唐長生

摘要 ?土雞這一綠色生態(tài)食品日益受到消費(fèi)者的青睞，探討土雞養(yǎng)殖成本的核算方法，以便養(yǎng)殖企業(yè)或家庭農(nóng)場合理控制成本、提高飼養(yǎng)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞 土雞;養(yǎng)殖成本;核算方法

中圖分類號：S858.31;F316.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2095-3305（2019）02-022-02

DOI： 10.19383/j.cnki.nyzhyj.2019.02.011

Abstract Native chicken， a green ecological food， is increasingly favored by consumers. To discuss breeding cost calculation method of native chicken， so as to control the cost reasonably and improve the quality for breeding enterprises or family farms.

Key words ? Native chicken; Breeding cost; Calculation method

隨著人們消費(fèi)觀念的改變，對綠色、生態(tài)食品的需求日益增長，種、養(yǎng)結(jié)合的綠色生態(tài)土雞受到了消費(fèi)者的青睞。土雞是肉蛋兼用品種，為保證土雞獨(dú)特的品質(zhì)，土雞養(yǎng)殖一般是在林間和草地散養(yǎng)，自由采食為主，并飼喂農(nóng)家飼料。一直以來，土雞的養(yǎng)殖成本如何計算，缺乏合理的核算方法及依據(jù)，這是因?yàn)橥岭u的養(yǎng)殖和銷售有其特殊性：①由于飼喂農(nóng)家飼料，導(dǎo)致養(yǎng)殖周期較長;②消費(fèi)者需求各有不同，因此同一批次土雞必須在不同的養(yǎng)殖時間點(diǎn)銷售;③土雞養(yǎng)殖銷售與蛋雞不同，蛋雞采用籠養(yǎng)形式，整體購進(jìn)，在過了產(chǎn)蛋高峰后，一次性銷售處理。而土雞可分批按仔雞（仔母雞、仔公雞）、成品雞、土雞蛋、商品種蛋等銷售[1]。

1 核算土雞養(yǎng)殖成本的前提

1.1 分批次引進(jìn)土雞苗雞

養(yǎng)殖企業(yè)或家庭農(nóng)場每批次購進(jìn)的苗雞要有固定的養(yǎng)殖場地，并且與其他批次的土雞養(yǎng)殖場地隔開，以防土雞混群。同時注意土雞要按批次、按欄銷售并做好銷售記錄，不得混群、混欄、混批銷售。

1.2 確定土雞養(yǎng)殖時間點(diǎn)

一般是將苗雞飼喂90 d作為第1個時間點(diǎn)，可稱為土雞育成點(diǎn)。在這個時間點(diǎn)上，要將公雞、母雞分開，在同一場地分欄喂養(yǎng)。再喂養(yǎng)40 d后（即從苗雞喂養(yǎng)到130 d）作為第2個時間點(diǎn)，這時母雞基本成熟，后期生長放緩，其后母雞開始產(chǎn)蛋，公雞料肉比開始下降。母雞開始產(chǎn)蛋后70 d為高峰期并將維持50 d（即從苗雞喂養(yǎng)到250 d）作為第3個時間點(diǎn)，隨后料蛋比下降，但母雞在產(chǎn)蛋期增重不明顯。具體可根據(jù)飼料營養(yǎng)水平以及土雞生長狀況調(diào)整時間長短。

1.3 做好相關(guān)記錄

（1）記錄每批次苗雞的初始數(shù)量，盤點(diǎn)第1時間點(diǎn)（90 d）存欄的仔公雞和仔母雞數(shù)量，根據(jù)養(yǎng)殖、生產(chǎn)情況每天記錄，分別匯總90 d以內(nèi)土雞死亡數(shù)量，以及所需飼料、獸藥等投入品的數(shù)量和金額。

（2）記錄每批次土雞第2時間點(diǎn)（130 d）存欄的公雞和母雞數(shù)量，根據(jù)養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售情況每天記錄，分別匯總40 d以內(nèi)銷售的公雞和母雞數(shù)量、土雞死亡數(shù)量，以及所需飼料、獸藥等投入品的數(shù)量和金額。

（3）記錄每批次土雞第3個時間點(diǎn)（250 d）存欄的母雞數(shù)量，根據(jù)養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售情況每天記錄，分別匯總120 d以內(nèi)母雞產(chǎn)蛋數(shù)量（或重量）、銷售的母雞數(shù)量、土雞死亡數(shù)量，以及所需飼料、獸藥等投入品的數(shù)量和金額。

2 土雞養(yǎng)殖成本的類別劃分

2.1 土雞養(yǎng)殖成本的定性和劃分

土雞苗雞喂養(yǎng)到90 d，由于對飼料營養(yǎng)要求相同，仔公雞和仔母雞所需喂養(yǎng)費(fèi)用為共同費(fèi)用。90 d后，公雞、母雞開始分欄喂養(yǎng)，同時公雞開始銷售，母雞一般繼續(xù)喂養(yǎng)，此時公雞、母雞對飼料營養(yǎng)要求不同，因此喂養(yǎng)費(fèi)用不同。到130 d后，母雞開始產(chǎn)蛋，公雞料肉比開始下降，因此公雞此后所需喂養(yǎng)費(fèi)用不宜再計入公雞成本，也就是130 d后公雞必須全部售出，但一般不到130 d就已售完，未能售出（如遇禽流感休市、種用等特定原因）繼續(xù)喂養(yǎng)的費(fèi)用應(yīng)計入當(dāng)期損益。母雞130 d后為產(chǎn)蛋期，必須調(diào)整飼料營養(yǎng)，所需喂養(yǎng)費(fèi)用為雞蛋成本，因?yàn)槟鸽u在產(chǎn)蛋期間增重不明顯，可以忽略。高峰期（一般喂養(yǎng)到200 d）后母雞料蛋比下降，母雞必須開始銷售，但一般250 d左右就已售完，如因特定原因需繼續(xù)喂養(yǎng)的費(fèi)用，則應(yīng)計入當(dāng)期損益。土雞在喂養(yǎng)過程中因疫病等非正常死亡或失蹤的消耗以及藥品費(fèi)用，不得計入土雞相關(guān)成本，應(yīng)計入當(dāng)期損益。

2.2 土雞養(yǎng)殖成本的歸集

土雞養(yǎng)殖成本可分為苗雞購進(jìn)成本（含運(yùn)費(fèi)等）、直接費(fèi)用和間接費(fèi)用[2]。直接費(fèi)用=飼料、獸藥等喂養(yǎng)投入品的費(fèi)用;間接費(fèi)用=應(yīng)分?jǐn)偟娜藛T工資+應(yīng)分?jǐn)偟乃娰M(fèi)+應(yīng)分?jǐn)偟恼叟f費(fèi)+應(yīng)分?jǐn)偟钠渌M(fèi)用等。例如：

（1）土雞從苗雞喂養(yǎng)到90 d費(fèi)用=苗雞購進(jìn)成本+90 d直接費(fèi)用+90 d間接費(fèi)用

（2）公雞應(yīng)分?jǐn)偟?0 d內(nèi)費(fèi)用=90 d喂養(yǎng)費(fèi)用×90 d時存欄公雞數(shù)量/90 d時公雞、母雞存欄總數(shù)量

（3）母雞應(yīng)分?jǐn)偟?0 d內(nèi)費(fèi)用=90 d喂養(yǎng)費(fèi)用×90 d時存欄母雞數(shù)量/90 d時公雞、母雞存欄總數(shù)量

3 土雞養(yǎng)殖成本核算方法

下面以東至縣中林生態(tài)養(yǎng)殖家庭農(nóng)場有限公司（以下簡稱“中林生態(tài)”）某一批次（2017年9月10日）的土雞為例，由養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售等原始數(shù)據(jù)整理得出土雞養(yǎng)殖各階段情況（表1），進(jìn)而推算該批次土雞養(yǎng)殖成本。

（1）公雞成本=公雞應(yīng)分?jǐn)?0 d內(nèi)費(fèi)用+其后40 d公雞所需喂養(yǎng)直接費(fèi)用和間接費(fèi)用（根據(jù)銷售情況變動）。由于“中林生態(tài)”公雞作為種用（也售商品種蛋），90 d后的公雞喂養(yǎng)費(fèi)用應(yīng)計入當(dāng)期損益，不得計入公雞成本。因此：

“中林生態(tài)”公雞成本=（14 890+

48 425+7 883）*286/3 975=5 122.67元

（2）公雞單位成本=公雞成本/（公雞銷售數(shù)量+公雞存欄數(shù)量），因此：

“中林生態(tài)”公雞單位成本=

5 122.67/286=17.91元

（3）母雞成本=母雞應(yīng)分?jǐn)?0 d內(nèi)費(fèi)用+其后40 d母雞所需喂養(yǎng)直接費(fèi)用和間接費(fèi)用（根據(jù)銷售情況變動）。由于”中林生態(tài)”養(yǎng)殖母雞產(chǎn)蛋為主，沒有銷售仔母雞，仔母雞直接喂養(yǎng)至130 d開始產(chǎn)蛋，因此：

“中林生態(tài)”母雞成本=（14 890+

48 425+7 883）×3 689/3 975+21 832+

4 211=92 118.33元

（4）母雞單位成本=母雞成本/（母雞銷售數(shù)量+母雞存欄數(shù)量），因此：

“中林生態(tài)”母雞單位成本=

92 118.33/3 503=26.29元

由于土雞相關(guān)喂養(yǎng)費(fèi)用正常損耗已經(jīng)歸集于各自成本中，因此正常損耗土雞數(shù)量不參與土雞單位成本分配。

（5）雞蛋成本=母雞130～ 250 d及以后期間所需喂養(yǎng)直接費(fèi)用和間接費(fèi)用（根據(jù)銷售情況變動）。 由于“中林生態(tài)”產(chǎn)蛋記錄按數(shù)量統(tǒng)計，而且在產(chǎn)蛋期母雞的銷售和消耗數(shù)量對雞蛋成本的影響因素已經(jīng)體現(xiàn)在母雞產(chǎn)蛋量上，因此：

“中林生態(tài)”雞蛋成本=38 471+

28 169+9 374+8 324=84 338.00元

（6）雞蛋單位成本（按枚）=雞蛋成本/產(chǎn)蛋數(shù)量

“中林生態(tài)”雞蛋單位成本=（38 471+28 169+9 374+8 324）/207 043=0.41元

4 小結(jié)

土雞養(yǎng)殖成本與土雞養(yǎng)殖階段、土雞種類（公雞或母雞）、土雞銷售形式、土雞損耗量有著密切的關(guān)系。因此在核算土雞養(yǎng)殖成本時，必須嚴(yán)格區(qū)分養(yǎng)殖階段，公雞和母雞的成本核算方式有所不同，并根據(jù)不同的銷售形式（仔雞、成品雞、商品種蛋、雞蛋等），合理計算當(dāng)期損益，以正確核算土雞養(yǎng)殖成本，為合理控制成本、提高飼養(yǎng)質(zhì)量提供參考。

參考文獻(xiàn)

[1] 金江.怎樣進(jìn)行養(yǎng)雞成本核算[J].養(yǎng)禽與禽病防治，1995（10）：43.

[2] 王文科.養(yǎng)雞場存欄雞成本測算方法[J].中國家禽，1994（2）：13-14.

責(zé)任編輯：李楊