選擇A的你是個(gè)熱愛(ài)生活的人，在如今這個(gè)速食時(shí)代里，追求新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，需要你付出很多耐心.。比如制作刺身時(shí)，魚(yú)肉的挑選、清理、切割、裝盤(pán)、搭配醬料就有諸多講究。高級(jí)的食材本身就是一種符號(hào)，代表了你對(duì)珍饈美味的執(zhí)著。

選擇B的你對(duì)食物的口味和質(zhì)感要求很高。因?yàn)槟阏J(rèn)為用多道工序烹飪出韻美食，更容易讓食客感受到廚師的用心和功力。當(dāng)然，想要練就爐火純青韻烹飪功夫，需要你長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)和體悟，畢竟光是中餐就有炒、爆、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、煮、燴等烹飪技法呢！

嘉賓點(diǎn)評(píng)：

魚(yú)常被賦子“年年有余”的寓意，是年夜飯中不可或缺的“大菜”。幾位小意粉很形象地說(shuō)明了自己在品嘗生魚(yú)片和松鼠鱖魚(yú)時(shí)的感受，其實(shí)二者體現(xiàn)了兩種不同的烹調(diào)哲學(xué)：以“生魚(yú)片”為代表的料理尊重食材原料，既然萬(wàn)物各有至味，我們需要做的是盡可能保留食材本味;以“松鼠鱖魚(yú)”為代表的菜看重視技藝，“烹調(diào)”就意味著動(dòng)用一切可能的手段改造食材，滿(mǎn)足食客口味。有的人愿意等待不同季節(jié)的不同食材，有的人更想等待一道用繁復(fù)的工序做出的細(xì)心科理。用“對(duì)”與“錯(cuò)”來(lái)判別A或B的選擇不免太過(guò)機(jī)械，因?yàn)槊朗巢粌H是好的食材或好的烹飪技法，更體現(xiàn)了一種飲食文化。從小父母就教我們一些餐桌禮儀，比如要注意飲食姿態(tài)、餐具使用方法，還要常懷一顆尊重食物、尊重廚師的感思之心。一桌年菜，總得有七種食材、八分時(shí)間、九成心意，才吃得出十足的年味兒來(lái)。

（尼南 美食專(zhuān)欄撰稿人、美食造型師）