鄭應(yīng)家 項(xiàng)性龍 葉日松

摘要 [目的]研究日糧中添加發(fā)酵醬香型白酒糟對荷斯坦奶牛生產(chǎn)性能的影響。[方法]選取285頭健康荷斯坦奶牛作為試驗(yàn)動物，將其隨機(jī)分成A、B、C 3組進(jìn)行飼喂，A、B組均為添加0.6 kg發(fā)酵醬香型白酒糟的日糧組，C組為基礎(chǔ)日糧組。[結(jié)果]試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，A組奶牛產(chǎn)奶量顯著高于B組和C組（P<0.05），而C組奶牛產(chǎn)奶量顯著高于B組（P<0.05）。奶牛日糧中添加發(fā)酵醬香型白酒糟可以增加奶牛的采食量，提高飼料消化利用率，提升奶牛的產(chǎn)奶量，延長泌乳周期。[結(jié)論]研究可為合理使用發(fā)酵醬香型白酒糟改善奶牛的生產(chǎn)性能提供參考。

關(guān)鍵詞 發(fā)酵醬香型白酒糟；采食量；產(chǎn)奶量；消化率

中圖分類號 S816 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）09-0093-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.09.027

Abstract [Objective] To study the the effects of fermented sauceflavored white liquor grains on the production performance of Holstein dairy cows.[Method] 285 healthy Holstein dairy cows were selected and randomly divided into three groups：A，B and C.The dairy cows in Group A and B were fed with the diet supplemented with 0.6 kg fermented sauceflavored white liquor grains，while dairy cows in group C was fed with the basic diet.[Result]At the end of the experiment，the milk yield of dairy cows in group A was significantly higher than that of group B and group C （P<0.05），while that of group C was significantly higher than that of group B （P<0.05）.Supplementing fermented sauceflavored white liquor grains in the diet of dairy cows could increase dairy cows feed intake，improve feed digestibility and utilization ratio，improve dairy cows milk yield，and prolong the lactation cycle.[Conclusion] The research could provide references for improving the production performance of dairy cows by rational use of fermented sauceflavored white liquor grains.

Key words Fermented sauceflavored white liquor grains； Feed intake； Milk yield； Digestibility

我國是世界上畜禽生產(chǎn)和消費(fèi)大國，但我國飼料資源短缺問題日益嚴(yán)重，開發(fā)利用非常規(guī)飼料資源是解決該問題的有效途徑之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來我國白酒糟年產(chǎn)量約2 000萬t，儲量十分豐富，且因其含有較高比例的原糧和高出玉米2～3倍的粗蛋白質(zhì)，適宜作為非常規(guī)畜禽飼料原料使用。但因白酒糟粗纖維含量較高，有效能值較低，影響其飼用價(jià)值。 研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵加工可以提高白酒糟的飼用價(jià)值，發(fā)酵后粗蛋白含量顯著提高[1-3]，醬香型白酒糟發(fā)酵后粗蛋白含量高達(dá)22%[4]，且富含活性肽、酵母自溶物、益生菌體、功能性蛋白質(zhì)、免疫多糖和其他活性物質(zhì)[5-6]。 但目前關(guān)于發(fā)酵醬香型白酒糟的報(bào)道較少，而發(fā)酵醬香型白酒糟在反芻動物中的飼喂效果研究尚未見報(bào)道。筆者通過在奶牛泌乳日糧中添加發(fā)酵醬香型白酒糟，探討其對奶牛的采食量和產(chǎn)奶量的影響，旨在為合理使用發(fā)酵醬香型白酒糟改善奶牛的生產(chǎn)性能提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物

選擇健康的荷斯坦牛泌乳牛285頭作為試驗(yàn)牛，分為A、B、C 3組，A、B組均為添加0.6 kg發(fā)酵醬香型白酒糟的日糧組，C組為基礎(chǔ)日糧組（CK）。

每組95頭，試驗(yàn)分組情況詳見表1。試驗(yàn)飼喂期30 d，其中過渡期7 d。采用散欄式飼養(yǎng)，TMR飼喂，每天06：00、14：00和22：00飼喂，自由飲水，觀察反芻和采食情況。每天06：00、14：00和22：00機(jī)械擠奶。

1.2 日糧組成

各組粗飼料均為青貯玉米20.0 kg，青貯苜蓿5.0 kg、燕麥草0.6 kg、新鮮苜蓿1.5 kg。各組精飼料組成見表2，精補(bǔ)料為科菲特泌乳奶牛料。

試驗(yàn)用發(fā)酵醬香型白酒糟由路德生物環(huán)保技術(shù)（古藺）有限公司生產(chǎn)，是以貴州茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒糟為主要原料，經(jīng)酵母菌等菌種固體發(fā)酵后的半干飼料產(chǎn)品。產(chǎn)品的主要營養(yǎng)指標(biāo)如下：水分≤48%、粗蛋白≥22%、粗灰分≤10%、甘露聚糖≥3.2%、酵母菌≥2.8×109個(gè)/g、粗纖維≤18%。除水分含量外，其他指標(biāo)均以絕干基計(jì)。

1.3 產(chǎn)奶量和乳成分分析

1.3.1 產(chǎn)奶量。試驗(yàn)期每2 d收集群體產(chǎn)奶總量，并計(jì)算日產(chǎn)奶量。

1.3.2 采食量。試驗(yàn)期內(nèi)每天統(tǒng)計(jì)投料量、剩料量和奶牛頭數(shù)，計(jì)算干物質(zhì)（DMI）日采食量。

1.3.3 飼料消化率。使用嘉吉公司標(biāo)準(zhǔn)糞便分析篩對糞便進(jìn)行分析，分別于第0、15、30天取新鮮牛糞便，每次檢測糞樣來源不少于20頭牛，清洗、晾干后計(jì)算各層糞便重量及其所占比例。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

利用SPSS 23.0軟件對各組奶牛產(chǎn)奶量進(jìn)行方差分析，并采用Duncans法進(jìn)行多重比較，P<0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵醬香型白酒糟對奶牛產(chǎn)奶量的影響

由表3可知，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，A組第30天產(chǎn)奶量比試驗(yàn)前增加0.23 kg/d，增幅達(dá)0.87%；B組和C組第30天產(chǎn)奶量比試驗(yàn)前均有所下降，且B組日產(chǎn)奶量降幅達(dá)4.00%。試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，A組日產(chǎn)奶量變化量顯著高于B組和C組（P<0.05），而C組日產(chǎn)奶量變化量顯著高于B組（P<0.05）。

這表明日糧中添加發(fā)酵醬香型白酒糟可以有效延緩奶牛日產(chǎn)奶量的下降幅度。

2.2 發(fā)酵醬香型白酒糟對奶牛采食量的影響

從圖1可以看出，試驗(yàn)前期氣溫較高，受熱應(yīng)激的影響，3組干物質(zhì)（DMI）日采食量均有波動，相對于C組，A、B組DMI日采食量的波動幅度較小；試驗(yàn)后期，隨著氣溫的日趨穩(wěn)定，A、B組DMI日采食量均大幅度提升，其中A組DMI日采食量的提升幅度更大，而C組DMI日采食量提升相對平緩，表明日糧中添加發(fā)酵醬香型白酒糟能有效提高奶牛的日采食量。

2.3 發(fā)酵醬香型白酒糟對奶牛飼料消化情況的影響

由表4可知，試驗(yàn)開始前，A、B、C組飼料消化率基本相似。通過整個(gè)試驗(yàn)期的觀察發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)（30 d）A、B組飼料消化率與試驗(yàn)前（0 d）相比均大幅度提高，而C組飼料消化率波動較大。相對于C組，A組的飼料消化率更有優(yōu)勢。

3 討論

3.1 發(fā)酵醬香型白酒糟對奶牛產(chǎn)奶量的影響

發(fā)酵酒糟對奶牛生產(chǎn)性能的影響受奶牛的泌乳階段、日糧配方用量、管理精細(xì)化程度以及發(fā)酵酒糟的生產(chǎn)工藝等多種因素的影響。研究表明，干酒糟能夠提高泌乳奶牛的生產(chǎn)性能[7]；可用酒糟部分替代奶牛飼糧中的玉米淀粉，但其產(chǎn)奶量和乳成分無顯著變化[8]。

該試驗(yàn)中A組奶牛產(chǎn)奶量有一定提升，因客觀原因未能對乳成分進(jìn)行分析。究其原因，可能是因?yàn)榘拙圃憬?jīng)過微生物發(fā)酵后釋放了豐富的營養(yǎng)和風(fēng)味化合物，品質(zhì)得到大大改善，產(chǎn)生大量有益微生物和發(fā)酵的特殊香味，其中的微生物在一定程度上能夠改善瘤胃的微生物平衡和發(fā)酵模式，增加飼料的適口性，從而提高奶牛的采食量和消化率，提高產(chǎn)奶量[9-10]。

3.2 發(fā)酵醬香型白酒糟對奶牛飼料消化率的影響

發(fā)酵醬香型白酒糟作為一種生物發(fā)酵飼料，深度發(fā)酵工藝不僅可以消除飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，將植物蛋白轉(zhuǎn)化為微生物蛋白，有利于腸道吸收，發(fā)酵過程中也會產(chǎn)生豐富的次生代謝物（如葡聚糖、甘露聚糖、小肽、抗菌活性肽、消化酶、有機(jī)酸、核酸、游離氨基酸等），營養(yǎng)豐富，能有效促進(jìn)動物對各種營養(yǎng)成分的吸收利用[11]。研究表明，飼糧中添加 9.25%的發(fā)酵酒糟可以提高牦牛的生產(chǎn)性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率[12]； 用發(fā)酵酒糟替代17%精料能夠顯著增加藏綿羊的日增重，降低料重比，提高日糧養(yǎng)分表觀消化率和經(jīng)濟(jì)效益[13]；發(fā)酵白酒糟能夠提高泌乳奶牛對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率[14]。該試驗(yàn)中添加發(fā)酵醬香型白酒糟對日糧的消化利用率有明顯改善作用，與上述研究結(jié)果相符。

由此可見，發(fā)酵醬香型白酒糟所產(chǎn)生的這些代謝物作為細(xì)菌生長所必需的前體物質(zhì)，可以促進(jìn)瘤胃微生物的快速繁殖，進(jìn)而提高瘤胃細(xì)菌濃度，加速飼料的分解消化，為腸道提供更多的養(yǎng)分。此外，發(fā)酵產(chǎn)生的核苷酸、呈味氨基酸等風(fēng)味物質(zhì)對奶牛有很好的誘食效果，對于提高采食量有良好的促進(jìn)作用。

4 結(jié)論

日糧中添加發(fā)酵醬香型白酒糟可以提高奶牛的采食量，進(jìn)而提高產(chǎn)奶量，同時(shí)提高飼料的消化能力。

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