李克紅

日本有一款連續(xù)40余年的爆款冷飲——井村屋赤豆棒冰。這款棒冰的年銷量在2.2億到2.8億根之間，而日本的人口是1.2億，相當(dāng)于每人每年至少吃兩根。

市場上很多對手為了口感而大量添加乳化劑、穩(wěn)定劑以及大量的糖，熱量很高。井村屋堅持用老辦法做棒冰，為了控制甜度增加了水的含量，不使用乳化劑、穩(wěn)定劑等添加劑。而且市面上的普通紅豆棒冰只會使用很少的紅豆作為點綴，顏色全靠食用色素。但井村屋不這么做，井村屋棒冰每根冰棍都會使用約100顆上好的小紅豆。制作時，井村屋采取了邊攪拌邊冷凍的特殊制作方法，讓原液在零下35度的低溫中仍保持液態(tài)并與小紅豆混合，不致于讓小紅豆沉底。這樣，小紅豆就能均勻分布在棒冰里。這所有的一切都是讓井村屋赤豆棒冰變得如此堅硬的重要原因。

井村屋赤豆棒冰每根熱量約156卡路里，相比較其他高熱量的冰淇淋要健康許多。每年的7月1日開始漸漸進(jìn)入酷暑，大家便會聯(lián)想到紅豆冰棍。日本紀(jì)念協(xié)會更是把7月1日定為了“井村屋紅豆冰棍之日”，紀(jì)念它帶給日本人民清涼的夏季。井村屋從1973年開始售賣棒冰，當(dāng)時的價格為30日元（約1.8元人民幣），這一賣就是40多年，而現(xiàn)在的售價也只有70日元（約4.2元人民幣），但每年的銷售額卻有175億日元，堪稱全球冷飲界的奇跡。

一根棒冰，不求量，只求精，堅持把簡單的事做好，也能成為傳奇。