摘要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和社會(huì)水平的不斷進(jìn)步，我國(guó)已經(jīng)開(kāi)始重視食品的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。如何快速準(zhǔn)確地檢測(cè)出食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及保健食品中的安全隱患，已經(jīng)成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。因此本文針對(duì)現(xiàn)階段的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及保健食品中的違禁藥物分析方法進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹，并提出一些合理化的建議。

關(guān)鍵詞：食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑;保健食品;違禁藥物分析

食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，人們每天都要攝取各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持人體的健康生長(zhǎng)發(fā)育以及其他生理功能的需要。現(xiàn)階段食品中出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，其不僅滿足了人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，也體現(xiàn)了人們對(duì)于提高生命質(zhì)量的需求，但是由于種種原因，我國(guó)部分的營(yíng)養(yǎng)素雖然開(kāi)始改變了居民的營(yíng)養(yǎng)狀況，但是不可避免地還是帶來(lái)了一些問(wèn)題。

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的發(fā)展?fàn)顩r

我國(guó)是世界上最大的發(fā)展中國(guó)家，食品營(yíng)養(yǎng)的強(qiáng)化工作起步較晚，我國(guó)在20世紀(jì)50年代起，才開(kāi)始在代乳奶粉中添加骨粉和維生素等微量元素。20世紀(jì)90年代開(kāi)始，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，我國(guó)的商品化營(yíng)養(yǎng)素工業(yè)也開(kāi)始得到了大幅度的增長(zhǎng)，其中各種維生素以及中間體的生產(chǎn)技術(shù)取得了突破性的進(jìn)展，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化工作也取得了優(yōu)異的成績(jī)。但是目前我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)素雖然能夠基本滿足現(xiàn)階段人民生活發(fā)展的需要，并且部分產(chǎn)品在國(guó)際上處于領(lǐng)先地位，但是營(yíng)養(yǎng)素的缺乏仍然是現(xiàn)階段一個(gè)比較突出的問(wèn)題，部分地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)了缺乏營(yíng)養(yǎng)性的疾病。我國(guó)更加重視提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用，開(kāi)始普遍采用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，至2003年底我國(guó)強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素已經(jīng)批準(zhǔn)了31個(gè)，其中主要組成成分包括氨基酸，殼聚糖和甲殼素等。但是由于目前市場(chǎng)發(fā)展的不規(guī)范性，還存在著一些問(wèn)題，集中表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面。

（1）企業(yè)生產(chǎn)缺乏明確的目標(biāo)，且營(yíng)養(yǎng)劑的種類較少，質(zhì)量不高，普及面也較少，只有部分群眾選擇購(gòu)買相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)劑。

（2）部分營(yíng)養(yǎng)劑雖然是強(qiáng)化食品，但是由于各種營(yíng)養(yǎng)素之間的分布不平衡，不同營(yíng)養(yǎng)素之間會(huì)出現(xiàn)定量的沖突，會(huì)影響到其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)于整個(gè)食品的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的新陳代謝會(huì)產(chǎn)生不良的作用，無(wú)法保證具有充足的質(zhì)量水平。

保健食品安全所面臨的問(wèn)題

保健食品指的是食品而不是藥品，是能夠調(diào)節(jié)免疫、抗疲勞、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)為主的一類食品，長(zhǎng)期地大量使用不會(huì)出現(xiàn)任何的副作用。但是隨著人們的生活水平的提高，消費(fèi)觀念與健康意識(shí)也發(fā)生了較大的變化，對(duì)于保健食品也提出了更高的要求。但我國(guó)現(xiàn)階段的保健食品市場(chǎng)管理尚不完善，很多產(chǎn)品的質(zhì)量經(jīng)不起市場(chǎng)的檢驗(yàn)，原材料以及其他的載體經(jīng)常出現(xiàn)安全問(wèn)題，對(duì)人們的生命健康造成極大的影響。例如2004年5月?？谀臣夜境雠_(tái)的33種抗疲勞保健食品中，有29種非法加入了枸椽酸西地那非，更有一些利欲熏心的生產(chǎn)企業(yè)不顧人們身體的生命安全，添加國(guó)家明令禁止的違禁藥物，使人們對(duì)于保健食品的認(rèn)知進(jìn)一步的刷新，產(chǎn)生了安全恐懼性。

高效液相色譜法在食品安全中的應(yīng)用分析

在具體的社會(huì)實(shí)踐中，我們可以發(fā)現(xiàn)高效液相色譜法是現(xiàn)代分析分離測(cè)定藥品中氨基酸和葡萄籽等元素的重要檢測(cè)方法。鑒于其操作簡(jiǎn)便快速，在食品工業(yè)行業(yè)十分廣泛的應(yīng)用，我國(guó)已經(jīng)開(kāi)始在不同階段選用更為高效的手段對(duì)其進(jìn)行分析和改進(jìn)，并且由于其優(yōu)越性，與紫外線，熒光，紅外線等其他的檢測(cè)方法相比較，具有較高的分辨率和靈敏度，適用范圍比較廣，越來(lái)越受到科學(xué)家的重視和利用。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，近階段我國(guó)的食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到國(guó)家的重視和關(guān)注，國(guó)家對(duì)于違禁藥品的管控也越來(lái)越嚴(yán)格。因此，在具體的發(fā)展中，必須要加強(qiáng)不同地域的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和保健食品的檢測(cè)工作，拓展相應(yīng)的解決方法和實(shí)驗(yàn)研究方法，保證我國(guó)國(guó)家的人民生命健康安全。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳稚.食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及保健食品中的違禁藥物分析方法研究[D].湖南師范大學(xué)，2006.

作者簡(jiǎn)介：王元圣（1973.12-），男，山東濟(jì)南人，大專，主要從事葡萄籽，螺旋藻養(yǎng)與保健食品研究。

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