周靜

“從來(lái)佳茗似佳人”。女子與茶，似乎生來(lái)就有著某種緣分，茶人邱麗芳正是這樣的女子。她出生于武夷山，一天的生活，總是圍繞手中那盞茶開(kāi)場(chǎng)又落幕。童年就在茶香里長(zhǎng)大的她熱愛(ài)武夷巖茶的韻味，更愛(ài)賦予武夷巖茶生命和靈魂的這片碧水丹山。

處一世凈土，植一隅芳茶

初見(jiàn)邱麗芳，是在武夷山的井坑香澗之間。她身著一襲素色長(zhǎng)裙，有著被茶浸染的從容之美，十分令人回味。說(shuō)話間，她遞來(lái)一杯茶，“這是巖茶頂尖山場(chǎng)慧苑坑的矮腳烏龍，取名‘破繭?！睜C杯、溫壺、投茶、洗茶、沖泡……在一盞茶香中，她與我們聊起了自己與巖茶的故事。

問(wèn)她“ 破繭 ”的出處，邱麗芳不疾不徐：“矮腳烏龍香氣清細(xì)幽遠(yuǎn)，巖韻濃厚如嚼石骨。這種茶香巖韻的激發(fā)需要經(jīng)歷反復(fù)的焙火，需要經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，猶如鳳凰涅槃一般，所以取名‘破繭?！彼矚g根據(jù)茶葉的脾性為它們?nèi)∩溪?dú)一無(wú)二的名字，老樅、肉桂、水仙、大紅袍……搖身一變，成了沉默、神牛、母本真身、獨(dú)釣寒江雪……光是聽(tīng)著，已是一種享受。

武夷巖茶深厚的文化底蘊(yùn)始終牽引著邱麗芳，讓她不在紛繁復(fù)雜的塵世間偏離本心。相較于商人，她更像是匠人，保持初心，是其一直掛在嘴邊的話。邱麗芳希望一手創(chuàng)辦的金井窠巖茶文化發(fā)展有限公司能夠穩(wěn)扎穩(wěn)打，希望自己制的茶能深入人們的生活。她的這份初心是迫切的，也是小心翼翼的。

談到與茶的緣分，邱麗芳回憶，小時(shí)候家中老房子古井邊的墻角旁，長(zhǎng)著三棵水仙老樅。每到秋季，常有朵朵白色茶花飄落在水井中，她喜歡去撈那漂動(dòng)的茶花。兒時(shí)的記憶深埋在她的心底，這便是她走上創(chuàng)辦茶文化事業(yè)之路的緣起。

做茶之路，任重道遠(yuǎn)

邱麗芳的茶主要分布于武夷山正巖核心“三坑兩澗”產(chǎn)區(qū)的丹山峽谷及溝隙之中。在這里，茶樹遠(yuǎn)離化肥農(nóng)藥，完全自然生長(zhǎng)。每年四五月份，是武夷山采茶的好時(shí)節(jié)，邱麗芳便會(huì)和茶農(nóng)們?nèi)杖栈钴S在茶園山澗。

“采茶講究時(shí)機(jī)，每天早上5點(diǎn)左右就要出門了，早不得也晚不得。一定要趕在嫩葉變老之前全部摘完，與時(shí)間賽跑的同時(shí)還要?jiǎng)幼鬏p柔，以免對(duì)茶樹造成過(guò)大的傷害?！辈苫貋?lái)的茶要經(jīng)過(guò)曬青、殺青、炒青、烘焙等十多道工序，從一片樹梢的青葉，到一杯香幽油滑的茶湯，無(wú)不包含著茶人的辛苦。

在邱麗芳眼里，想要沉下心來(lái)走好制茶之路頗為不易，何時(shí)采茶、何時(shí)制茶、何種天氣、何種溫度……對(duì)這些要素的考慮缺一不可。每一片茶葉都是有靈性的，它們有自己的情緒訴求，制茶人要把握好火候，要揣摩好它們的脾性。只要用心對(duì)茶，茶便會(huì)給予慷慨的回報(bào)。

邱麗芳對(duì)待茶，是呵護(hù)到極致的。每年茶季，她都會(huì)走遍自家的各個(gè)山場(chǎng)，跟蹤制茶的每一個(gè)環(huán)節(jié)。每一次尋覓，每一次炒制，每一次烘焙都是要花心血的，這期間任何一道工序都不能馬虎，出一點(diǎn)差錯(cuò)就會(huì)前功盡棄，茶葉便毀了，只有慢工才能出細(xì)活。

烘焙是制茶的最后一道工序，即用炭火低溫久烘，這是形成武夷巖茶特有香韻的關(guān)鍵工藝。邱麗芳茶廠的烘焙間里充滿了茶香，這里有近二十個(gè)茶筐，用于盛放茶葉進(jìn)行烘焙。制茶的時(shí)候，焙茶師傅們每天都要在這里通宵焙火，烘焙間里的溫度高達(dá)60℃。而邱麗芳每晚都會(huì)留在茶廠，通宵地陪著師傅們，有多少好茶，就有多少個(gè)艱苦的日夜。

最忙的時(shí)候，邱麗芳每天只能休息幾個(gè)小時(shí)，任務(wù)之繁重，足以壓倒一個(gè)身強(qiáng)力壯的男人。為了給邱麗芳減輕負(fù)擔(dān)，丈夫總會(huì)在下班后去茶廠陪她，“你守著工人、守著茶，我就守著家、守著你”。在這一家人的身上，不僅有茶人的匠心，更有生活的溫度。正如他們所說(shuō)，想做好一件事的時(shí)候，在世間就有了一份獨(dú)屬于自己的快樂(lè)。

茶心沉默，破繭而出

對(duì)于邱麗芳而言，茶是生活的表達(dá)，更是厚積薄發(fā)實(shí)現(xiàn)人生目標(biāo)的力量源泉。

邱麗芳不僅制茶嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)、親力親為，喝茶也甚是講究。她常說(shuō)做巖茶有“三個(gè)半師傅”，第一是山場(chǎng)，山正巖佳;第二是做工，秉承古法;第三是保管，措施到位;還有半個(gè)師傅便是泡茶的功夫。她泡茶講究一壺水養(yǎng)一壺茶，品水、品茶、品器相得益彰。宜興紫砂壺、老錫茶葉罐、手繪青花杯都是她的愛(ài)物。但是，每當(dāng)有朋友坦然告知不會(huì)喝茶，甚至只會(huì)牛飲，她也會(huì)笑道：“喝茶這事，沒(méi)有那么多規(guī)矩。喝什么茶也不重要，適合自己的茶才是好茶。怎么喝也不重要，大碗大口下肚，照樣酣暢淋漓?！?/p>

“合適的茶品、合適的茶具、合適的水溫、合適的時(shí)間，再加上合適的人，一切都剛剛好。”邱麗芳認(rèn)為，茶的好壞不能單單用價(jià)格來(lái)衡量，茶與喝茶的人講究的是緣分。曾經(jīng)有一個(gè)江蘇的老師來(lái)找她買茶，剛品上幾口，便流下淚來(lái)，口中直念“這個(gè)味道對(duì)了”。茶等的是一個(gè)懂它的人，人等的是一杯傾心的茶。

邱麗芳愛(ài)茶是身心合一的，正如她與茶有同樣包容、分享、互助的胸懷。她最愛(ài)在茶席前與新交故友分茶舉杯。遇到臨時(shí)來(lái)訪的客人，她會(huì)親自挑選茶和茶具，背上小罐的液化氣，在山間搭個(gè)桌子，泡上自己的茶，再炒幾個(gè)鄉(xiāng)野小菜，與客人共享武夷巖茶的自然密語(yǔ)。那一刻，在這碧水丹山間，連草兒都有了芳香烈韻，何況是茶呢？

人如其茶，如果將自己比作一種茶，邱麗芳更愿意是巖茶中的奇種，生命力頑強(qiáng)，喜歡挑戰(zhàn)困難。茶如人生，從小浸潤(rùn)在茶湯里的邱麗芳，沉?xí)r坦然，浮時(shí)淡然，沉浮之間，成就了她容納萬(wàn)物的寬廣和心靜如水的豁達(dá)。