齊鵬

從投入巨資升級(jí)自動(dòng)化生產(chǎn)線到量化從產(chǎn)到銷的所有環(huán)節(jié)，從連續(xù)多年成為雙11電商平臺(tái)品類銷冠王到全面進(jìn)駐社交電商平臺(tái)，從智慧門店到互動(dòng)營(yíng)銷……秋林里道斯已悄悄摘掉了“傳統(tǒng)企業(yè)”的標(biāo)簽。

作為一家百年老字號(hào)企業(yè)，秋林里道斯讓“哈爾濱紅腸”遠(yuǎn)近聞名，家喻戶曉。但是，卻很少人了解這家企業(yè)為可持續(xù)發(fā)展作出的努力。自林珈旭從母親手中接過(guò)秋林里道斯的管理大權(quán)后，這家企業(yè)就開(kāi)始了一次10年的自我革命。

在這場(chǎng)自上而下的革命中，因?yàn)閮r(jià)值觀、投資觀、用人觀的巨大差異，林珈旭不得不面對(duì)企業(yè)轉(zhuǎn)型的重重挑戰(zhàn)。但是，她用行動(dòng)作出表率，用量化的數(shù)字一次次證明了變革的必要性。如今，秋林里道斯已經(jīng)奔跑在數(shù)字化發(fā)展的賽道，它也讓更多誕生于同期的中國(guó)老字號(hào)企業(yè)看到了未來(lái)。

守住底線

秋林里道斯的每個(gè)員工不會(huì)忘記親手把20噸格瓦斯飲料倒入工廠中央花壇的場(chǎng)景?！澳遣皇且粓?chǎng)作秀。”林珈旭反思，剛剛恢復(fù)生產(chǎn)的格瓦斯第一代生產(chǎn)線由于很多環(huán)節(jié)需要人工操作，被倒掉的20噸飲料是因?yàn)檫^(guò)程失控導(dǎo)致酸度超標(biāo)。在那次事件之后，沒(méi)有人再對(duì)林珈旭換生產(chǎn)設(shè)備的提議質(zhì)疑，也是從那一刻，員工領(lǐng)教了這位“鐵腕女掌門”。

“不合格的原材料堅(jiān)決不入廠，不合格的產(chǎn)成品堅(jiān)決不出廠！”林珈旭告訴記者，這是秋林里道斯恪守的底線。不過(guò)，對(duì)于秋林里道斯的員工來(lái)說(shuō)，林珈旭對(duì)品質(zhì)的要求會(huì)更苛刻。

過(guò)去一年，非洲豬瘟沖擊了整個(gè)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，豬肉價(jià)格大幅飆升。秋林里道斯面對(duì)原材料價(jià)格上漲的壓力，一邊保證原材料的品質(zhì)，一邊努力壓制終端價(jià)格?！拔覀円呀?jīng)和丹麥的皇冠品牌進(jìn)行了多項(xiàng)合作，讓豬肉的品質(zhì)有最高保障?！绷昼煨窠忉?，經(jīng)過(guò)考察了解到丹麥的很多養(yǎng)殖公司對(duì)豬的飼養(yǎng)很科學(xué)，他們?yōu)榉婪敦i瘟給豬建起圍墻防止野豬或其他地區(qū)的豬進(jìn)入，而當(dāng)?shù)氐乃哺缓V物質(zhì)，對(duì)豬的生長(zhǎng)及其有利。“即便原材料價(jià)格飆升了60%，秋林里道斯仍然把產(chǎn)品零售價(jià)格控制在18%以內(nèi)的漲幅?！?/p>

秋林里道斯生產(chǎn)的每一根紅腸都是完整復(fù)刻119年前的工藝、選料與流程。一根紅腸，從選料、分割，到最終檢驗(yàn)、成品共計(jì)25道工序，缺一不可。在調(diào)味上，制成紅腸的配料如黑胡椒、肉蔻、肉桂等都要求是頂級(jí)的，比如黑胡椒的產(chǎn)地是越南。

林珈旭對(duì)品質(zhì)的苛刻甚至到產(chǎn)品的包裝?！扒锪掷锏浪股a(chǎn)的格瓦斯飲料對(duì)標(biāo)的是可口可樂(lè)和百事可樂(lè)?！绷昼煨窕貞?，當(dāng)時(shí)在負(fù)責(zé)采購(gòu)的時(shí)候她曾排除眾議選擇激光打印瓶標(biāo)，這意味著過(guò)去噴碼打印的標(biāo)蓋統(tǒng)統(tǒng)作廢?！凹す獯蛴∈遣荒鼙恍薷牡?，這是格瓦斯的態(tài)度。”

數(shù)字化的踐行者

“吃著秋林糖果的酒心糖、里道斯的腸，是我兒時(shí)的記憶?！绷昼煨裰v述的是哈爾濱人的生活，也是大部分北方人早年的記憶，今天的秋林里道斯已經(jīng)是一個(gè)百年的老字號(hào)品牌，而在林珈旭看來(lái)，僅僅靠品質(zhì)的傳承已經(jīng)很難讓這個(gè)老字號(hào)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展了，秋林里道斯一系列的數(shù)字化變革從林珈旭上任的那一刻就開(kāi)始了。

林珈旭調(diào)侃說(shuō)，一系列的變革就好像給整個(gè)企業(yè)扒了一層皮。“早先一個(gè)報(bào)表需要三個(gè)會(huì)計(jì)花三天時(shí)間才能做好。”林珈旭非常不滿當(dāng)時(shí)企業(yè)運(yùn)營(yíng)的效率，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，她遇到一位軟件供應(yīng)商，“我問(wèn)他能否在1個(gè)小時(shí)出一份報(bào)表，他給我的回答是肯定的。”于是，財(cái)務(wù)系統(tǒng)的升級(jí)和改造就成了林珈旭打響變革的“第一槍”。

“每個(gè)重要的決策都面對(duì)極大的壓力?！绷昼煨窕貞浨锪掷锏浪棺兏锏年囃矗钪饕拿軄?lái)自叔父輩管理者的抗拒、責(zé)備和員工對(duì)她的不理解?！八麄儠?huì)去我母親那里‘告狀，但是我的回應(yīng)就是數(shù)字能給出最好的解釋?！?/p>

林珈旭領(lǐng)導(dǎo)的秋林里道斯改變了以往的產(chǎn)銷模式，從由產(chǎn)定銷變?yōu)橐凿N定產(chǎn)。比如，對(duì)門店系統(tǒng)的變革，訂貨由線上下單代替業(yè)務(wù)員下單，通過(guò)智能秤和智能視頻，對(duì)終端用戶進(jìn)行數(shù)字化管理?！斑@樣做不僅提高了銷售的效率，也將核心客戶掌握在企業(yè)自己手中?！绷昼煨襁€通過(guò)與順豐、龍運(yùn)、云倉(cāng)的合作，來(lái)提升整個(gè)物流的效率。

“解決了前端數(shù)據(jù)的問(wèn)題后，秋林里道斯的重點(diǎn)就是打造智能工廠?！绷昼煨駥?duì)智能工廠的定義是可以滿足前端一切銷售需求，甚至做到個(gè)性化的訂制服務(wù)。比如，應(yīng)對(duì)物流的訴求是包裝盡量標(biāo)準(zhǔn)化，而反應(yīng)到工廠這邊就著手解決自動(dòng)化包裝的問(wèn)題?！拔覀冇昧艘荒臧氲臅r(shí)間，與哈工大博實(shí)合作研發(fā)了自動(dòng)化的包裝線?！?/p>

2017年，秋林里道斯與IBM合作布局智慧門店?！皬倪x址、客群細(xì)分、產(chǎn)品，以及整體環(huán)境，我們對(duì)每個(gè)門店都系統(tǒng)布局?！绷昼煨癖硎?，公司需要用切實(shí)的數(shù)據(jù)來(lái)引導(dǎo)未來(lái)的銷售路徑。

電商是秋林里道斯數(shù)字化變革的最關(guān)鍵一步。在杭州，秋林里道斯開(kāi)啟了電商的布局，以合伙人的機(jī)制驅(qū)動(dòng)公司電商的自營(yíng)業(yè)務(wù)。林珈旭構(gòu)思的是一個(gè)大電商概念，她先把秋林里道斯的產(chǎn)品滲透到各大電商平臺(tái)，除了阿里系和京東外，還包括網(wǎng)易嚴(yán)選、今日頭條、小紅書(shū)，以及拼多多等社交電商平臺(tái)，再結(jié)合自己搭建的電商平臺(tái)，就共同構(gòu)成了秋林里道斯的大電商。

里道斯的“生力軍”

秋林里道斯的員工都接受過(guò)“過(guò)年大干”的洗禮。所謂“過(guò)年大干”就是在春節(jié)期間的30天里全員到工廠干活，包括裝箱、卸貨、裝車、封箱以及發(fā)貨的所有流程。

“這是一場(chǎng)打破所有體系、部門的協(xié)同工作。”林珈旭表示，全員會(huì)重新被分組，新的管理者可能是基層員工，而管理層的領(lǐng)導(dǎo)可能是一線生產(chǎn)的工人，隨機(jī)分配的。林珈旭解釋，每個(gè)人都嘗試不同的角色，讓他們能更好理解不同的崗位。

來(lái)秋林里道斯的新人一定要經(jīng)歷車間的工作，要熟悉公司的產(chǎn)品生產(chǎn)流程?！拔覀兊漠a(chǎn)品賣點(diǎn)是什么，好在哪里，要讓員工從走進(jìn)企業(yè)就要有認(rèn)知，認(rèn)知的同時(shí)對(duì)自己的產(chǎn)品產(chǎn)生足夠的信心?！绷昼煨癖硎荆锪掷锏浪沟墓芾韺哟蟛糠侄际菑幕鶎犹岚?，因?yàn)樵趪L試各種部門的工作后，有一些人是脫穎而出的，他們只要有能力就會(huì)被肯定。

林珈旭主張“娛樂(lè)化”管理，貫穿整個(gè)夏秋季節(jié)的“腸回家看看”活動(dòng)既可以看成是一場(chǎng)“大干”互動(dòng)，也可以看成是一次沙盤練兵。她把集團(tuán)管理層全員分成若干小隊(duì)，這些小隊(duì)如同集團(tuán)的分公司，然后讓他們自主選擇哈爾濱的各個(gè)社區(qū)作為“腸回家 進(jìn)社區(qū)”活動(dòng)的外展平臺(tái)，從場(chǎng)地選擇、場(chǎng)租洽談，再到訂貨、展位展示、現(xiàn)場(chǎng)銷售，確保盈利水平提升的全過(guò)程沙盤演練。

“每個(gè)小隊(duì)都要針對(duì)他們本區(qū)域來(lái)制定銷售策略，產(chǎn)品策略，如何整合周邊資源……”。林珈旭表示，最終會(huì)以小隊(duì)凈利潤(rùn)考核，小隊(duì)與小隊(duì)互相PK?！拔覀兊墓芾韺佣急仨毥?jīng)歷這些實(shí)戰(zhàn)收獲經(jīng)驗(yàn)，讓他們充分理解不同崗位可能遇到的挑戰(zhàn)?！苯刂沟?019年，秋林里道斯的員工們走了進(jìn)320個(gè)社區(qū)，而一次次的歷練也讓秋林里道斯的員工們能夠獨(dú)當(dāng)一面。