王劍，王笑，崔麗利，鐘鶯鶯，沈嵐，連瑛，吳愉萍

(1.寧波市江北區(qū)農技推廣服務總站，浙江 寧波 315021； 2.寧波檢驗檢疫科學技術研究院 浙江 寧波 315048；3.寧波市農業(yè)科學研究院，浙江 寧波 315040； 4.寧波市農產品質量安全管理總站，浙江 寧波 315012)

草莓的營養(yǎng)價值豐富，含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養(yǎng)物質，還含有豐富的維生素B1、B2、C、D及鈣、鉀、磷、鐵、鋅、鉻等人體必需的礦物質和微量元素。草莓是人體必需的纖維素及礦物質和黃酮類等成分的重要來源，食用草莓不但能增強人體的抵抗力，還可預防感冒，防止牙齦出血，預防泌尿道感染。草莓所含的天冬氨酸有助于消脂排毒瘦身，因此歐美又稱草莓為“苗條果”。近年來更有醫(yī)學研究表明，草莓有益心、健腦的獨特功效。由于以上諸多優(yōu)點，草莓深受市場追捧，且草莓易繁殖，只需半年便可結果收成，采摘期可長達半年，經濟效益較高，在遼寧、江蘇和浙江等地，草莓種植已初具產業(yè)化集聚效應，成為多地農民增收致富的主導產業(yè)[1]。目前，寧波地區(qū)草莓種植以大棚設施栽培為主，病蟲害發(fā)生及化學防治較常見，在缺少科學合理指導用藥的前提下及市場逐利推動下，農業(yè)主體在草莓生產中超限超劑量使用農藥的趨勢增大[2-8]。由于草莓不耐貯運，不易清洗，因此安全是首要考慮的因素。本研究重點分析了草莓的安全性，對草莓中農藥殘留進行分析，并結合試驗與生產實踐，對綠色草莓生產關鍵環(huán)節(jié)提出相應的建議。

1 材料與方法

1.1 樣品及取樣方法

草莓樣品來源于寧波地區(qū)市場具有代表性的連鎖超市、水果店和基地，樣品采用一次性采樣盒封裝，每個樣品采集1 kg，于當天統一送樣至檢測機構備檢，并對樣品信息做好記錄。

1.2 樣品信息

草莓樣品信息根據采樣實際情況填寫，采樣日期為1月12號。由表1可見，草莓來源為超市、水果店和試驗基地；7個草莓樣品有明確的產地和品種，產地分布有遼寧、江蘇、浙江等地，這三地為草莓主產區(qū)，樣品具有一定的代表意義。品種有章姬、紅頰、紅寶石等，其中紅頰品種種植面積較大，市場占有率較高。另外4個草莓樣品未標明產地及品種，統一填寫為未標明。草莓價格在60～155元·kg-1，除一家高端超市草莓售價較高外，其余草莓均為市場價，為60～70元·kg-1。

表1 草莓樣品信息登記

1.3 農藥殘留、理化指標及檢測方法

本次草莓農殘、理化指標委托寧波出入境檢驗檢疫局技術中心檢測，農殘項目有221項，包括敵敵畏、速滅磷、苯胺靈、禾草敵、蟲線磷、殘殺威、內吸磷-S-甲基、滅線磷、氯苯胺靈、殺蟲脒、氟樂靈、治螟磷、硫線磷、甲拌磷、甲基乙拌磷、六氯苯、內吸磷、西瑪津、莠去津、撲滅津、α-六六六、β-六六六、γ-六六六/林丹、δ-六六六、特丁硫磷、五氯硝基苯、丙環(huán)唑、戊炔草胺、地蟲硫磷、嘧霉胺、二嗪磷、茉莉酮、乙拌磷、甲基對氧磷、氯唑磷、異稻瘟凈、抗蚜威、乙草胺、乙烯菌核利、甲基毒死蜱、甲基對硫磷、硅氟唑、西草凈、莠滅凈、七氯、撲草凈、甲霜靈、精甲霜靈、皮蠅磷、八氯二并醚、殺螟硫磷、甲基嘧啶磷、馬拉硫磷、艾氏劑、異丙甲草胺、粉銹啉、倍硫磷、甲基毒蟲畏、毒死蜱、對硫磷、三唑酮、三氯殺螨醇、牛津郡異柳磷、水胺硫磷、甲基溴硫磷、乙基嘧啶磷、異艾氏劑、甲基異柳磷、嘧菌環(huán)胺、(E)-毒蟲畏、(Z)-毒蟲畏、戊菌唑、乙菌利、環(huán)氧七氯、丙烯菊酯、異柳磷、氟蟲腈、喹硫磷、三唑醇-1+2、環(huán)氟菌胺、稻豐散、腐霉利、丙蟲磷、氯丹-1+2、殺撲磷、乙基溴硫磷、多效唑、殺蟲畏、乙拌磷砜、甲草胺、丁草胺、α-硫丹+β-硫丹、殺螨酯、稻瘟靈、丙溴磷、丙草胺、DDE，p，p-、DDD，p，p-、DDT，o，p-、DDT，p，p-、狄氏劑、腈菌唑、殺螨特-1+2、氟硅唑、噻嗪酮、除草醚、溴蟲腈、異狄氏劑、丙酯殺螨醇、乙酯殺螨醇、乙硫磷、蟲螨磷、三唑磷、三硫磷、精苯霜靈、苯霜靈、敵瘟磷、硫丹硫酸酯、吡氟酰草胺、炔螨特、增效醚、苯酰菌胺、氟環(huán)唑、異菌脲、聯苯菊酯、亞胺硫磷、溴螨酯、苯硫磷、甲氰菊酯、三氯殺螨砜、伏殺硫磷、谷硫磷、氯氟氰菊酯-1+2、益棉磷、精惡唑禾草靈、惡唑禾草靈(乙酯)、氯菊酯-1+2、噠螨靈、蠅毒磷、苯酮唑、腈苯唑、氟氯氰菊酯-1+4、氯氰菊酯-1+4、氟氰戊菊酯-1+2、醚菊酯、啶蟲丙醚、硅醚菊酯、氰戊菊酯、高氰戊菊酯、氟胺氰菊酯、苯醚甲環(huán)唑-1+2、溴氰菊酯、嘧菌酯、甲胺磷、滅多威、乙酰甲胺磷、多菌靈、異丙威、滅草隆、噻苯噠唑(噻菌靈)、甲萘威、仲丁威、綠麥隆、涕滅威、氧化樂果、綠谷隆、克百威、涕滅威砜、涕滅威亞砜、啶蟲脒、嘧菌胺、久效磷、樂果、3-羥基克百威、滅草松、噻蟲胺、噻蟲啉、吡蟲啉、乙霉威、氧化萎銹靈、蚜滅磷、枯草隆、噻蟲嗪、抑霉唑、辛硫磷、四螨嗪、除蟲脲、氰霜唑、啶酰菌胺、噻螨酮、殺鈴脲、吡氟禾草靈、甲氧蟲酰肼、精氟吡甲禾靈、伏蟲隆、烯酰嗎啉、百克敏、魚藤酮、磷胺、螺螨酯、氟蟲脲、茚蟲威、多殺菌素A、多殺菌素D、2，4，5-T、2，4-滴(2，4-D)、4-氯苯氧基乙酸、吡氟氯禾靈(自由酸)、氟鈴脲、氟丙氧脲、阿維菌素、百草枯、敵草快、吡蚜酮、丙森鋅、二甲戊靈、福美雙、高效氯氟氰菊酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲基托布津、百菌清；對應的檢測方法分別為EN 15662—2008、GB 23200.20—2016、SN/T 0293—2014、GB/T 20769—2008、SN 0139—1992、NY/T 1379—2007、SN/T 0525—2012、GB/T 5009.146—2008、NY/T 1680—2009、NY/T 761—2008。理化指標有5項，分別為鈣、蛋白質、含水量、可溶性固形物、總酸；對應的檢測方法分別為GB 5009.268—2016、GB 5009.5—2016、GB 5009.3—2016、GB/T 10786—2006、GB/T 12456—2008。

2 結果與分析

2.1 草莓農藥殘留檢測結果分析

從圖1不同草莓農藥殘留檢測結果數據看，11個草莓樣檢出農殘殘留樣品8個，檢出率72.7%；草莓農殘指標檢出數不均衡，其中檢出農殘1～2個的草莓樣有4個，檢出農殘3個以上的草莓樣有4個，未檢出農殘的草莓樣有3個；本次草莓調查檢出農殘9項，其中檢出殺菌劑5項，分別為嘧霉胺、異菌脲、腐霉利、多菌靈、腈菌唑；檢出殺蟲劑4項，分別為丙溴磷、啶蟲脒、吡蟲啉、異丙威。

圖1 不同草莓農藥殘留檢測結果

2.2 草莓農殘檢出情況分析

由圖2可知，不同草莓來源農殘檢出情況有所差異。其中，8個從市場購買的草莓樣品中7個檢出有農殘，檢出率為87.5%；3個從基地采樣草莓樣品中1個有農殘檢出，檢出率為33.3%；2個基地綠色草莓樣品未檢出農殘。

圖2 不同草莓來源農殘檢出情況

2.3 草莓相關檢測標準分析

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會、農業(yè)部與國家食品藥品監(jiān)督管理總局于2016年12月18日發(fā)布了GB 2763—2016《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》，全面替代GB 2763—2014，并于2017年6月18日開始實施[9-10]，是目前中國唯一現行有效的食品中農藥殘留限量國家標準。

從表2可知，GB 2763—2016中規(guī)定了草莓的農藥最大殘留限量有39項，漿果和其他小型水果中的限量有51項，水果(單列除外)1項(保棉磷)，共計有91項殘留限量。與GB 2763—2014相比，GB 2763—2016中草莓的農藥最大殘留限量標準又增加1項，漿果和其他小型水果中的限量標準又增加5項，水果(單列除外)1項(保棉磷)不變，共計增加有6項殘留限量，說明國家對草莓質量安全標準制定正在逐步加強[6-7]。通過對比發(fā)現，本次草莓農殘檢測的221項檢出結果中有4項不在標準范圍內，分別是異菌脲、丙溴磷、異丙威、吡蟲啉。

表2 草莓農殘限量的國家標準

注：221項限量中檢出5項在GB 2763—2016范圍內，4項不在范圍內。

2.4 不同草莓理化指標分析

從表3可知，同一基地不同種植標準產出的草莓的理化指標有較大的差異，其中按照綠色標準種植的草莓的鈣和總酸含量指標數值分別比普通草莓高42和1.08 mg·kg-1；蛋白質含量和可溶性固形物指標數值分別比普通草莓高0.15%和0.90%；綠色草莓的含水量指標數值比普通草莓高0.8%。

表3 不同草莓理化指標

3 小結與討論

3.1 綠色草莓生產技術

綠色草莓在生產過程中須嚴格按照NY/T 844—2017《綠色食品 溫帶水果》標準，要求產地環(huán)境符合NY/T 391，土壤質量和土壤肥力較好；生產過程中農藥和肥料符合NY/T 393和NY/T 394，病蟲害防治原則優(yōu)先采用農業(yè)措施，盡量利用物理和生物措施，合理使用低風險農藥，且使用農藥須在綠色食品生產允許使用的農藥和其他植保產品清單內，肥料使用以有機為主原則，化肥中無機氮素用量不得高于當季作物需求量的一半；感官符合相應要求；理化指標符合可溶性固形物≥7.0%，農藥殘留限量11項符合要求[8]。通過實施綠色草莓生產技術，不僅在安全性方面有所保障，且營養(yǎng)價值也得到了提高，同一基地按照綠色草莓生產技術種植的草莓各項理化指標均優(yōu)于普通種植的草莓。

3.2 優(yōu)質安全草莓的價值體現

本次草莓樣品采集的范圍在寧波市區(qū)各大超市和水果店，采集過程中未發(fā)現有草莓產品標明“三品一標”認證標識，而據統計，寧波市達到無公害農產品以上的草莓產量有0.58萬t以上[2]，這說明農業(yè)部門認可的優(yōu)質安全的草莓在市場上占有率較低。通過本次草莓安全性調查發(fā)現，農產品優(yōu)質優(yōu)價也得到一定體現，某高端超市的草莓價格約是普通市場的草莓的2倍；從農殘檢測結果看，草莓的安全性也得到一定保障。從農殘檢出情況和農殘檢出項目數量考慮，都存在基地草莓安全性要優(yōu)于市場，這說明一方面優(yōu)質優(yōu)價的草莓是完全被市場接受的，另一方面基地草莓采摘可以帶動和促進草莓的質量安全。這給基層農技推廣部門提供了思路，說明推廣優(yōu)質安全的綠色草莓生產技術，促進市場提供更多的優(yōu)質安全草莓以滿足人民群眾對美好農產品的向往，并幫助草莓種植戶提高收益、促進草莓產業(yè)健康發(fā)展是一件非常有意義的事情。

3.3 對農殘“零殘留”的說明

由于本研究受經費和時間所限，共采集11個草莓樣品，樣品總體上覆蓋了各大超市和水果店，但樣品數量還是偏小，采樣草莓的上市時間跨度也不大。本次草莓樣品農殘檢測標準有221項，大大超過了一般意義的農殘檢測，然而通過調查得知，很多草莓種植戶實際使用的農藥品種還是不能完全在農殘檢測范圍內，所以雖然部分草莓樣品農殘是“零檢出”，但并不代表該草莓實際生產過程中完全未使用農藥；另外綠色草莓生產技術還處于摸索過程中，更多技術問題還有待完全克服。

通過本次草莓調查，對市場及基地草莓樣品農殘檢測表明，所有草莓樣品均未檢出禁限用農藥，農殘檢出值也均未超出現有草莓安全限量標準，說明本批次草莓均合格，可放心食用。