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食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，通常被認(rèn)為是降低膽固醇、患癌風(fēng)險(xiǎn)、血壓水平和患心臟病風(fēng)險(xiǎn)的一種天然方式。有硏究顯示發(fā)芽的豆類和谷物其抗氧化的活性會(huì)有所増加。

早在2015年5月，韓國(guó)慶北國(guó)立大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院硏究發(fā)現(xiàn)，此規(guī)律同樣適合發(fā)芽的大蒜。研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。雖然吃大蒜不能治療癌癥，但是發(fā)芽的大蒜中富含的元素硒具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，更加有益心臟健康，與此同時(shí)防癌、抗輻射功效更髙。

“大蒜搗碎吃抗癌，獨(dú)頭蒜更抗癌”；“大蒜生著吃殺菌，紫皮蒜更抑菌”；關(guān)于大蒜那些事，是真相還是誤區(qū)？

大咖來(lái)辟謠

主持/張思森

教授 博導(dǎo)

河南中醫(yī)藥大學(xué)人民醫(yī)院/鄭州人民醫(yī)院 業(yè)務(wù)院長(zhǎng)

世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)急癥專業(yè)委員會(huì) 副會(huì)長(zhǎng)

中華醫(yī)學(xué)會(huì)科學(xué)普及分會(huì) 全國(guó)常委

中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)災(zāi)害醫(yī)學(xué)分會(huì) 常委

中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)心肺復(fù)蘇專委會(huì) 副主任委員

發(fā)芽大蒜是“抗癌冠軍”？！這個(gè)觀點(diǎn)不正確。

大蒜抗腫瘤防癌是因?yàn)楹写笏馑氐木壒?，并沒(méi)有研究顯示大蒜發(fā)芽后大蒜素含量會(huì)升高，發(fā)芽大蒜抗癌效果更好，這是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。大蒜發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)素反而會(huì)損失，抗癌效果也會(huì)隨之減弱。

此外，長(zhǎng)期、大量吃蒜，不利于眼睛，患有眼疾者需要特別注意；對(duì)患有重病、或者正在服藥者來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期、大量吃蒜可能會(huì)引發(fā)舊病，也可能使藥物失效，或與藥物發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生副作用；非細(xì)菌性腹瀉患者亦需慎食大蒜，發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，生吃大蒜會(huì)刺激腸道，使病情惡化。

總而言之，依靠食用發(fā)芽大蒜抗癌是缺乏科學(xué)依據(jù)的。