許鐸 吳芳 李曙光

摘 ? 要：通過(guò)對(duì)農(nóng)業(yè)源頭污染進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)的污染對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生了十分不利的影響，這說(shuō)明了我國(guó)農(nóng)業(yè)源頭污染問(wèn)題已不容忽視，發(fā)展綠色可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)，必須要重視對(duì)源頭污染的預(yù)防及治理。

關(guān)鍵詞：農(nóng)業(yè)源頭污染;農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全;化肥農(nóng)藥污染

在世界呼喚綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的今天，農(nóng)業(yè)污染越來(lái)越受到人們的關(guān)注。隨著人口的不斷增長(zhǎng)，我國(guó)對(duì)食物的需求也在不斷增長(zhǎng)。為了保障我國(guó)糧食的產(chǎn)量，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，大量的化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的投入量不斷增加，化肥和農(nóng)藥的廣泛應(yīng)用提高了農(nóng)作物的產(chǎn)量，同時(shí)也破壞了生態(tài)環(huán)境。目前，我國(guó)正在倡導(dǎo)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，為防止農(nóng)業(yè)污染對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生影響，必須從農(nóng)業(yè)污染源頭入手，找出防治污染的措施。

1 ? 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及規(guī)模化養(yǎng)殖帶來(lái)的污染影響

1.1 ? 化肥污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響

過(guò)量施肥會(huì)對(duì)作物的有機(jī)化合物代謝產(chǎn)生不利影響，并可能積累過(guò)多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在一定條件下可轉(zhuǎn)化為亞硝胺等致癌物。此外，這些過(guò)剩的氮、磷營(yíng)養(yǎng)物通過(guò)淋濾和徑流損失排放到水環(huán)境中，會(huì)導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化，影響水生動(dòng)植物的生存。如果這些水資源被用來(lái)灌溉農(nóng)田，雖然可以在一定程度上給作物帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)，但是，超出了作物的吸收范圍，可能會(huì)出現(xiàn)“燒苗”等現(xiàn)象，影響作物的產(chǎn)量和品質(zhì)[1]。

1.2 ? 農(nóng)藥污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響

農(nóng)藥殘留往往會(huì)通過(guò)直接或間接的方式污染農(nóng)產(chǎn)品。直接污染是指農(nóng)藥直接附著或滲透到作物中;間接污染是指農(nóng)作物根系吸收農(nóng)藥進(jìn)入土壤或莖葉，以農(nóng)作物體液的傳導(dǎo)而產(chǎn)生的農(nóng)藥殘留。這種污染通常持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、污染范圍廣，無(wú)論是以直接還是間接的方式對(duì)農(nóng)作物產(chǎn)生污染，都會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全造成不利影響，一旦食用了這些被污染的農(nóng)產(chǎn)品，就會(huì)威脅到人們的身體健康[2]。

1.3 ? 糞便污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響

固體肥料污染和養(yǎng)殖廢水中除了含有化學(xué)污染物外，還含有大量的病原微生物、蟲(chóng)卵等，直接威脅著環(huán)境和人類健康。不僅如此，養(yǎng)殖廢水中含有大量的氮和磷，會(huì)引起水生植物的富營(yíng)養(yǎng)化，嚴(yán)重威脅魚(yú)類和貝類的生存。此外，畜禽糞便中含有大量微生物等有害物質(zhì)，使用未經(jīng)處理的畜禽糞便灌溉農(nóng)作物，很容易受到這些有害微生物的直接污染，降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，危害人體健康。

1.4 ? 飼料污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響

近年來(lái)，飼料和復(fù)合飼料的應(yīng)用，大大提高了畜禽的繁殖速度。然而，為了促進(jìn)畜禽的生長(zhǎng)和疾病防治，大規(guī)模畜禽養(yǎng)殖的飼料中通常會(huì)添加添加劑、抗生素、重金屬?gòu)U渣等不健康的成分。不僅會(huì)對(duì)家禽、雞蛋及其他動(dòng)物產(chǎn)品的安全造成影響，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)影響到人類的生命和健康安全。

2 ? 防止農(nóng)業(yè)污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成影響的措施

2.1 ? 強(qiáng)化對(duì)農(nóng)戶的教育和技術(shù)培訓(xùn)工作

農(nóng)業(yè)污染的防治水平能否得到提高，以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全能否得到保障，主要取決于廣大農(nóng)民的安全意識(shí)能否增強(qiáng)。因此，必須加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民的宣傳教育和技術(shù)培訓(xùn)工作，提高農(nóng)民的環(huán)境意識(shí)和生產(chǎn)技能。但目前，由于缺乏針對(duì)性的指導(dǎo)、技術(shù)宣傳和培訓(xùn)，大多數(shù)農(nóng)民對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品的認(rèn)可度不高，造成農(nóng)業(yè)污染和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題日益突出。因此，在執(zhí)行意識(shí)宣傳教育工作時(shí)，工作人員必須采取有效的措施為農(nóng)民提供實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，以提高農(nóng)民的文化素質(zhì)，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全[3]。

2.2 ? 建立和完善農(nóng)業(yè)污染防控體系

建立和完善農(nóng)業(yè)污染防治體系，促進(jìn)農(nóng)業(yè)污染防治，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，主要包括以下4個(gè)方面。

（1）完善優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系。農(nóng)業(yè)污染和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保障，本質(zhì)上是資源配置不合理的體現(xiàn)。完善優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系、有效配置資源、有效防治農(nóng)業(yè)污染，是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、安全的有效途徑。

（2）建立和完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、安全、清潔生產(chǎn)信息系統(tǒng)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、安全信息等信息的缺乏，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)安全消費(fèi)缺乏信心。在農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)前，必須要完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全信息，建立健全農(nóng)產(chǎn)品的信息系統(tǒng)，使消費(fèi)者在拿到農(nóng)產(chǎn)品時(shí)可以清楚地對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量、生產(chǎn)信息進(jìn)行了解。

（3）優(yōu)化農(nóng)業(yè)污染和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、安全監(jiān)管體系。目前，存在一些重大的食品質(zhì)量安全問(wèn)題的農(nóng)產(chǎn)品，在進(jìn)入市場(chǎng)前并沒(méi)有被相關(guān)的質(zhì)檢部門發(fā)現(xiàn)，而是在消費(fèi)者受到影響后才被發(fā)現(xiàn)。這充分說(shuō)明了政府監(jiān)理工作在很多方面存在滯后性。因此，有必要改革現(xiàn)有的監(jiān)管制度，監(jiān)控農(nóng)業(yè)污染和農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，建立完整的質(zhì)量安全監(jiān)管體系。

（4）建立相應(yīng)的政策體系。要有效防止農(nóng)業(yè)污染，把保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、安全作為戰(zhàn)略目標(biāo)，建立以稅收政策為基礎(chǔ)、以制約為主要內(nèi)容的經(jīng)濟(jì)政策體系和以農(nóng)業(yè)污染防治重點(diǎn)、農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全重點(diǎn)為基礎(chǔ)的補(bǔ)貼、獎(jiǎng)勵(lì)、補(bǔ)償和財(cái)政支持政策。

2.3 ? 加大農(nóng)村環(huán)境保護(hù)的執(zhí)法與監(jiān)管力度

近年來(lái)，農(nóng)民不遵守法律、執(zhí)法人員不嚴(yán)格執(zhí)行法律的現(xiàn)象在農(nóng)村時(shí)有發(fā)生。一些城鎮(zhèn)企業(yè)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)由于缺乏廢水、廢氣、廢渣處理設(shè)施，廢物和垃圾沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理就隨意排放，給農(nóng)村環(huán)境帶來(lái)了極大的危害，并成為農(nóng)產(chǎn)品污染的主要來(lái)源之一[4]。因此，政府應(yīng)及時(shí)制定和完善法律法規(guī)，促進(jìn)資源和環(huán)境的有效利用，加大處罰力度。除此之外，還要逐步完善當(dāng)?shù)卣捅O(jiān)督機(jī)構(gòu)的工作，提高監(jiān)察水平，嚴(yán)肅查處違法犯罪情況，確保環(huán)境保護(hù)措施落到實(shí)處，為農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)提供良好的環(huán)境。

3 ? 結(jié)語(yǔ)

總之，農(nóng)業(yè)污染源嚴(yán)重影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，過(guò)度施肥、農(nóng)藥濫用和牲畜糞便等農(nóng)業(yè)污染源頭對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全造成十分不利的影響，因此，必須從產(chǎn)生農(nóng)業(yè)污染的源頭進(jìn)行防治，以保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 瞿晗屹，張吟，彭亞拉.農(nóng)業(yè)源頭污染對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響[J].食品科學(xué)，2012（17）：338-342.

[ 2 ] 林宏程，李先維.農(nóng)業(yè)污染對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響及對(duì)策探討[J].生態(tài)經(jīng)濟(jì)，2009（9）：148-151，155.

[ 3 ] 李凱.農(nóng)業(yè)面源污染與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全源頭綜合治理[D].杭州：浙江大學(xué)，2016.

[ 4 ] 楊永坤.黃河流域農(nóng)業(yè)立體污染綜合防治模式研究[D].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2010.

（收稿日期：2019-10-23）