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山東省蜂業(yè)良種繁育推廣中心 山東省蜂業(yè)與蜂產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所，泰安 271000

蜂王漿是蜜蜂哺育蜂的咽下腺和上顎腺分泌的一種淡黃色漿狀物質(zhì)，是蜂群中蜂王的主要食物，同時(shí)又是蜜蜂小幼蟲(chóng)的食物。蜂王漿呈乳白色或淡黃色，微黏稠，有特殊的香味，味酸、澀、辛、微甜。

癸烯酸是蜂王漿中的一種不飽和脂肪酸。在自然界中，僅蜂王漿中存在此種特殊的生物活性物質(zhì)，一般占新鮮蜂王漿的1.4%～2.0%[1]，它是蜂王漿的標(biāo)志物，性質(zhì)非常穩(wěn)定，即使高溫環(huán)境也不會(huì)大量分解，可作為蜂王漿真假的判定標(biāo)準(zhǔn)[2]，在蜂王漿的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中特別規(guī)定了其含量要求[3]。為摸清山東省蜂王漿癸烯酸含量的真實(shí)水平，我們通過(guò)6年時(shí)間對(duì)山東省籍蜂場(chǎng)生產(chǎn)的462批蜂王漿進(jìn)行癸烯酸含量的測(cè)定調(diào)查，以期為山東省蜂產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展提供數(shù)據(jù)資料與借鑒參考。

1.樣品采集

2013年至2018年間，單位每組2名抽樣人員在山東各畜牧獸醫(yī)局相關(guān)科室人員的引領(lǐng)下，對(duì)山東省17個(gè)地市的山東籍蜂場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)取樣，抽取有效樣本462批（見(jiàn)表1），所提取蜂王漿樣品冷凍保存。

2.測(cè)定試劑與儀器

2.1 試劑

水，重蒸餾水；甲醇，德國(guó)默克色譜純；無(wú)水乙醇，優(yōu)級(jí)純；內(nèi)標(biāo)物，對(duì)羥基苯甲酸甲酯，含量≥99.0%，美國(guó)西格瑪生產(chǎn)；10-HDA標(biāo)準(zhǔn)品，GBW(E)100250，標(biāo)準(zhǔn)值99.81%；鹽酸，分析純。

2.2 儀器

日本島津生產(chǎn)的LC-20AT型高效液相色譜儀，配紫外檢測(cè)器和6mm×250 mm硅膠色譜柱；德國(guó)賽多利斯生產(chǎn)的BSA124S-CW型電子分析天平，量程0～120 g，分辨力0.0001 g；超聲波清洗儀和漩渦混勻器等。

3.測(cè)定方法

樣品前處理和測(cè)定，參照中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，蜂王漿GB 9697-2008[3]進(jìn)行。

表1 各年份山東籍蜂場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)取樣數(shù)量（單位：批）

表2 各年份蜂王漿癸烯酸含量測(cè)定統(tǒng)計(jì)結(jié)果（單位：%）

表3 蜂王漿癸烯酸各區(qū)段含量所占比例分布情況

4.測(cè)定結(jié)果

4.1 測(cè)定統(tǒng)計(jì)結(jié)果

根據(jù)測(cè)定數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表3。

4.2 各區(qū)段分布結(jié)果

按照癸烯酸含量相差0.1%劃分含量區(qū)段，每區(qū)段所占比列分布情況如表3。

5.結(jié)論

（1）2013～2018年間山東省籍蜂場(chǎng)生產(chǎn)蜂王漿癸烯酸的平均含量為1.71%，含量水平高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂王漿合格品1.4%的水平[3]，較接近國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂王漿優(yōu)等品1.8%的水平[3]。

（2） 2013～2018年間山東省籍蜂場(chǎng)生產(chǎn)蜂王漿癸烯酸的最高含量為2.68%，最低含量為0.94%，蜂王漿癸烯酸含量的巨大差異不排除蜂王漿癸烯酸含量受蜂種[4，5]、蜜源種類(lèi)[5]、地理環(huán)境和氣候條件[6]、生產(chǎn)方式[7]和沾水使假等復(fù)雜因素影響。

（3）2013～2018年間山東省籍蜂場(chǎng)生產(chǎn)462批蜂王漿癸烯酸含量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂王漿合格品要求的占88.7%，達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂王漿優(yōu)等品要求的占32.7%，達(dá)到外銷(xiāo)出口要求的占14.9%[2]。

（4）2013～2018年間山東省籍蜂場(chǎng)生產(chǎn)462批蜂王漿癸烯酸各含量區(qū)段分布近似于正態(tài)分布，峰值在 1.70%～1.80%區(qū)段，隨著調(diào)查樣本數(shù)量的增加，蜂王漿癸烯酸各含量區(qū)段分布應(yīng)呈正態(tài)分布。