徐方旭 周潮平 劉詩(shī)揚(yáng) 許碩 柳葉飛

摘 要：西瓜皮中富含氨基酸、蛋白質(zhì)、微量元素等多種可食用和藥用成分，具有較高的利用價(jià)值。西瓜皮若能充分利用，不僅變廢為寶，提高了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，而且還解決了環(huán)保問(wèn)題。本研究以西瓜皮為原材料，采用混合培養(yǎng)法研究發(fā)酵生產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料，不僅降低了蛋白質(zhì)飼料的生產(chǎn)成本，而且緩解了我國(guó)蛋白質(zhì)飼料資源的缺乏。

關(guān)鍵詞：西瓜皮;蛋白質(zhì)飼料

現(xiàn)代研究表明，西瓜皮中富含氨基酸、蛋白質(zhì)、果膠、維生素、微量元素等多種可食用和藥用成分，具有較高的利用價(jià)值。西瓜皮若能充分利用，不僅變廢為寶，提高了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，而且還解決了環(huán)保問(wèn)題。近年來(lái)，隨著西瓜皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值成為研究的熱點(diǎn)，除了烹飪雕刻以外，采用特定工藝，通過(guò)微生物混合發(fā)酵提高西瓜皮中的蛋白質(zhì)含量，將西瓜皮轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)飼料，也是解決西瓜皮出路的重要途徑之一，這對(duì)緩解我國(guó)蛋白質(zhì)飼料的資源缺乏，提高水果種植與加工效益及減少生活垃圾和環(huán)境污染具有重要意義[1，2]。為此，本研究以西瓜皮為原材料，希望通過(guò)混合培養(yǎng)法發(fā)酵生產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料，從而緩解我國(guó)蛋白質(zhì)飼料的資源缺乏，提高水果種植與加工效益及減少生活垃圾和環(huán)境污染[3]。若能實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，可大大降低原料成本[4，5]。由此可見(jiàn)，利用西瓜皮生產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料的開(kāi)發(fā)前景將更廣闊，也將使其發(fā)揮更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

實(shí)驗(yàn)材料廢棄西瓜皮進(jìn)行攪碎成渣;酵母菌和黑曲霉菌購(gòu)買(mǎi)于國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司沈陽(yáng)分公司，并對(duì)這兩種菌進(jìn)行進(jìn)一步擴(kuò)繁，保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2 混合發(fā)酵培養(yǎng)

稱(chēng)取50 g西瓜皮渣置于滅菌廣口瓶中，無(wú)菌操作接入無(wú)菌硝酸銨，每瓶接種酵母菌和黑曲霉菌各5 mL，用無(wú)菌竹簽充分?jǐn)噭?，?8攝氏度下培養(yǎng)3天。

1.3 產(chǎn)品檢測(cè)

發(fā)酵產(chǎn)物回收率測(cè)定：將發(fā)酵好的樣品在100攝氏度下烘干，稱(chēng)重，按照下列公式計(jì)算回收率：回收率（%）=（發(fā)酵產(chǎn)物干重/原料干重）100%。

發(fā)酵產(chǎn)物純蛋白質(zhì)測(cè)定：將烘干樣品粉碎，過(guò)0.3 mm篩，稱(chēng)取樣品0.5 g于小三角瓶中，加入蒸餾水10 mL，加飽和氯化鈣1 mL，質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%磷酸氫二鉀2 mL至出現(xiàn)白色絮凝物，加熱至微沸后保持15 min，用小漏斗過(guò)濾，再用50 mL蒸餾水洗滌濾紙上的樣品至無(wú)銨，將濾紙上的過(guò)濾物打成小紙包放入消煮管中烘干，加13 mL濃硫酸，3 g混合催化劑，以小漏斗蓋住消煮管口，120攝氏度炭化24 h，按凱氏定氮法，換算成蛋白質(zhì)含量。

1.4 技術(shù)路線

2 結(jié)果與討論

產(chǎn)品回收率檢測(cè)結(jié)果表明，西瓜皮轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)飼料的效率較高。發(fā)酵產(chǎn)物純蛋白質(zhì)含量達(dá)到50%以上，說(shuō)明以生活垃圾西瓜皮為原材料，采用混合培養(yǎng)法研究發(fā)酵生產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料是行之有效的。

我國(guó)各地均有西瓜栽培，年產(chǎn)量在幾千萬(wàn)噸以上，西瓜皮占西瓜總量的1/3，每年一到盛夏季節(jié)，西瓜皮作為西瓜的下腳料，就被當(dāng)作廢料和城市生活垃圾廢棄。本項(xiàng)目以西瓜皮為原材料，采用混合培養(yǎng)法研究發(fā)酵生產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料，不僅降低了蛋白質(zhì)飼料的生產(chǎn)成本，而且緩解了我國(guó)蛋白質(zhì)飼料資源的缺乏。這對(duì)緩解我國(guó)蛋白質(zhì)飼料的資源缺乏，提高水果種植與加工效益及減少生活垃圾和環(huán)境污染具有重要意義。

參考文獻(xiàn)：

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基金項(xiàng)目：

遼寧省自然科學(xué)基金項(xiàng)目（20180550837）;沈陽(yáng)師范大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目（201810166007）