譚玉玲 盧劍鋒

清明節(jié)，綠意正濃，正是仁化白毛茶采摘的“黃金季節(jié)”。作為白毛茶主產(chǎn)區(qū)，在仁化縣高坪省級(jí)自然保護(hù)區(qū)的紅山鎮(zhèn)魚皇村，家家戶戶傳來(lái)轟鳴的制茶機(jī)器聲。在紅山鎮(zhèn)煙竹村海拔1187米的黃嶺嶂高山上，云霧繚繞的茶園飄香四溢，這里出產(chǎn)的“云霧白毫”茶，曾是清代嘉慶年間的朝中貢品。

近年來(lái)，仁化白毛茶成功入選農(nóng)業(yè)部《2017年度全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》，先后獲得國(guó)家綠色有機(jī)食品認(rèn)證、國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，制成的成品茶多次榮獲中茶杯金獎(jiǎng)、廣東省名優(yōu)茶金獎(jiǎng)，紅山鎮(zhèn)被評(píng)為“廣東省十大茶鄉(xiāng)”、魚皇村被列為全國(guó)一村一品示范村。紅山茶為何能獲得如此多的榮譽(yù)，它是如何孕育出來(lái)的？帶著濃厚的興趣，日前，筆者走進(jìn)了大山深處的紅山鎮(zhèn)。

好山好水出佳茗

走進(jìn)魚皇村東坑村小組，一片片碧綠的茶園連綿起伏，隨處可見(jiàn)茶農(nóng)采茶忙碌的身影，轟鳴的制茶機(jī)器聲不時(shí)從農(nóng)戶家傳來(lái)。

“我這幾天專門請(qǐng)了3個(gè)人采茶青，我自己就專門在家制茶?！闭诹罆癫枨嗟牟柁r(nóng)譚輝林說(shuō)。譚輝林家有30畝茶園，每到茶葉上市時(shí)就要請(qǐng)人來(lái)幫忙，而他自己經(jīng)過(guò)多年摸索和經(jīng)常參加制茶技術(shù)培訓(xùn)，能熟練運(yùn)用幾臺(tái)機(jī)器，進(jìn)行揉捻、發(fā)酵、烘培等不同工序，制成“拿手”的紅茶、白茶產(chǎn)品。

譚輝林對(duì)自己家生產(chǎn)的茶葉非常信心，這不僅源于他的制茶工藝，更主要的是這里種茶有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。據(jù)了解，紅山鎮(zhèn)森林覆蓋率達(dá)89%，地處高寒山區(qū)，轄區(qū)內(nèi)平均海拔500米以上，而且高坪省級(jí)自然保護(hù)區(qū)就坐落在紅山境內(nèi)。境內(nèi)煙竹、魚皇、小楣水三個(gè)村是茶葉專業(yè)村，尤其是高坪自然保護(hù)區(qū)周圍10多個(gè)自然山村，都是紅山白毛茶的原產(chǎn)地。“這里山高霧漫、氣候濕潤(rùn)、蒸騰量小、空氣中負(fù)離子成分高，使得茶葉枝嫩性強(qiáng)，晝夜溫差大及漫射的紫外陽(yáng)光特別有利芳香型茶葉的生長(zhǎng)。”譚輝林說(shuō)。

紅山是仁化縣的北部生態(tài)屏障區(qū)，是縣城飲用水源頭保護(hù)基地，被縣委列為生態(tài)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展區(qū)。紅山鎮(zhèn)黨委委員、副鎮(zhèn)長(zhǎng)邱東福介紹說(shuō)，立足功能區(qū)定位，紅山鎮(zhèn)近年來(lái)堅(jiān)持生態(tài)保護(hù)，關(guān)閉了所有污染、有生態(tài)破壞的工廠企業(yè)，著重發(fā)展綠色生態(tài)茶葉，并把茶葉作為“一鎮(zhèn)一品”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，大力推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)戶脫貧致富，為鄉(xiāng)村振興發(fā)展提供產(chǎn)業(yè)支撐。

優(yōu)中選優(yōu)育好種

經(jīng)過(guò)近1小時(shí)的車程，筆者來(lái)到了紅山鎮(zhèn)政府后面的茶園，發(fā)現(xiàn)每個(gè)茶帶中有的葉大、有的葉小，有的剛吐出新綠、有的長(zhǎng)得正茂盛……“這里不僅是茶園，也是白毛茶良種繁育基地?！庇?0多年育茶經(jīng)驗(yàn)的紅山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村組副組長(zhǎng)李助明耐心的向筆者介紹了這里的茶葉品種。

李助明介紹，曾有一段時(shí)間，由于粗放式生產(chǎn)，紅山鎮(zhèn)茶樹品種老化、單一，茶葉失去了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。意識(shí)到這一問(wèn)題后，紅山鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府組織種茶專業(yè)戶外出考察學(xué)習(xí)，并通過(guò)縣農(nóng)業(yè)部門的牽線搭橋，及時(shí)與廣東省農(nóng)科院合作與聯(lián)系。通過(guò)專家的指導(dǎo)和茶農(nóng)的鉆研，紅山鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)轉(zhuǎn)為以改良茶樹結(jié)構(gòu)為主，開(kāi)展以優(yōu)質(zhì)茶種為母穗進(jìn)行‘嫁接及利用無(wú)性系苗木改造老茶園為主要栽培模式，研制了丹霞1號(hào)、丹霞2號(hào)等30多個(gè)新品系。

結(jié)合全鎮(zhèn)土壤和氣候，該鎮(zhèn)選取丹霞1號(hào)、丹霞2號(hào)兩個(gè)品種進(jìn)行廣泛推廣種植。“這兩個(gè)品系生產(chǎn)茶葉芽頭肥碩、茶毫滿披、滋味甘醇、帶蘭花香味，且茶多酚含量高，也適合制成紅茶、綠茶、白茶、冰鮮茶等多類茶，受到市場(chǎng)的普遍歡迎?！崩钪髡f(shuō)。

匠心打造出品牌

好的茶葉品種，需要有好的制茶技術(shù)，才能生產(chǎn)出好的茶產(chǎn)品。在紅山鎮(zhèn)，筆者走訪了國(guó)家農(nóng)民合作社示范社—紅山鎮(zhèn)富農(nóng)茶葉專業(yè)合作社。該社負(fù)責(zé)人譚宗志曾經(jīng)到福建、云南、浙江等地學(xué)習(xí)制茶技術(shù)?！拔覀兊牟枞~品質(zhì)上乘，但最初不懂制茶技術(shù)時(shí)，只會(huì)用傳統(tǒng)手工制白毛尖、粗茶，產(chǎn)品單一、價(jià)格也上不去。學(xué)習(xí)了各地經(jīng)驗(yàn)后，自己大開(kāi)眼界，在政府扶持下，引進(jìn)了攤晾、殺青、揉捻、烘干等機(jī)器設(shè)備，專心研制我們的獨(dú)特茶品?！弊T宗志說(shuō)。

功夫不負(fù)有心人，該社研制的（紅茶）丹霞工夫、（綠茶）丹霞銀毫、（白茶）丹霞銀白、冰鮮茶、丹霞普洱等一系列產(chǎn)品不僅多次獲獎(jiǎng)，最重要的是得到消費(fèi)者的認(rèn)可，遠(yuǎn)銷珠三角、臺(tái)灣、日本及東南亞等地。

“我們合作社現(xiàn)在有210位社員農(nóng)戶，大家種茶積極性很高，現(xiàn)在發(fā)展到了5000多畝茶園，合作社以40元、50元等價(jià)格收購(gòu)社員的茶青，茶葉制成后還沒(méi)烘干就被茶商預(yù)定了，不愁銷路，現(xiàn)在社里也只有少量干茶存貨?！弊T宗志樂(lè)滋滋地告訴筆者。

采訪中，筆者從紅山鎮(zhèn)政府了解到，近年來(lái)，紅山鎮(zhèn)結(jié)合實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和打贏精準(zhǔn)脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，確立了“丹霞茶”的品牌戰(zhàn)略，積極向省、市、縣爭(zhēng)取茶葉種植、加工、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等扶持政策，經(jīng)常舉辦茶葉節(jié)、采茶制茶比賽及參加國(guó)家、省、市、縣農(nóng)博會(huì)展示展銷等，激勵(lì)農(nóng)戶精耕細(xì)作，不斷改進(jìn)制茶工藝、提高制茶技術(shù)。同時(shí)，培育發(fā)展了4家茶葉加工廠和15家茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社，逐漸把茶葉加工由原來(lái)的粗加工向精加工轉(zhuǎn)型，做強(qiáng)紅山茶葉品牌，并積極發(fā)展茶園觀光、采摘制作體驗(yàn)、茶養(yǎng)生等休閑旅游新業(yè)態(tài)，延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈條，提高了產(chǎn)品附加值，發(fā)展壯大茶葉產(chǎn)業(yè)。

在一系列的措施帶動(dòng)下，紅山鎮(zhèn)茶葉發(fā)展到了1.49萬(wàn)畝，紅山鎮(zhèn)茶葉總產(chǎn)值1000多萬(wàn)元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?000多戶茶農(nóng)增收致富。