羅眾賀

南樂縣位于河南省東北部，屬暖溫帶半濕潤半干旱大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，全年日照時數(shù)為2631 h，年平均氣溫為13.4 ℃，年平均降水量為624.1 mm。

一、種植基礎(chǔ)

自20世紀90年代南樂縣引進設(shè)施農(nóng)業(yè)以來，寺莊鄉(xiāng)就開始種植平菇，后來雞腿菇、雙孢菇、白靈菇先后在近德固鄉(xiāng)、西邵鄉(xiāng)、寺莊鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)種植。南樂縣寺莊鄉(xiāng)由于種植平菇較早積累了大量種植經(jīng)驗，后來近德固鄉(xiāng)大力推廣林下種植雞腿菇，前期獲得了較高的經(jīng)濟效益，后來由于食用菌價格下降，銷路不暢通，且不易存放等原因，沒有得到較好的推廣。全縣現(xiàn)有食用菌大棚200多座，主栽品種有雙孢菇、平菇、雞腿菇等。

二、食用價值

食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如菇類的蛋白質(zhì)含量一般為鮮菇1.5%～6%、干菇15%～35%，是大白菜的3倍、蘿卜的6倍、蘋果的17倍。1 kg干蘑菇所含蛋白質(zhì)相當于2 kg瘦肉、3 kg雞蛋或12 kg牛奶的蛋白質(zhì)。食用菌中賴氨酸含量豐富，含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸和人體所必需的8種微量元素，并且脂肪含量很低，占干品質(zhì)量的0.2%～3.6%，其中74%～83%是對人體有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素，富含的維生素B1和維生素B12都高于肉類，草菇中維生素C的含量為辣椒的1.2～2.8倍，是柚子、橙子的2～5倍。食用菌還富含多種礦物質(zhì)元素，如磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳等及其他一些微量元素。食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低膽固醇、治療高血壓的作用，香菇、蘑菇、金針菇、猴頭菇中含有增強人體抗癌能力的物質(zhì)。

三、效益分析

（一）投資情況

搭建簡易拱棚一次性投資1800元，使用壽命5年，每年實際投資360元左右。種植雞腿菇需用主料（玉米心或棉籽殼）4000 kg/667 m2，玉米心按市場價0.4元/kg計算，棉籽殼按市場價0.8元/kg計算，則每667 m2投資玉米心1600元、棉籽殼3200元，加麩皮、磷肥、石灰粉等輔料投資（每667 m2需要1000元左右），菌種自制（每667 m2需要500元），每667 m2總投資3100～4700元。種植雙孢菇需要主料（麥秸或玉米稈）1萬kg，干糞（牛糞或雞糞）0.5萬kg，麥秸或玉米稈按0.1元/

kg計算，干糞按0.4/kg計算，則每667 m2投資麥秸或玉米稈1000元、干糞2000元，加餅肥、石灰粉、石膏粉等輔料投資（每667 m2需要1500元左右），菌種自制（每667 m2需1000元），每667 m2用料總投資在5500元左右。

（二）收益情況

種植雞腿菇或鮮菇4000 kg/

667 m2，鮮菇按市場價4元/kg計算，則每667 m2收入16 000元，除去用料、建棚投資，則純收入在10 940～12 540元/667 m2。種植雙孢菇能收鮮菇2250 kg/667 m2，鮮菇按目前市場價10元/kg計算，則每667 m2收入為22 500元，除去用料、建棚等投資，則每667 m2純收入為16 640元。

四、有利條件

南樂縣有大量的農(nóng)作物秸稈和畜禽糞，有種植經(jīng)驗的農(nóng)民，有大量的閑散勞動力。種植食用菌可減輕農(nóng)村秸稈亂堆亂放和焚燒秸稈的問題，促進村容村貌整潔，促進農(nóng)民生活質(zhì)量的不斷提高。種植食用菌效益好，與小麥、玉米等農(nóng)作物相比，效益可觀;與養(yǎng)殖業(yè)相比具有投資少、風(fēng)險小、利潤高的優(yōu)勢，這些都直接激發(fā)了群眾發(fā)展種植食用菌的積極性。栽培食用菌是一項投資小、周期短、見效快的致富好項目;食用菌產(chǎn)業(yè)是一項集經(jīng)濟效益，生態(tài)效益和社會效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展項目;食用菌又是一類有機營養(yǎng)保健綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需求，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。

五、建議

（一）搞好宣傳，營造氛圍

充分利用廣播、電視等新聞媒體，對種植食用菌技術(shù)及成功典型進行深入廣泛宣傳，通過比收入、參觀或?qū)嵉乜疾斓姆绞剑瑺I造氛圍，激發(fā)農(nóng)民種植食用菌的熱情。

（二）培育龍頭，示范帶動

要把培育壯大龍頭企業(yè)作為推進食用菌種植的突破口，大力推進“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式，走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路，鼓勵種植戶搞深加工，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，實施品牌帶動戰(zhàn)略，不斷做大做強食用菌品牌。

（三）強化服務(wù)，合力推進

1.搞好技術(shù)服務(wù)。加強技術(shù)培訓(xùn)，解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)難題，不斷提高農(nóng)民技術(shù)骨干和示范戶的專業(yè)技術(shù)。

2.搞好資金服務(wù)?？h鄉(xiāng)財政根據(jù)需要給予重點扶持，鼓勵快速

發(fā)展。

3.搞好市場服務(wù)。積極培育市場營銷組織，成立協(xié)會，大力發(fā)展經(jīng)濟人隊伍;加強市場研究，建立市場預(yù)警機制，使農(nóng)戶及時了解市場行情，最大限度地規(guī)避風(fēng)險，使食用菌種得好、賣得出、效益高。