場上常見的小雜魚制作濃湯底,再用湯底熬制豆腐與泥猛。煲好的泥猛魚湯出鍋,湯汁乳白鮮甜,魚肉松軟而不散,豆腐早已浸透魚湯,味道也是一絕。盛一碗魚湯,咸淡適宜,清甜無比。讓人驚嘆的是最后一口濃湯,沉底的胡椒末裹著湯汁入肚,提鮮又暖胃,讓人忍不住要多添一碗。

        值得老桂山餐吧后廚驕傲的不止魚湯,還有椒鹽九肚魚。九肚魚又被稱為豆腐魚,魚刺細(xì)軟,可食用,魚肉如豆腐一般,入口即化。要制作出一份完美的椒鹽九肚魚,關(guān)鍵在于外漿調(diào)配比例以及下鍋油炸時(shí)的火候把控。任何一個(gè)制作環(huán)節(jié)的失誤都有可能導(dǎo)致菜品脫漿,魚肉融爛。餐吧總廚對這道菜費(fèi)盡心思,反復(fù)調(diào)試面漿,魚肉下鍋、定型、著色時(shí)的油溫有著嚴(yán)格的要求,對掌勺師傅更是考驗(yàn)。餐吧端上桌的椒鹽九肚魚顏色金黃,一口咬下,外皮口感酥脆,內(nèi)里魚肉嫩滑,鮮香交融,搭配在一起真是一對鴛鴦。即便是常見的海鮮菜,也足以成為老桂山餐吧的招牌。

        秋天的桂山島海味鮮美,島上酒樓更是各有千秋。你也可以前往岸邊市場自行購買心儀食材,再挑選一家喜歡的酒樓加工。當(dāng)然,除了吃肉,別忘了抓住炎熱的尾巴來口冰啤酒。開漁期的海島,要好好享受一番才是不負(fù)魚肥。

        日韩专区欧美专区| 欧美做受又硬又粗又大视频| 久久无码av一区二区三区| 四虎成人精品无码永久在线| 国产一精品一aⅴ一免费| 国产女主播福利一区二区 | 黄色影院不卡一区二区| 精品日韩亚洲av无码| 无码精品人妻一区二区三区影院| 久久噜噜噜| 中文字幕中乱码一区无线精品| 亚洲一区二区三区日本久久九| 久久久无码人妻精品无码| 四虎影视亚洲精品| 日韩丝袜人妻中文字幕| 久久精品av在线观看| 日本japanese丰满多毛| 无码人妻视频一区二区三区99久久 | 亚洲色欲色欲大片WWW无码| 免费人成黄页网站在线一区二区 | 午夜精品男人天堂av| 色欲人妻aaaaaaa无码| 999国内精品永久免费视频| 国产主播无套内射一区| 久久久精品国产老熟女| 亚洲国产一二三精品无码| 亚洲乱码日产精品bd在线观看| 国产裸体AV久无码无遮挡| 亚洲乱码中文字幕视频| 欧美精品v国产精品v日韩精品| 亚洲小说图区综合在线| 韩国黄色三级一区二区| 亚洲精品中文幕一区二区| 国产精品对白交换视频| 亚洲啊啊啊一区二区三区 | 白丝爆浆18禁一区二区三区| 人人妻人人澡av天堂香蕉| 夫妻一起自拍内射小视频| 蜜桃av噜噜一区二区三区9| 欧美aaaaaa级午夜福利视频 | 亚洲天堂免费成人av|