八角，是一個俗稱，北方居民習慣地稱之為大料，在藥書中的全稱是“八角茴香”。它是人們熟悉的一味調(diào)料，煮、炸、鹵、燒等都要用到它，做肉菜少不了這味調(diào)料，它可除腥膻等異味，還能增添芳香。

誤食偽品會導致中毒

市場上冒充八角茴香的偽品，較為常見的有莽草、紅茴香、大八角、短柱八角、野八角等，這些偽品和八角茴香一樣，同屬于木蘭科植物。將莽草、大八角誤用為八角茴香而導致食物中毒的事件屢次出現(xiàn)，大家使用時必須特別注意。

如何鑒別偽品

從外形上看，常見的偽品莽草、大八角、短柱八角、野八角的瞢莢果都超過8個，多為10個以上，且瞢莢果前端銳尖。紅茴香雖然瞢莢果個數(shù)也為7-8個，但是果瓣頂端呈細長而彎曲的尖頭。

從味道上看，以上偽品的味道均與八角茴香不同，莽草、大八角、短柱八角、野八角有麻辣感，紅茴香味道微酸且略甜。

陰虛火旺慎用八角茴香

甲型HIN1流感蔓延時，民間有傳聞稱，有些治療甲型HIN1流感的特效藥是從八角茴香中提取的。其實這并無科學依據(jù)。

西藥中，治療甲型HIN1流感的有效成分是莽草酸，八角茴香中能提取此種物質(zhì)，但含量甚微。這種提取物只是西藥制藥工業(yè)的起始原料，還要繼續(xù)合成磷酸奧司他韋才能作為藥物使用。所以，直接服用八角不可能達到和西藥一樣的效果。

中醫(yī)用藥須辨證，陰虛火旺者應(yīng)慎用八角茴香，因為過多食用會損目發(fā)瘡，更不要盲目使用八角茴香來預(yù)防甲型HIN1流感。