任正興

摘要：足球是一項綜合的大型團體運動項目，足球運動項目的特點，導致其足球運動員在運動過程中身體化學物質的變化不同，其需求的能量與營養(yǎng)物質也不相同，本文通過資料法、文獻綜述法對其足球運動員的生物化學變化的角度進一步分析足球運動員的營養(yǎng)需求的特點，從運動特點、生理代謝方式、運動能量供能系統(tǒng)模式等方面老對足球運動員的營養(yǎng)需求進行相關的分析。

關鍵詞：足球運動員;營養(yǎng)需求;供能系統(tǒng)

運動生物化學學科現(xiàn)如今早已經深入利用到各專項的運動之中了，特別是在運動訓練之中依靠運動員的生物化學指標來合理的進行訓練安排，然而在足球運動員的訓練之中也利用的比較多，但訓練只是其中之一，足球運動項目比較復雜，足球運動員跑動方式和節(jié)奏都不是單一規(guī)律的，一場足球比賽 90 分鐘，平均每個足球運動員則需要跑動 9000 多米，接近一萬米的跑動距離，其中足球運動員在場上的跑動方式的各供能系統(tǒng)和方式也不相同，所需的能量也就不同，所以只靠平時的訓練是遠遠不夠的，還需要利用足球運動員運動時生物化學的各項指標的變化規(guī)律來做好足球運動員的營養(yǎng)物質的需求的供給，提前完善足球運動員的能量儲備，使足球運動員消耗能量時有完善的能量儲備為其提供，這就需要從足球運動員的平時飲食的補充，平時生活飲食上進行相對性的營養(yǎng)物質的補充，根據(jù)足球運動員的運動方式和特點，對其所需要營養(yǎng)物質作出分析，更加有利于專業(yè)的足球運動員的訓練和比賽，從而提高足球運動員的訓練效率和比賽成績。

一、足球運動員運動消耗與需求中生物化學的重要性

（一）足球運動員所需的能量探究

足球運動是同場對抗性的項目，競爭比較激烈，對抗較強，節(jié)奏較快，運動的強度高，體能消耗也比較大，一場足球比賽中75%的能量消耗來自有氧代謝的消耗，在比賽中良好的有氧代謝能量是非常重要的，長時間的運動消耗則必須需要營養(yǎng)物質的補充來進行能量儲備，毋庸置疑糖是足球運動員最主要的能量來源，水、電解質、蛋白質、碳水化合物等也是足球運動員重要的能量要素，根據(jù)人體的需求變化規(guī)律來對其進行補充。

（二）足球運動員糖、蛋白質代謝的研究

足球運動員對糖的需求量較大，適時的補充是非常重要的，糖即是可以進行有氧氧化又能進行無氧酵解提供能量的物質，同時大腦就是通過血糖為大腦提供能量，如果腦供氧不足，那就會引起神經中樞各種問題的出現(xiàn)，根據(jù)足球運動員的運動項目特點，糖注定成為了足球運動員的主要供能物質，糖的需求量也是保證足球運動員體能的重要因素，很多研究表明，在很多教練員在訓練和比賽之中，嚴重缺乏了對運動員身體生物化學指標的狀況的分析和認識，糖原物質補充較少也是運動性疲勞產生的重要原因之一。

蛋白質是人體的組成基礎，也是生命的物質基礎，對于足球運動員來說攝入蛋白質的補充是必不可少的，適量的蛋白質有助于肌肉組織的長的粗長，有助于傷口的愈合，但是過多的攝入蛋白質會導致機體的內環(huán)境發(fā)生紊亂，不利于機體的發(fā)展，合理的補充營養(yǎng)物質對足球運動員來說是非常重要的。

（三）足球運動員水與電解質的需要探究

劇烈的運動會導致大量的水份經由汗水流失，脫水會影響運動的表現(xiàn)，即使流失體重1%的水份，體溫會變得更高，比較容易疲勞。而損失體重3%的水份，就會顯著的影響運動的表現(xiàn)，研究說明，充足的水分和電解質對足球運動員極其重要的作用，特別是含有鉀鹽與鈉鹽的水，可以有利于身體對葡萄糖的吸收，也有助于防止身體的脫水等現(xiàn)象，從而達到提高足球運動員的運動能力，而在補充水時也應該注意補水階段的時間，合理補充身體各種所需的營養(yǎng)物質，才能真正有助于足球運動員的各項能力的提高，合理的補水才能到達預期的效果。

二、足球運動員對碳水化合物及礦物質的需求

（一）碳水化合物的重要性

對于中等或高強度的練習來講，碳水化合物非常重要的能源物質。因此，對于足球比賽和訓練來講，運動員的碳水化合物補充是非常重要的。足球運動員應該根據(jù)特定的訓練或比賽目標確定自己碳水化合物的攝入量，比賽日前一天，6-10克/公斤體重，HGI碳水化合物食品和飲料，從而增加糖元的儲備，一般訓練日，4-6克/公斤體重，LGI及HGI碳水化合物，從而保證訓練和恢復的需求。對于想要減少體重的運動員，最好是攝入小于4克/公斤體重的碳水化合物（同時要增加蛋白質攝入，例如2克/公斤體重），同時以LGI的為主，比賽中，HGI碳水化合物，如碳水化合物濃度為6%的運動飲料。

（二）足球運動員對礦物質的攝入需求

礦物質是維持足球運動員的身體機能和運動能力的重要營養(yǎng)元素，長期的運動訓練加快了身體礦物質的更新代謝，研究表明，在膳食之中如果礦物質的攝入不足，會嚴重影響運動員是身體機能，從而影響了運動能力的下降，一定需求礦物質的量對足球運動員有很大影響，特別是一定量的鈣對足球運動員影響非常重要。

三、結論

（一）加強對教練員和足球運動員的營養(yǎng)意識的思想教育，使其重視足球運動員的營養(yǎng)需求，加強運動員營養(yǎng)學的知識教育。

（二）增加碳水化合物的食物的攝入量，增加面食米食為主，減少油脂食物的攝入，多攝入綠色食品的攝入量，維生素對足球運動員的營養(yǎng)需求也非常重要。

（三）足球運動員應該在平時膳食上多增加糖的攝入量，保存一個完備的糖儲備的儲存，防止賽中能量的有效利用。

（四）三餐的攝入量要合情合理，防止營養(yǎng)的不均衡，三大營養(yǎng)元素的攝入要合理。

隨著科技的不斷發(fā)展，當今運動營養(yǎng)的補充成了運動員取得好成績的一個重要因素，訓練的同時更應該與營養(yǎng)的補充充分結合，達到一個好的訓練效果。

參考文獻：

[1]楊則宜，王啟榮.足球運動的體能與營養(yǎng)[M].北京：北京體育大學出版社，2004.

[2]李堅，楊浩淼.節(jié)奏在足球戰(zhàn)術運用中的效能研究[A].成都體育學院學報，2014 （4）：1001-9154.

[3] 趙西堂，葛春林，孫平 . 試論運動靈敏性的概念及其分類[J].武漢體育學院學報， 2012 （08）：92-95.

[4]趙厚華.足球運動員靈敏和柔韌素質的培養(yǎng) [J]. 沈陽體育學院學報 ，1999 （01）：21-23.

[5]水祎舟，黃竹杭，耿建華.足球運動專項有氧耐力訓練設計實證研究[A].成都體育學院學報，2016 （01）.

[6]Bangsbo.Aerobic and Anaerobic Training in soccer[M].Den-mark.Forlaget storm，2011：91.