[摘 要]基于旅游產(chǎn)業(yè)的地域依附特征，地方性知識(shí)對旅游職業(yè)教育課程具有規(guī)定性，主要體現(xiàn)為情境性與開放性統(tǒng)一的課程理念，田野工作與文化分析結(jié)合的課程開發(fā)路徑，以及基于實(shí)踐性活動(dòng)的課程資源、教學(xué)實(shí)施和課程評價(jià)。文章探討的開發(fā)工作包括課程性質(zhì)、目標(biāo)、內(nèi)容、資源、師資、實(shí)訓(xùn)、評價(jià)等結(jié)構(gòu)要素在內(nèi)的《旅游策劃》課程標(biāo)準(zhǔn)，可為旅游專業(yè)群層面的課程體系建設(shè)，以及課堂層面的教學(xué)實(shí)施提供參考。

[關(guān)鍵詞]旅游職業(yè)教育;旅游策劃;地方性知識(shí);文化地理

[中圖分類號(hào)]G712 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1008-7656（2019）02-0048-04

旅游產(chǎn)業(yè)是一個(gè)地域性特征明顯的服務(wù)產(chǎn)業(yè)，對地方的自然地理、文化地理有著的極強(qiáng)的地域附著性[1]。從地方性知識(shí)的視角出發(fā)，分析旅游產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的培養(yǎng)和培訓(xùn)課程開發(fā)，有利于推動(dòng)人力資源協(xié)同的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。原國家旅游局頒布的《“十三五”旅游人才發(fā)展規(guī)劃綱要》《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代旅游職業(yè)教育的指導(dǎo)意見》等政策文件，將發(fā)展旅游職業(yè)教育作為推進(jìn)創(chuàng)新型高素質(zhì)旅游人才隊(duì)伍建設(shè)的重要路徑。如何對接旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的地方性需求是當(dāng)前旅游職業(yè)教育發(fā)展的重要命題。文章從課程開發(fā)的層面切入，在闡述地方性知識(shí)理論的基礎(chǔ)上，分析地方性知識(shí)對旅游職業(yè)教育課程理念、開發(fā)路徑、實(shí)施特征等方面的規(guī)定性，并以《旅游策劃》為例，深入探討地方性旅游職業(yè)教育課程開發(fā)的范式結(jié)構(gòu)與編制技術(shù)，以期能夠?yàn)槁糜温殬I(yè)教育人才培養(yǎng)提供有益的實(shí)踐積累。

一、地方性知識(shí)的概念及應(yīng)用

“地方性知識(shí)”的概念由美國人類學(xué)家克利福德·吉爾茲（Clifford Geertz）于20世紀(jì)60年代提出，并迅速滲透到多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域。吉爾茲主張從比較的視角探討西方現(xiàn)代科學(xué)體系之外的文化傳統(tǒng)、自然知識(shí)，尋求文化的“地方性”[2]。遷移到科學(xué)實(shí)踐哲學(xué)、社會(huì)科學(xué)等多學(xué)科領(lǐng)域的“地方性知識(shí)”概念，形成空間、文化、方法論意義上的三種理解。從空間意義上，地方性知識(shí)被理解為某地理空間范圍內(nèi)產(chǎn)生的知識(shí);從文化意義上，地方性知識(shí)被界定為具有地方文化特征的知識(shí);從方法論意義出發(fā)，地方性知識(shí)被解讀為“普遍主義和歷史特殊主義之間的方法之爭”的產(chǎn)物[3]，地方性知識(shí)不代表具體的知識(shí)形態(tài)，而成為一種新型的知識(shí)觀念。在這種新型的知識(shí)觀念中，知識(shí)的構(gòu)造不囿于地理、文化、時(shí)空，但是受到社會(huì)、文化、價(jià)值等因素的綜合影響，并且因?yàn)椴煌瑓⑴c者的介入而重構(gòu)新的知識(shí)情境。據(jù)此，知識(shí)的構(gòu)造具有情境性、開放性、敘事性。

在教育學(xué)的領(lǐng)域，地方性知識(shí)引起了課程專家的關(guān)注。當(dāng)前，對于地方性知識(shí)與課程開發(fā)關(guān)系的研究主要包括三類觀點(diǎn)。一是從地方性知識(shí)在課程開發(fā)中的價(jià)值定位出發(fā)，認(rèn)為地方性知識(shí)可以作為課程開發(fā)的獨(dú)特視角和方法論[4];二是從地方課程開發(fā)技術(shù)出發(fā)，課程開發(fā)主要涉及課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、課程實(shí)施、課程評價(jià)四個(gè)層面的具體路徑[5];三是對地方性知識(shí)進(jìn)入課程的批判反思[6]，認(rèn)為“地方性知識(shí)”是從斯賓塞關(guān)于“什么知識(shí)最有價(jià)值”，向阿普爾所提及“誰的知識(shí)最有價(jià)值”問題的轉(zhuǎn)換[7]。

從多學(xué)科視角聚焦到教育學(xué)學(xué)科領(lǐng)域，再具體到旅游職業(yè)教育層面的課程，地方性知識(shí)的概念和理論對旅游人力資源開發(fā)的重要啟示在于：對接旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，培養(yǎng)既具備普遍性的、現(xiàn)代化的旅游專業(yè)知識(shí)技能，又對地方旅游產(chǎn)業(yè)的格局、旅游資源、旅游產(chǎn)品、旅游市場有充分了解的旅游產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員，需要借鑒地方性知識(shí)的理論用以開發(fā)適需的旅游職業(yè)教育課程。

二、地方性知識(shí)對旅游職業(yè)教育課程的規(guī)定性

旅游職業(yè)教育在國民教育體系中，屬于高等、中等職教育的專業(yè)大類，《普通高等學(xué)校高等職業(yè)教育（?？疲I(yè)目錄》中“旅游大類”專業(yè)下設(shè)“旅游管理”等12個(gè)專業(yè);《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄》中“旅游服務(wù)類”專業(yè)下設(shè)“酒店服務(wù)與管理”等9個(gè)專業(yè)[8]。在旅游職業(yè)教育中，地方性知識(shí)的特質(zhì)和邊界對課程理念、課程開發(fā)、課程實(shí)施具有內(nèi)在的規(guī)定性，且這些規(guī)定性從專業(yè)和專業(yè)群的課程體系向科目課程、課堂逐層傳遞。

（一）課程理念

情境性與開放性的統(tǒng)一，是地方性知識(shí)視閾下旅游職業(yè)教育課程理念的重要闡釋。從知識(shí)觀念的角度出發(fā)，地方性知識(shí)認(rèn)為，知識(shí)總是在特定情景中生成，并且在一定的程度和范圍內(nèi)有效的，因此，普遍性知識(shí)和地方性知識(shí)存在開放轉(zhuǎn)化的關(guān)系。聚焦到旅游職業(yè)教育，需要著眼于自然地理、文化地理如何結(jié)合具體的情境形成地方性旅游資源，納入到旅游職業(yè)教育的課程體系、課程內(nèi)中容，并不斷地拓展、轉(zhuǎn)化，對接普遍性的旅游知識(shí)。

首先，旅游職業(yè)教育課程開發(fā)原則應(yīng)是提升解決實(shí)際問題的實(shí)踐智慧，即要關(guān)注課程知識(shí)的情境性。如果解決實(shí)際問題的能力沒有形成，那么課程所承載的普遍有效的知識(shí)就會(huì)成為空泛的內(nèi)容。換言之，旅游職業(yè)教育的課程開發(fā)，不應(yīng)囿于既有的普遍性理論知識(shí)的整合，更應(yīng)關(guān)注在時(shí)空和文化構(gòu)成的特定旅游情境中，學(xué)習(xí)者如何創(chuàng)造性地將普遍適用的旅游知識(shí)和技能規(guī)則，轉(zhuǎn)換成為對具體事件的有效行為。

其次，旅游職業(yè)教育的課程設(shè)計(jì)應(yīng)具有開放性，在地方性知識(shí)與普適性知識(shí)趨于融合的背景下，旅游職業(yè)教育課程設(shè)計(jì)的開放性是雙向的，普遍性知識(shí)會(huì)在地方性的情境中趨于地方化，而地方性知識(shí)的又是面向人類文化開放、不斷吸收吸納“地方”以外的知識(shí)而構(gòu)建的知識(shí)體系[9]。

（二）課程開發(fā)

基于地方性知識(shí)視閾的旅游職業(yè)教育課程開發(fā)，應(yīng)從地方性旅游資源如何融入課程的維度，尋找適宜的開發(fā)路徑。美國學(xué)者本克斯（Banks）認(rèn)為將地方性知識(shí)融入普遍性知識(shí)的課程體系，有補(bǔ)充、平行、轉(zhuǎn)型、綜合四種路徑，其中，“補(bǔ)充”和“轉(zhuǎn)型”是兩種最基本的模式，“補(bǔ)充”即在原有主流課程體系中增加地方課程，“轉(zhuǎn)型”則是凸顯知識(shí)的情境性，開放地融合普遍性知識(shí)與地方性知識(shí)，整體改變課程架構(gòu)[10]。田野工作和文化分析，是地方性旅游資源和文化地理融入旅游職業(yè)教育課程的可行路徑。

田野工作特指深入民間，對地方社會(huì)和民間的民俗傳統(tǒng)、地理資源進(jìn)行考察和梳理，貼近地面，獲得“地氣”，挖掘能夠遷移到課程和課堂的地方性旅游資源。文化分析是用文化去關(guān)照、過濾、提煉和整合地方性知識(shí)，審視經(jīng)過文化加工的旅游職業(yè)教育課程資源，將一定范圍內(nèi)旅游地理資源與文化資源相互關(guān)聯(lián)形成有序的課程架構(gòu)[11]。在地方性知識(shí)的課程意識(shí)關(guān)照下，通過案例分析與情境的深度描述來組織和構(gòu)架構(gòu)課程。

（三）課程實(shí)施

在地方性知識(shí)視閾下，旅游職業(yè)教育課程形態(tài)是綜合化的，決定課程的呈現(xiàn)形態(tài)、實(shí)施與評價(jià)都區(qū)別于學(xué)科知識(shí)體系的旅游課程。首先，在課程資源的呈現(xiàn)形態(tài)方面，經(jīng)過田野工作和文化加工形成的旅游職業(yè)教育課程，往往承載著鮮活、生動(dòng)、豐富的地方文化地理和旅游資源，這些課程資源主要以原生態(tài)的知識(shí)和問題呈現(xiàn)，需要教材、實(shí)物、情境等教學(xué)條件和手段的支撐。

其次，地方性知識(shí)的基本形態(tài)規(guī)定旅游職業(yè)教育的課程實(shí)施應(yīng)重視實(shí)踐性活動(dòng)。地方性知識(shí)主要以實(shí)踐性知識(shí)形態(tài)為主，區(qū)別于普遍性知識(shí)體系中的概念、原理、原則等知識(shí)塊。地方性知識(shí)的實(shí)踐特征，規(guī)定了旅游職業(yè)教育的課程實(shí)施途徑必須包含和重視學(xué)生的調(diào)查、討論、探究、撰寫、設(shè)計(jì)等實(shí)踐活動(dòng)，體驗(yàn)和認(rèn)知特定地方的民俗、服飾、建筑、工藝，從而了解和掌握文化地理中的文化景觀、空間組合等與地方性特征結(jié)合的旅游知識(shí)和技能。

第三，地方性知識(shí)的實(shí)施形態(tài)規(guī)定了旅游職業(yè)教育課程評價(jià)更多地強(qiáng)調(diào)過程性評價(jià)。學(xué)習(xí)者對地方性旅游文化與資源的學(xué)習(xí)興趣、參與程度、內(nèi)在體驗(yàn)、感悟解讀是地方性知識(shí)融入旅游職業(yè)教育課程評價(jià)的關(guān)注點(diǎn)，需要通過活動(dòng)匯報(bào)、作品展示、成長檔案袋等方式進(jìn)行評價(jià)。評價(jià)的設(shè)計(jì)主要關(guān)注學(xué)習(xí)者對地方性知識(shí)的了解程度、理解程度和融入程度。

三、融合地方性知識(shí)開發(fā)《旅游策劃》課程標(biāo)準(zhǔn)的范式結(jié)構(gòu)

（一）課程性質(zhì)定位

《旅游策劃》在旅游類專業(yè)及專業(yè)群的課程體系中，一般屬于專業(yè)方向課程模塊，是在具備《旅游概論》《旅游服務(wù)心理》等專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上開設(shè)的進(jìn)階課程。旅游策劃貫穿旅游核心產(chǎn)業(yè)鏈從上游到下游的“有形資源開發(fā)——無形產(chǎn)品生產(chǎn)——體驗(yàn)式消費(fèi)”的三個(gè)環(huán)節(jié)[12]，屬于經(jīng)營管理范疇的活動(dòng)。因此，《旅游策劃》課程可以作為一門綜合能力拓展的特色課程開設(shè)，促進(jìn)旅游職業(yè)教育專業(yè)和專業(yè)群對接旅游產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展需求。

（二）課程目標(biāo)確立

在地方性知識(shí)視閾下，結(jié)合布魯姆的教育目標(biāo)分類理論，《旅游策劃》課程目標(biāo)可設(shè)置為三層。一是知識(shí)與技能層面，立足地方性旅游資源，使學(xué)習(xí)者掌握旅游策劃活動(dòng)的普遍性概念、要素、類型，認(rèn)識(shí)旅游策劃活動(dòng)的基本特征，了解旅游策劃與其他商業(yè)策劃的異同;二是過程與方法層面，通過靈活多樣的教學(xué)方式，使學(xué)習(xí)者掌握旅游策劃的基本過程環(huán)節(jié)、表現(xiàn)形式、技能方法，能夠策劃開發(fā)差異化的地方性旅游項(xiàng)目;三是情感態(tài)度與價(jià)值觀層面，培養(yǎng)旅游從業(yè)者能夠從顧客需求出發(fā)，認(rèn)同多元文化，促進(jìn)可持續(xù)旅游消費(fèi)的意識(shí)。

（三）課程內(nèi)容架構(gòu)

《旅游策劃》是以策劃理論為指導(dǎo)，將地方性的旅游資源作為策劃實(shí)踐重點(diǎn)的交叉學(xué)科課程，突出旅游消費(fèi)產(chǎn)品的差異化，其課程內(nèi)容架構(gòu)可以包括五個(gè)方面。

一是旅游策劃的緣起及真?zhèn)?。策劃源自于?jīng)營管理活動(dòng)，旅游策劃則始于旅游經(jīng)營管理，在策劃方案中，是否有目標(biāo)預(yù)期，尤其是效益預(yù)期，是真?zhèn)尾邉澋臉?biāo)志。

二是旅游策劃的特殊性。針對旅游產(chǎn)品無形性、不消耗性和不可移動(dòng)性，旅游消費(fèi)層次性、可重復(fù)性和多重關(guān)聯(lián)性，旅游資源無限性、再生性和壟斷性的特征，旅游產(chǎn)品的生命周期特征需要通過策劃來實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新、維新的支撐。一般的企業(yè)（營銷）策劃偏重于既有產(chǎn)品針對市場的策劃，重點(diǎn)關(guān)注市場的開發(fā)、資源整合及策略選擇;旅游策劃則是基于市場目標(biāo)而進(jìn)行的包括產(chǎn)品、管理、資源及策略在內(nèi)的全程策劃，在整個(gè)生產(chǎn)和消費(fèi)過程中具有連貫性。策劃者的職業(yè)能力素質(zhì)和結(jié)構(gòu)的要求較為復(fù)雜。

三是旅游策劃的類型。旅游策劃可以分為旅游產(chǎn)品（景區(qū)）策劃、旅游地形象策劃、旅游節(jié)事活動(dòng)策劃、旅游市場營銷策劃、旅行社（產(chǎn)品）線路策劃等類型。在旅游專業(yè)群中，不同專業(yè)所關(guān)注的策劃類型各有所側(cè)重。

四是旅游策劃的市場需求。分析旅游產(chǎn)業(yè)在國際、國內(nèi)、區(qū)域?qū)用娴漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，認(rèn)識(shí)旅游策劃是基于市場需求開發(fā)旅游產(chǎn)品的重要環(huán)節(jié)，需要旅游管理、營銷策劃知識(shí)和技能的專業(yè)化從業(yè)人員。

五是旅游策劃的職業(yè)能力。旅游策劃的職業(yè)能力模塊包括市場調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、理念創(chuàng)意、概念形成、方案（產(chǎn)品）設(shè)計(jì)、推廣方式、效果預(yù)期分析、評價(jià)等。具體化為市場調(diào)查方法、文本編寫技術(shù)、市場數(shù)據(jù)分析理論和技術(shù)、創(chuàng)意形成方法、相關(guān)產(chǎn)品及形象設(shè)計(jì)能力、廣告營銷、財(cái)務(wù)效益分析、評價(jià)手段、專門的組織活動(dòng)能力。

（四）課程教學(xué)實(shí)施

模擬教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)、頭腦風(fēng)暴等行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法是《旅游策劃》課程行之有效的教學(xué)方法。學(xué)習(xí)者專業(yè)理論基礎(chǔ)的搭建和職業(yè)能力的獲得主要通過反復(fù)性的訓(xùn)練來養(yǎng)成，由此需要教師結(jié)合地方性旅游資源進(jìn)行模擬教學(xué)。模擬公司的分組能夠幫助學(xué)生在組織形式上更近職場，同時(shí)也符合真實(shí)工作情境中的項(xiàng)目計(jì)劃和實(shí)施要求，對學(xué)習(xí)者的評價(jià)也更便捷和有效;項(xiàng)目教學(xué)通過真實(shí)項(xiàng)目的市場調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、客戶溝通、方案匯報(bào)、評價(jià)等進(jìn)行指導(dǎo);另外，頭腦風(fēng)暴法作為創(chuàng)意形成的重要引導(dǎo)方法，需要教師在旅游策劃教學(xué)中熟練掌握和應(yīng)用指導(dǎo)，因此，對教師的教學(xué)組織能力和技巧有較高的要求。

（五）教學(xué)資源開發(fā)

教材和信息化教學(xué)資源對《旅游策劃》課程教學(xué)實(shí)施產(chǎn)生重要的影響。旅游職業(yè)教育中的《旅游策劃》課程教材需適應(yīng)職業(yè)能力需求、地方性旅游資源與職業(yè)院校學(xué)習(xí)者特殊性，因此，校本教材是有效及主要的教學(xué)資源，校本教材開發(fā)的重點(diǎn)是引導(dǎo)和指導(dǎo)教學(xué)活動(dòng)，通過反復(fù)實(shí)踐和訓(xùn)練使學(xué)習(xí)者獲得職業(yè)能力。信息化教學(xué)手段有助于標(biāo)書文件、ppt、設(shè)計(jì)文稿、調(diào)查報(bào)告、視頻、創(chuàng)意方案等教學(xué)資源的整合與呈現(xiàn)。

（六）師資隊(duì)伍配備

《旅游策劃》課程需要授課教師在課程開發(fā)、項(xiàng)目策劃、資源整合、網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用等方面具備較強(qiáng)的能力。由于旅游產(chǎn)業(yè)的地域依附性，教師需要具備結(jié)合地方性旅游資源開發(fā)真實(shí)項(xiàng)目和教學(xué)案例的能力，主持和執(zhí)行旅游策劃項(xiàng)目能力，能夠?qū)β糜尾邉濏?xiàng)目進(jìn)行指導(dǎo)和管理，能夠獲得校內(nèi)外資源來對教學(xué)進(jìn)行支撐。

（七）課程實(shí)訓(xùn)開展

旅游策劃的實(shí)訓(xùn)體系包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)訓(xùn)。前者是指校內(nèi)建立起的滿足實(shí)訓(xùn)需求的實(shí)訓(xùn)軟硬件支持體系。包括多媒體工學(xué)結(jié)合一體化教室、工學(xué)結(jié)合的柔性教學(xué)管理制度、實(shí)訓(xùn)經(jīng)費(fèi)保障制度、具共享性的網(wǎng)絡(luò)指導(dǎo)和評價(jià)系統(tǒng)。后者指需要和行業(yè)內(nèi)的骨干策劃企業(yè)建立深層次的合作，構(gòu)建實(shí)訓(xùn)教師、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、實(shí)訓(xùn)平臺(tái)綜合的一體化支持體系。

（八）課程評價(jià)改革

《旅游策劃》課程考核需要借鑒職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，探索實(shí)施過程性評價(jià)。過程性評價(jià)的探索需要關(guān)注三個(gè)重點(diǎn)。第一是過程性評價(jià)的項(xiàng)目，需要選擇開放式的項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)能力代替以知識(shí)記憶為主的內(nèi)容;第二是評價(jià)重點(diǎn)的選擇，應(yīng)聚焦在方法的掌握、理念的形成、創(chuàng)意的新穎、方案的可行性方面，權(quán)衡評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)中多個(gè)要素的權(quán)重;第三是多元主體評價(jià)的整合。在分組學(xué)習(xí)的過程性評價(jià)中，需要賦予不同評價(jià)主體以彈性的裁量權(quán)，在項(xiàng)目開展前師生互動(dòng)研討，形成評價(jià)方案，需要針對評價(jià)的重點(diǎn)維度，對學(xué)習(xí)者個(gè)人的參與意識(shí)、參與程度、參與成效，以及各個(gè)小組的團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目優(yōu)劣，開展個(gè)人自評、組內(nèi)互評、組間互評，最終形成學(xué)習(xí)者個(gè)體、學(xué)習(xí)小組、教師都參與都認(rèn)可的評價(jià)結(jié)果。

[參考文獻(xiàn)]

[1]唐文躍.地方性與旅游開發(fā)的相互影響極其意義[J].旅游學(xué)刊，2013（4）.

[2][美]克利福德·吉爾茲.地方性知識(shí)——闡釋人類學(xué)論文集[M].王海龍，張家宣，譯.北京：中央編譯出版社，2000.

[3]盛曉明.地方性知識(shí)的構(gòu)造[J].哲學(xué)研究，2000（12）.

[4]成尚榮.地方性知識(shí)視域中的地方課程開發(fā)[J].課程·教材·教法，2007（9）.

[5]潘洪建.地方性知識(shí)及其對課程開發(fā)的訴求[J].教育發(fā)展研究，2012（12）.

[6]蔣紅斌.地方性知識(shí)與地方課程開發(fā)——一種批判性反思[J].教育研究與實(shí)驗(yàn)，2003（4）.

[7][美]邁克爾·W·阿普爾.意識(shí)形態(tài)與課程[M].黃忠敬，譯.上海：華東師范大學(xué)出版社，2001.

[8]專題：職業(yè)教育國家教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)體系[EB/OL].http：//www.moe.gov.cn/s78/A07/zcs_ztzl/2017_zt 06/，2018-12-27.

[9]成尚榮.地方性知識(shí)視域中的地方課程開發(fā)[J].課程·教材·教法，2007（9）.

[10]潘洪建.地方性知識(shí)及其對課程開發(fā)的訴求[J].教育發(fā)展研究，2012（12）.

[11]成尚榮.地方性知識(shí)視域中的地方課程開發(fā)[J].課程·教材·教法，2007（9）.

[12]趙小蕓.旅游產(chǎn)業(yè)的特殊性與旅游產(chǎn)業(yè)鏈的基本形態(tài)研究[J].上海經(jīng)濟(jì)研究，2010（6）.

[作者簡介]陳祈安（1989-），女，廣西南寧人，廣西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院教師，碩士，研究方向：旅游管理、節(jié)慶及會(huì)展管理。

[責(zé)任編輯 方 仁]