浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院 （310058） 汪炳良

白菜是我國(guó)原產(chǎn)的一種重要蔬菜，地方品種資源豐富。近年來(lái)，浙江省組織有關(guān)教學(xué)科研單位對(duì)省內(nèi)一些傳統(tǒng)地方品種開(kāi)展了資源搜集、鑒定、提純。這里介紹幾個(gè)特色鮮明的不結(jié)球白菜地方品種。

1．杭州油冬兒

（1）來(lái)源與分布 杭州油冬兒有早油冬與遲油冬之分，其中早油冬又稱半早兒，是杭州市傳統(tǒng)地方品種，栽培歷史悠久。目前主要在杭州郊區(qū)栽培。

（2）主要特征 植株長(zhǎng)勢(shì)中等，直立，束腰明顯。正常季節(jié)播種定植后50天左右，株高約32厘米，開(kāi)展度42厘米×36厘米，單株2厘米以上葉片27片左右。葉長(zhǎng)卵形，綠色，全緣、無(wú)裂刻、葉片先端鈍尖，葉脈明顯，葉片平直，葉面平滑、無(wú)刺毛、蠟粉少。最大葉片長(zhǎng)36～42厘米、寬12～16厘米，葉柄長(zhǎng)19～22厘米、寬4．0～5．5厘米、淺綠色、有蠟質(zhì)，葉柄橫切面扁圓形、厚約0．8～1．0厘米。單株重約450～550克。

（3）主要特性 早熟，現(xiàn)蕾抽薹較早。9月上中旬播種，定植30天后、植株開(kāi)始束腰時(shí)即可開(kāi)始采收，一直可采收至1月下旬，2月初至3月中旬可采收菜薹；不抗病毒病、霜霉病、軟腐病、黑斑病、菌核病；質(zhì)地糯，打霜后食用品質(zhì)更佳；以葉片為主要產(chǎn)品器官，春季抽薹后可以食用菜薹；秋冬季腋芽不易萌發(fā)；適合秋冬季栽培。秋冬季栽培畝產(chǎn)2 000～4 500千克。霜凍前產(chǎn)品粗纖維含量0．8%，可溶性糖含量1．2%，維生素C含量25．3毫克∕100克，游離氨基酸總量0．43%，其中天門冬氨酸0．05%、谷氨酸0．13%。

2．繡花錦

（1）來(lái)源與分布 繡花錦是湖州南潯傳統(tǒng)品種，栽培歷史悠久。從繡花錦植株性狀看，有白種繡花錦、黃種繡花錦和青種繡花錦之分，其中青種繡花錦較少栽培。目前主要在湖州南潯、吳興等地栽培。

（2）主要特征 兩種繡花錦在植物學(xué)特征方面存在一定的差異。黃種繡花錦植株長(zhǎng)勢(shì)中等，植株開(kāi)展，不束腰。9月上旬播種定植后50天左右，株高約30厘米，開(kāi)展度51厘米×46厘米，單株大于2厘米的葉片18片左右。葉倒卵形，黃綠色，葉緣波狀、無(wú)裂刻、葉片先端圓，葉脈明顯，葉面微皺、無(wú)刺毛、無(wú)蠟粉。最大葉片長(zhǎng)34～40厘米、寬18～22厘米，葉柄長(zhǎng)8～10厘米、寬3．2厘米左右、綠白色、無(wú)蠟質(zhì)，葉柄橫切面扁圓形、厚約0．4～0．6厘米。單株重約220～300克。白種繡花錦植株長(zhǎng)勢(shì)中等，植株開(kāi)展，不束腰。9月上旬播種定植后50天左右，株高約26厘米，開(kāi)展度50厘米×42厘米，單株大于2厘米葉片17片左右。葉倒卵形，綠色，葉緣波狀、無(wú)裂刻、葉片先端圓，葉脈明顯，葉面微皺、無(wú)刺毛、無(wú)蠟粉。最大葉片長(zhǎng)35～40厘米、寬17～21厘米，葉柄長(zhǎng)7．5～8．5厘米，寬3．7～4．2厘米、淺綠白色、無(wú)蠟質(zhì)，葉柄橫切面扁圓形、厚約0．4厘米。

（3）主要特性 早熟，現(xiàn)蕾抽薹早。9月上中旬播種時(shí)，定植后30天左右，即可開(kāi)始采收，一直可采收至2月初植株抽薹前；不抗病毒病、霜霉病、軟腐病、黑斑病、菌核??；質(zhì)地柔軟；以葉片為主要產(chǎn)品器官。秋冬季腋芽不易萌發(fā)；可周年栽培。黃種繡花錦秋冬季栽培畝產(chǎn)1 600～3 000千克。霜凍前產(chǎn)品粗纖維含量0．9%，可溶性糖含量1．4%，維生素C含量32．8毫克∕100克，游離氨基酸總量1．04%，其中天門冬氨酸0．12%、谷氨酸0．19%。白種繡花錦秋冬季栽培產(chǎn)量1 800～3 500千克。霜凍前產(chǎn)品粗纖維含量1．0%，可溶性糖含量0．83%，維生素C含量39．9毫克∕100克，游離氨基酸總量1．00%，其中天門冬氨酸0．12%、谷氨酸0．17%。

3．衢州青

（1）來(lái)源與分布 衢州青是衢州的傳統(tǒng)地方品種，在柯城、衢江、常山等地廣泛栽培。

（2）主要特征 植株長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，植株直立，束腰。9月播種定植后50天左右，株高約30厘米左右，開(kāi)展度40厘米×36厘米，單株有大于2厘米的葉片23片左右。葉長(zhǎng)卵形，葉色濃綠，全緣、無(wú)裂刻、葉片先端鈍尖，葉脈明顯，葉面光滑、無(wú)刺毛、蠟粉少。最大葉片長(zhǎng)30～36厘米、寬8．5～9．5厘米，葉柄長(zhǎng)14．5～16．5厘米、寬3．5厘米左右、綠白色、無(wú)蠟質(zhì)，葉柄橫切面半圓形、厚約1．0厘米。單株重約300～380克。

（3）主要特性 早熟，現(xiàn)蕾抽薹較早。9月上中旬播種時(shí)，定植后30天左右、有明顯束腰時(shí)，即可開(kāi)始采收，一直可采收至2月中旬植株抽薹前；不抗病毒病、霜霉病、軟腐病、黑斑病、菌核??；質(zhì)地較糯，下霜后食用品質(zhì)更佳；以葉片為主要產(chǎn)品器官；秋冬季腋芽不易萌發(fā)；適合秋冬季栽培。秋冬季栽培畝產(chǎn)2 400～5 000千克。霜凍前產(chǎn)品粗纖維含量0．8%，可溶性糖含量2．0%，維生素C含量22．4毫克∕100克，游離氨基酸總量0．88%，其中天門冬氨酸0．10%、谷氨酸0．25%。

4．矮腳黑油冬

（1）來(lái)源與分布 矮腳黑油冬是金華的傳統(tǒng)地方品種，在婺城、金東區(qū)等地廣泛栽培。

（2）主要特征 植株長(zhǎng)勢(shì)中等，植株直立，不束腰。9月播種定植后50天左右株高約23厘米，開(kāi)展度36厘米×33厘米，單株大于2厘米葉片22片左右。葉圓形，葉片墨綠色，全緣、無(wú)裂刻、葉片先端闊圓形，葉脈明顯，葉面反卷、皺、無(wú)刺毛、無(wú)蠟粉、光澤明顯。最大葉片長(zhǎng)31～35厘米、寬20．5～22．5厘米，葉柄長(zhǎng)8．5～9．5 厘米、寬 3．5～4．5厘米、外側(cè)淺綠白、無(wú)蠟質(zhì)，葉柄橫切面扁圓形、厚約0．7厘米。單株重約280～350克。

（3）主要特性 中熟，現(xiàn)蕾抽薹較遲。9月上中旬播種時(shí)，定植后35天左右即可采收，一直采收至2月下旬植株抽薹前；不抗病毒病、霜霉病、軟腐病、黑斑病、菌核??；質(zhì)地較糯，下霜后食用品質(zhì)更佳；以葉片為主要產(chǎn)品器官；秋冬季腋芽易萌發(fā)；適合秋冬季栽培。秋冬季栽培畝產(chǎn)2 000～4 500千克。霜凍前產(chǎn)品粗纖維含量1．0%，可溶性糖含量1．0%，維生素C含量59．8mg∕100g，游離氨基酸總量1．59%，其中天門冬氨酸0．18%、谷氨酸0．24%。