王占發(fā)

半個世紀前，人們沒有電扇，更沒有空調(diào)。在炎熱的夏天特別是在三伏天，人們在家里找涼快時，往往就往門洞跑，因門洞里有穿堂風，家中最涼快的地方莫過于門洞了。門洞即一進自己家門的那塊地方，其面積的大小由該家的經(jīng)濟條件而定。一般來說，家境殷實的，門洞就大些;家境貧寒的，門洞就小些。但不管門]洞的大與小，在炎熱的夏天，那里都是最涼快的地方，家里人可以在那里吃飯，只需擺上一張飯桌，放上幾張小凳就可以了。飯前，將兩扇街門敞開，地面潲些水，這樣顯得更加涼快舒適。

家鄉(xiāng)人愛吃面條，每家堂屋都有一塊又寬又厚的大案板和一根又粗又長的搟面杖。搟面是女人的一個基本功，誰家女人面搟得好，誰家男人的腰板就挺得直。端著冒尖的一大碗面條兒，蹲在街口邊吃邊聊，聽著鄉(xiāng)親們夸著自己的媳婦，心里那個痛快！盡管面條是摻了薯面的，顏色發(fā)紅，但吃得有滋有味兒。

母親那時30多歲，搟得一手好面，她搟的面條又細又長又筋道，常博得前后院嬸子大娘的夸獎，半個村的婦道人家都比不上她。

在我10歲生日那年，風調(diào)雨順，地里多收了幾斗麥子，我家破例吃了一頓不摻薯面的白面條。

那是個二伏天的晌午，知了不知疲倦地唧唧叫著，涼爽的門洞里擺著一張斑駁的飯桌，桌上放著醋（是我用1分錢從本村醋店打來的）、蒜汁兒、花椒油和焯熟的豆芽兒。母親用農(nóng)家特有的大陶盆和了一塊面，餳了一會兒，然后用大搟面杖一下一下地搟著，有節(jié)奏的“咚咚”聲就像一曲優(yōu)美動聽的樂章。面搟得又薄又勻，鋪滿了像桌子一樣大的案板。然后將面一層層疊起，切出又細又長的面條，這才是正宗的手搟面哩。我奮力拉著風箱灶里火苗一跳一跳地舔著鍋底，映紅了我興奮的臉龐。面條煮熟后撈入陶盆，過兩遍剛從井里提來的涼水，再將面條挑人粗瓷大碗里，澆上佐料，吃起來又筋道又爽口，那叫一個香！

現(xiàn)在，我們的生活富裕了，餐桌上應有盡有。過生日時更是大魚大肉、七碟八碗的，可吃起來并不覺得那么香甜，面條也不是記憶中的那個味兒。我不得不承認，這主要還是人的心境與氛圍問題。