張儒超

摘 要：這是一節(jié)活動(dòng)課，首先讓學(xué)生了解健康飲食的重要，其次能設(shè)計(jì)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)午餐，最后會(huì)為不同的人群設(shè)計(jì)不同的營(yíng)養(yǎng)午餐。

關(guān)鍵字：不低于；不超過(guò)；搭配；營(yíng)養(yǎng)午餐

教學(xué)內(nèi)容：

《義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)數(shù)學(xué)》（人教版）四年級(jí)（下冊(cè)）第48、49頁(yè)。

教學(xué)目標(biāo)：

1、會(huì)用專家的建議正確地分析午餐菜肴中營(yíng)養(yǎng)成分，能設(shè)計(jì)調(diào)配科學(xué)、合理午餐食譜。

2、培養(yǎng)學(xué)生從繁雜的數(shù)據(jù)中，獲取所需信息的能力。

3、懂得科學(xué)、合理營(yíng)養(yǎng)飲食的重要性，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

4、學(xué)以致用，學(xué)會(huì)健康生活。

教學(xué)重點(diǎn)：理解“不低于、不超過(guò)”的含義。

教學(xué)難點(diǎn)：會(huì)設(shè)計(jì)出科學(xué)、健康的營(yíng)養(yǎng)午餐。

教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件、每小組一個(gè)計(jì)算器。

教學(xué)過(guò)程：

一、創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入課題

師：同學(xué)們，你們和父母起去餐廳吃過(guò)午飯嗎？可能大多數(shù)情況下是父母點(diǎn)菜，你們想不想自己當(dāng)家作主點(diǎn)回菜呢？

師（課件出示餐廳情境）請(qǐng)同學(xué)們跟隨老師到餐廳去看看。今天，餐廳的師傅們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備了哪些精美的菜肴？（課件出示午 餐菜譜，師生邊看邊說(shuō)菜名）

二、開(kāi)展活動(dòng) 解決問(wèn)題

（一）小小點(diǎn)菜員

師：看到這么多精美的菜肴，同學(xué)們想不想去嘗一嘗呀？

師：那我們就來(lái)做一回小小點(diǎn)菜員吧。想吃什么就點(diǎn)什么，請(qǐng)每個(gè)同學(xué)都從餐廳提供的午餐菜譜中點(diǎn)出自己最愛(ài)吃的三種，為了簡(jiǎn)便起見(jiàn)，可以只寫(xiě)每種菜的編號(hào)。

師：誰(shuí)來(lái)說(shuō)一說(shuō)他選擇了哪三種菜？為什么選擇這三種菜？其他同學(xué)能發(fā)現(xiàn)他選擇的菜有什么特點(diǎn)嗎？（引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)選擇的是全是葷菜、全是素菜、葷素搭配）

師：下面，我們統(tǒng)計(jì)一下大家點(diǎn)菜的結(jié)果吧，我們用舉手的形式統(tǒng)計(jì)好嗎？分別讓選擇全是葷菜、全是素菜、葷素搭配的同學(xué)舉手。（教師數(shù)數(shù)）

師：通過(guò)統(tǒng)計(jì)，你發(fā)現(xiàn)了我們班大部分同學(xué)的飲食習(xí)慣了嗎？大家一般都是 按照個(gè)人口味和喜好來(lái)點(diǎn)菜的。但哪一種配菜符合人體需要的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)呢？

這節(jié)課我們就來(lái)研究怎樣運(yùn)用數(shù)學(xué)知識(shí)合理配菜，使午餐符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，我們吃了才能身體健康，也就是解決營(yíng)養(yǎng)午餐問(wèn)題。（邊說(shuō)“營(yíng)養(yǎng)午餐”邊板書(shū)課題）

（二）小小營(yíng)養(yǎng)師

1、了解營(yíng)養(yǎng)成分

你知道那些營(yíng)養(yǎng)常識(shí)？請(qǐng)同學(xué)們匯報(bào)你們調(diào)查的結(jié)果。

師：同學(xué)們說(shuō)的都很好，下面我們就來(lái)看看營(yíng)養(yǎng)專家是怎么說(shuō)的（課件出示營(yíng)養(yǎng)專家講話的文字，學(xué)生齊讀）

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的話中“不低于”是什么意思？你是怎樣理解的？“不超過(guò)”呢？不低于是不少于、大于或等于不超過(guò)是小于或等于

2、分析菜式營(yíng)養(yǎng)

師：按照專家提供的這兩條基本的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合10種菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分表（課件出示營(yíng)養(yǎng)成份表），每個(gè)同學(xué)都檢驗(yàn)一下，看看自己剛才點(diǎn)的菜符不符合這兩條營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。（先讓-兩個(gè)學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣檢驗(yàn)。）

3、探索配菜策略

師：那么怎樣配菜才能達(dá)到這兩條標(biāo)準(zhǔn)呢？

（1）如果三道菜點(diǎn)的全是葷菜，熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？（2）如果三道菜點(diǎn)的全是素菜，熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？（3）怎樣配菜才容易使熱量和脂肪都符合標(biāo)準(zhǔn)？（討論后進(jìn)行匯報(bào)）

把高的調(diào)低，不足的調(diào)高。脂肪和熱量要同時(shí)兼顧。

比如脂肪過(guò)高了，我們可以把它的脂肪降低一些，把其中的一盤(pán)菜換成脂肪低一點(diǎn)的就行了。脂肪降低到符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)外，同時(shí)還要注意調(diào)整后的新套餐中熱量是否同時(shí)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

4、“營(yíng)養(yǎng)午餐”判斷活動(dòng)。

師出示掛圖：民主小學(xué)今天為學(xué)生提供了以下三種午餐菜譜，用你們剛才從專家那里學(xué)習(xí)的知識(shí)判斷下，這幾份菜譜是否符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)？你會(huì)選擇哪份菜譜，為什么？大家可以分小組討論-下，然后告訴老師你們討論的結(jié)果。學(xué)生交流，匯報(bào)。

5、“營(yíng)養(yǎng)午餐”設(shè)計(jì)活動(dòng)。

師：剛才我們的同學(xué)正確地判斷出學(xué)校的菜譜有兩份不符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，只有一份菜譜是符合標(biāo)準(zhǔn)的，但是一份菜譜太少，不能滿足供應(yīng)需要。同學(xué)們能根據(jù)學(xué)校的這些菜搭配出符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的午餐菜譜嗎？出示掛圖：十種菜肴的熱量，脂肪和蛋白質(zhì)含量表。

師：請(qǐng)同學(xué)們幫助學(xué)校設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐吧。學(xué)生分小組計(jì)算，討論，設(shè)計(jì)菜譜。

6、展示自己設(shè)計(jì)的“營(yíng)養(yǎng)午餐”

師：下面就來(lái)展示一下大家探索的成果，匯報(bào)一下你們找出的符合兩條營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的菜單。

生匯報(bào)，師板書(shū)。

三、小結(jié)升華突出主題

師：在這么多的菜單中，你最喜歡哪種搭配？

（一）師生根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)的信息，共同分析討論，得出全班同學(xué)同學(xué)最喜愛(ài)的五種搭配方案。

（二）多媒體展示統(tǒng)計(jì)信息，請(qǐng)同學(xué)根據(jù)上面展示的信息回答下列問(wèn)題。

1、根據(jù)上面的信息，你能繪制出復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖嗎？

2、哪一種搭配獲取的蛋白質(zhì)最多？（教師從數(shù)學(xué)思想方法方面給學(xué)生以啟示。）

3、觀看一組圖片，對(duì)偏胖或偏瘦同學(xué)的飲食習(xí)慣，你有什么好的建議？

生：偏胖的同學(xué)可能是日常飲食中脂肪含量超標(biāo)，偏瘦的同學(xué)可能是飲食中脂肪的攝入量過(guò)少，偏胖或偏瘦的同學(xué)可能都不同程度的存在挑食、偏食的習(xí)慣等等。

老師也建議你們：在日常飲食中獲得的熱量應(yīng)該達(dá)標(biāo)，脂肪的攝入不要超標(biāo)，應(yīng)當(dāng)均衡營(yíng)養(yǎng)，要克服偏食、挑食、厭食的不良習(xí)慣，可以做到嗎？

四、布置作業(yè)

調(diào)查家中午餐的菜譜，評(píng)價(jià)午餐的安排是否科學(xué)合理，并向父母提出你的建議。

五、板書(shū)設(shè)計(jì)

營(yíng)養(yǎng)午餐

熱量>2926千焦 脂肪<50克

葷素搭配