“蜂蜜是唯一一種可以長(zhǎng)久保存的食物”。傳說(shuō)的來(lái)源是,1913年美國(guó)人在金字塔發(fā)現(xiàn)了一罐3300年前的蜂蜜,竟然還能吃。
這個(gè)故事的真實(shí)性不好考證,但蜂蜜長(zhǎng)久保存在理論上確實(shí)是可行的。
當(dāng)然,實(shí)現(xiàn)“長(zhǎng)久”還需要好幾個(gè)前提:成熟蜜、密封、耐腐蝕容器(金屬的不行)、陰涼處保存。
可惜的是,消費(fèi)者在家中食用蜂蜜需要反復(fù)開(kāi)關(guān)瓶蓋,用各種餐具攪動(dòng),且夏季室溫較高,因此“長(zhǎng)久保存”并不具備現(xiàn)實(shí)意義。
既然蜂蜜不用防腐劑就能長(zhǎng)期存放,為什么蜂蜜還標(biāo)了保質(zhì)期呢?
因?yàn)榘凑瘴覈?guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)(GB7718)的規(guī)定,除了10度以上的酒和醋、固態(tài)糖、鹽和味精,其它所有食品都需要標(biāo)注保質(zhì)期。
如果購(gòu)買(mǎi)的蜂蜜放過(guò)期了,只要沒(méi)有明顯異味,完全可以繼續(xù)食用,當(dāng)然扔掉也是合理的。