王秀艷

桑葚不僅可以食用，也可以進(jìn)行藥用，早在古代就深受人們的喜愛，桑葚在成熟的過程中，主要表現(xiàn)為紫、紅、青三種形態(tài)，以紫色最佳，在口感、功能等各方面都表現(xiàn)最佳，在其功能中，存在花青素、蘆丁等，能夠起到抵抗衰老、防癌癥的功效，受到人們的歡迎。本文則針對(duì)桑葚的習(xí)性、育苗等問題進(jìn)行簡(jiǎn)要的介紹，希望能夠?yàn)樯］胤N植提供相關(guān)參考。

一、桑葚

桑葚屬于桑科，是桑樹上解得果實(shí)，整體形態(tài)呈橢圓狀，長(zhǎng)度大約保持在兩厘米左右，全身呈多塊狀，其顏色隨著成熟度不斷呈現(xiàn)出綠、白、紅、紫、紫黑的變化過程，口感較好，味道多為甜，略帶酸味。不僅當(dāng)代人們喜歡食用桑葚，早在古代，就對(duì)桑葚進(jìn)行記錄，甚至區(qū)別了其成熟度不同時(shí)候的食用價(jià)值，這就說明，桑葚早就成為人們食用的對(duì)象，并針對(duì)其做出了相應(yīng)的分析和研究。

在國內(nèi)，對(duì)桑葚的種植最多，種類也非常多，各自散布在不同的地區(qū)之內(nèi)。根據(jù)科學(xué)研究，桑葚當(dāng)中所含的營養(yǎng)成分非常豐富，諸如B1、氨基酸、胡蘿卜素等都非常高，與葡萄、蘋果相比，其各類成分高出很多倍，而在中醫(yī)角度來看，該果實(shí)微寒，能夠入心、腎，可以達(dá)到生津、補(bǔ)血、潤(rùn)腸燥等效果，可以緩解諸如心悸、腰膝酸軟、口干等癥狀，產(chǎn)生藥用作用。一般來說，各類人群都能夠食用，而其中女性、多用眼的人群更加適宜。其生長(zhǎng)的地區(qū)最早在中部地區(qū)，距今大約有四千多年，而目前，北方和南方地區(qū)都有種植，例如東北、青海、陜西、廣西等等，而本文主要針對(duì)北方區(qū)域的桑葚進(jìn)行討論。

二、習(xí)性介紹

北方氣候相對(duì)比較干燥，溫度適宜，而桑葚需要保持溫度穩(wěn)定，最低不能超過十二度，最高則不能超過四十度，因此，其花期在四月左右，而果實(shí)則成熟于五月至七月之間，說明這一階段中，北方氣候比較適合桑葚的生長(zhǎng)。桑樹表現(xiàn)為喬木特征、灌木特征，桑葚生長(zhǎng)喜歡陽光，而在萌芽期比較耐陰，在氣候方面，比較耐寒、耐旱，但是更喜濕潤(rùn)，在水濕情況下也可以很好地適應(yīng)，這就說明桑樹的適應(yīng)力比較強(qiáng)，不僅針對(duì)氣候，在不同的土壤條件下也可以很好地適應(yīng)，比如在山地、丘陵等各個(gè)土壤中都可以生長(zhǎng)，但自身喜好深厚、肥沃土壤，桑樹的根系非常發(fā)達(dá)，能夠很好地抵御風(fēng)力，在青海種植就可以看出這一點(diǎn)，生長(zhǎng)速度也比較快，修剪之后可以很快生出新芽，另外，在生長(zhǎng)當(dāng)中可以很好地抵御煙塵，由此可以看出，桑樹在環(huán)境適應(yīng)力比較強(qiáng)。

一般來說，如果該地區(qū)的日溫度基本達(dá)到十二度，桑樹開始發(fā)芽，首先，冬芽在溫度穩(wěn)定之后不斷膨脹，產(chǎn)生開裂現(xiàn)象，逐漸可以看見葉尖，這是脫苞的過程，這一過程基本需要九天左右。之后葉尖不斷生長(zhǎng)，逐漸分開，分開的階段需要五天左右。之后，葉子就會(huì)真正形成，需要三天左右。在葉片形成之后，溫度也會(huì)隨著時(shí)間不斷升高，這時(shí)候，桑葉的生長(zhǎng)就會(huì)呈現(xiàn)出旺盛的特點(diǎn)，葉片普遍生長(zhǎng)速度快，桑果逐漸生長(zhǎng)、成熟。當(dāng)果實(shí)被采摘完畢之后，人們會(huì)對(duì)桑樹進(jìn)行修剪，稱作夏伐，一般需要選擇在晴天完成操作，能夠很好地保證傷口復(fù)合的效率和程度，如果傷口不能及時(shí)復(fù)合，則很容易產(chǎn)生枯拳現(xiàn)象，影響后期生長(zhǎng)。在這一過程中，桑樹根因?yàn)槿鄙俟夂希兄股L(zhǎng)，經(jīng)過大約一個(gè)星期之后會(huì)逐漸產(chǎn)生新芽、繼續(xù)生長(zhǎng)。夏季的結(jié)束、秋季來臨，溫度逐漸降低，桑樹因?yàn)槿鄙俦匾纳L(zhǎng)條件，生長(zhǎng)速度減緩，在溫度降低到十二度之后就會(huì)停止成長(zhǎng)，而這一階段中，桑樹正在蓄積能量，所以這一階段也需要確保枝條上有葉片，確保達(dá)到光合標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)溫度繼續(xù)下降，桑葚則不具備生長(zhǎng)的條件，逐漸停止生長(zhǎng)，葉片中的養(yǎng)分流失，最終脫落。果樹整體水分大幅下降，在木質(zhì)的過程中能夠保證它們順利度過冬天，避免凍傷。對(duì)于不同地區(qū)來說，溫度不同，使得休眠時(shí)間產(chǎn)生差異，而對(duì)于北方各個(gè)地區(qū)來說，桑樹的休眠開始地比較早，并且在春寒等原因的影響之下，樹木成長(zhǎng)被抑制，休眠時(shí)間也比較長(zhǎng)，而休眠程度不僅與溫度有關(guān)，也與干旱情況、養(yǎng)分等因素息息相關(guān)。

三、育苗過程

桑樹的育苗過程比較簡(jiǎn)單，在春季育苗最為合適，這一階段中，桑樹尚未開始生長(zhǎng)，尚處于木質(zhì)狀態(tài)，可以剪下枝條，其長(zhǎng)度控制在15cm左右，將枝條插入土壤當(dāng)中，確保深度達(dá)標(biāo)，最好埋藏八厘米左右，之后進(jìn)行澆水，較干旱區(qū)域需要進(jìn)行二次澆水，待水浸透土壤之后，完成埋填，另外，在澆水的時(shí)候，需要控制好水溫，完成育苗之后，需要經(jīng)過20天左右，枝條便可以生根。

在育苗的時(shí)候，常常會(huì)因?yàn)榇汉?、干旱等原因造成幼苗死亡，影響存活率，給種植者帶來損失，為了避免這種問題，需要注意以下幾點(diǎn)。首先，在選擇品種的時(shí)候，可以選擇南方的桑樹苗，南方溫度較高，品種的根系生長(zhǎng)比較快，能夠保證有效存活。另外，當(dāng)養(yǎng)分不足的時(shí)候，樹苗不容易存活，這就需要在前期對(duì)母枝做好施肥工作，這樣在后期扦插的時(shí)候才能保證存活率。同時(shí)，選擇母樹的時(shí)候，需要選擇較年輕的。而選擇枝條的時(shí)候，需要根據(jù)扦插季節(jié)進(jìn)行選擇。最后在扦插之后，需要控制好環(huán)境，根據(jù)實(shí)際情況做好溫度、濕度的調(diào)整，在北方地區(qū)，還需要做好御風(fēng)工作。

總的來說，桑葚的食用和藥用價(jià)值都比較高，當(dāng)前，很多地區(qū)進(jìn)行大范圍種植，野生轉(zhuǎn)為更加專業(yè)的人工培育，也給人們帶來了經(jīng)濟(jì)效益。

（作者單位：162100黑龍江省齊齊哈爾市甘南縣甘南林場(chǎng)）