徐宏卓 熊筱燕

今天我們已經(jīng)習(xí)慣于用“家政”這個(gè)名詞：你做什么工作？我在做家政；你在上什么課？我在讀家政大專班；你家的家務(wù)誰做？我請(qǐng)了家政服務(wù)員幫忙。從語言含義的分析上，我們可以得出結(jié)論，在日常用語中，“家政”的含義等同于“家務(wù)”，包括燒飯、洗衣、打掃衛(wèi)生、照顧老人小孩等事務(wù)性工作。那是不是這樣呢？今天我們追根溯源，回到歷史中來探尋。

中國古代的家政

在古代，是否也有“家政”呢？我們查閱了相關(guān)文獻(xiàn)材料，發(fā)現(xiàn)中國古代文獻(xiàn)中早就有“家政”這個(gè)詞了，但是其含義和今天的家政有根本性的區(qū)別。

南宋紹熙年間的狀元陳亮，在其所寫的《凌夫人何氏墓志銘》中寫道：“家政出于舅姑，而輔其內(nèi)事惟謹(jǐn)，房戶細(xì)碎，無不整辦。”明代方孝孺（思想家，建文帝時(shí)期翰林學(xué)士、因被朱棣滅“十族”而名垂千史）所著《與采苓先生書》之二中提到：“執(zhí)事以高年厚德主家政，一門之內(nèi)英才異能者如云?！鼻宄鯌蚯骷依顫O所著《憐香伴·逢怒》中有：“如今舍表妹自愿做小，要求令愛主持家政?！?/p>

從三則不同時(shí)期的文獻(xiàn)中我們可以看出，家政是一個(gè)家庭的內(nèi)務(wù)管理，我們可總結(jié)出三點(diǎn)：第一，家政具有廣泛性，包括家庭教育、管理、收支、婚姻內(nèi)外關(guān)系等各個(gè)方面；第二，家政具有決策性，是家庭主人對(duì)于家庭事物的綜合性管理；第三家政具有內(nèi)緣性，古代家政沒有對(duì)外服務(wù)的概念，而是家庭內(nèi)部的自我服務(wù)與發(fā)展。大家應(yīng)該能夠發(fā)現(xiàn)，中國古代所謂的“家政”和今天的家政在內(nèi)涵上是有很大區(qū)別的。

近代西方的家政

“家政”一詞，早已在文獻(xiàn)中被使用。家政者之職位，也早已隨著人類家庭的存在而存在了。但是，家政課程、家政學(xué)的出現(xiàn)，確是近代的事。

學(xué)界的一種說法是，近代家政的發(fā)源地是美國。中華女子學(xué)院陳朋老師在其博士論文中對(duì)近代美國家政學(xué)的發(fā)展做了很好的梳理。美國家政學(xué)最早的起源可以追溯到1840年前后（與中國的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)無縫對(duì)接），那時(shí)候家政課程就已經(jīng)在美國一些“贈(zèng)地學(xué)院”中出現(xiàn)了。為什么會(huì)出現(xiàn)家政課程呢？陳朋老師歸納為三個(gè)原因：第一，理性精神的發(fā)展，或者稱為科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，使生活能夠更加精確化、科學(xué)化（為了便于理解，筆者做個(gè)形象的對(duì)比：西點(diǎn)制作中各種原料都是精確到克，烘焙時(shí)間精確到秒，不同西點(diǎn)師按照統(tǒng)一配方、統(tǒng)一工藝，成品大致口味一致；中式烹飪的技法大多用“少許”“適量”表示，難以標(biāo)準(zhǔn)化，同一個(gè)菜不同廚師不同口味）。第二，轉(zhuǎn)型社會(huì)中的性別分工逐漸形成，英國的“羊吃人”現(xiàn)象在美國同樣發(fā)生，這使得大量勞動(dòng)力從土地中解放出來參與社會(huì)生產(chǎn)，男性主宰公共領(lǐng)域而女性負(fù)責(zé)私人領(lǐng)域的性別分工逐漸形成。第三，人文精神下的女性解放，女性也可以獲得高等教育的權(quán)利逐漸被社會(huì)廣泛接受。

國際家政學(xué)界普遍認(rèn)為，1899年在美國紐約普拉塞特湖（Lake Placid）舉行的“第一次家政學(xué)會(huì)議”是家政學(xué)學(xué)科正式確定的標(biāo)志。會(huì)議達(dá)成了家政學(xué)是中產(chǎn)階級(jí)應(yīng)掌握的學(xué)科和家庭工作應(yīng)該專業(yè)化兩個(gè)共識(shí)。別看第一次會(huì)議成果很少，但是后來的發(fā)展卻不容小覷。在后來的會(huì)議中，家政學(xué)的學(xué)科命名被確定下來并一直沿用至今，英文名稱為Home Economics，如果直譯就是“家庭經(jīng)濟(jì)學(xué)”。

現(xiàn)代家政傳入中國

家政傳入中國主要是源于日本和美國，最早關(guān)注家政的可能是隨夫留學(xué)的單士厘，她翻譯了日本家政學(xué)者下田歌子在1893年所著的《家政學(xué)》。1906年北洋女子師范學(xué)堂開設(shè)家政課程，主要內(nèi)容涉及家庭衛(wèi)生、服裝、飲食、育兒、看護(hù)等。1923年，燕京大學(xué)成立家政系，開設(shè)營養(yǎng)學(xué)和兒童發(fā)展學(xué)兩個(gè)方向，第一屆家政系的畢業(yè)生有8人。金陵女子文理學(xué)院在1940年才開設(shè)家政系，但其家政專業(yè)一開辦就直接與美國的家政專業(yè)接軌，師資、教材、課程設(shè)計(jì)均是以美國大學(xué)的為參考。那個(gè)時(shí)候，金陵女子文理學(xué)院的學(xué)生畢業(yè)后就可以直接升入美國大學(xué)攻讀碩士。隨后家政專業(yè)成為金陵女子文理學(xué)院的第三大專業(yè)，也是深受學(xué)生追捧的專業(yè)。那么，在民國初年，家政專業(yè)學(xué)習(xí)什么？我們?cè)谖墨I(xiàn)中找到了金陵女子文理學(xué)院的家政專業(yè)開設(shè)的課程參見下表。

通過對(duì)民國初年家政高等教育的研究，我們可以得出這樣幾個(gè)結(jié)論：第一，家政學(xué)以家庭生活為研究對(duì)象；第二，家政學(xué)注重科學(xué)精神，利用人類科學(xué)發(fā)展成果提高家庭生活品質(zhì)；第三，家政學(xué)是一門綜合型、應(yīng)用型學(xué)科；第四，營養(yǎng)學(xué)、幼教、護(hù)理是家政學(xué)的三大支柱；第五，家政學(xué)不以直接家庭服務(wù)為培養(yǎng)目標(biāo)。

當(dāng)今大陸的家政

新中國成立后，家政學(xué)與社會(huì)學(xué)等專業(yè)在大陸的辦學(xué)與研究被中斷，相關(guān)師資和課程被分散到其他專業(yè)中，例如營養(yǎng)學(xué)被列入食品科學(xué)與工程專業(yè)、幼兒教育被列入師范學(xué)院學(xué)前教育專業(yè)、護(hù)理被列入醫(yī)科院校相關(guān)專業(yè)。就以營養(yǎng)學(xué)為例，毫不夸張地說，營養(yǎng)學(xué)就是從家政學(xué)中分離出來的一門學(xué)科，健在的營養(yǎng)學(xué)家、北京協(xié)和醫(yī)院104歲的查良錠教授畢業(yè)于燕京大學(xué)家政學(xué)系，南京鼓樓醫(yī)院94歲的甘克超教授畢業(yè)于金陵女子文理學(xué)院家政學(xué)系。

大陸的家政學(xué)什么時(shí)候和家政服務(wù)畫上等號(hào)的？大家是否還記得20世紀(jì)80年代末風(fēng)靡一時(shí)的家庭情境喜劇《我愛我家》，里面出現(xiàn)為傅明老人一家服務(wù)的張鳳姑和薛小桂，都被稱為保姆，沒有“家政服務(wù)員”一說。我們能夠查閱到的資料是1988年武漢現(xiàn)代家政專修學(xué)校成立，第一次將家政和保姆（家庭服務(wù)）聯(lián)系起來。隨后而來的是改革開放，大規(guī)模的下崗失業(yè)出現(xiàn)，政府為了解決就業(yè)問題，鼓勵(lì)家庭服務(wù)業(yè)發(fā)展，希望失業(yè)下崗女性能夠到家庭中從事服務(wù)性的工作，為了使這個(gè)傳統(tǒng)的“保姆”行業(yè)聽起來更易于讓人接納，于是借用了“家政”一詞。事實(shí)證明，這個(gè)“借用”是成功的，很快“保姆介紹所”紛紛改名為“家政公司”，聽起來更加高大上了。之后，慢慢形成了我們今天眾所周知的“家政”就是“家務(wù)服務(wù)”這觀念。大家是不是覺得，從古至今、從外到內(nèi)，“家政”和我們中國大陸人所說家政的內(nèi)涵有根本性的不同？

最后，再回到本文的主題，你以為你在做家政？其實(shí)你做的不是家政，而是家務(wù)，或者稱為家庭服務(wù)。要知道，你離真正的家政、傳統(tǒng)的家政、西方經(jīng)典意義的家政還很遠(yuǎn)。那么，中國的家政學(xué)如何發(fā)展？是不是應(yīng)該嚴(yán)格家政學(xué)與家庭服務(wù)的界限？要不要給家政服務(wù)改個(gè)名字？

（作者徐宏卓系上海開放大學(xué)講師，熊筱燕系南京師范大學(xué)金陵女子學(xué)院教授、江蘇省家政學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)。本文為上海開放大學(xué)2018年度橫向課題“簡(jiǎn)政放權(quán)后家政培訓(xùn)市場(chǎng)發(fā)展研究”的階段性成果，課題編號(hào)為HX1804。）FE4D69C1-CC97-4321-AFE3-7D84CE406347