冀敏 馬越 胡可

摘要 非酒精飲料作為食品工業(yè)的領(lǐng)頭行業(yè)，在人們的飲食生活中發(fā)揮著十分重要的作用。以A23L2/00分類號(hào)為主線，通過對(duì)該分類號(hào)及其子分類號(hào)下的專利申請(qǐng)文件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，對(duì)涉及該分類號(hào)及其子分類號(hào)的非酒精飲料技術(shù)狀況進(jìn)行了梳理，從多個(gè)角度呈現(xiàn)了該領(lǐng)域?qū)＠暾?qǐng)的發(fā)展態(tài)勢。結(jié)果表明，曾占據(jù)壟斷地位的碳酸飲料發(fā)展?jié)u緩并衰退，以果蔬汁飲料為代表的健康飲品成為當(dāng)下飲料研發(fā)和消費(fèi)的主流;以中、日、美、韓、俄為代表的非酒精飲料市場相對(duì)比較活躍，上述5國也是非酒精飲料的研發(fā)大國;國內(nèi)企業(yè)相對(duì)于國外大企業(yè)專利申請(qǐng)數(shù)量較少，應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步提高專利布局意識(shí)和創(chuàng)新戰(zhàn)略。

關(guān)鍵詞 非酒精;飲料;果蔬汁;專利分析;專利布局

中圖分類號(hào) S126文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2019）13-0237-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.13.070

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Analysis of Current Status of Nonalcoholic Beverage Industry Technology Patents

Abstract As the leading industry in the food industry，nonalcoholic beverages play an important role in peoples eating habits. In this research，the A23L2/00 classification number was taken as the main line. Through the statistical analysis of the patent application documents under the classification number and its subcategory number，the technical status of nonalcoholic beverages involving the classification number and its subcategory number was sorted out. The development of patent applications in this field was presented from a number of perspectives. The results showed that the development of carbonated beverages that had occupied a monopoly position had gradually slowed down and declined，but the healthy beverages represented by fruit and vegetable juice beverages had become the mainstream of current beverage R&D and consumption. The market of nonalcoholic beverages represented by China，Japan，the United States，Korea and Russia was relatively active，as well as the above five countries were also major R&D countries for nonalcoholic beverages. Domestic enterprises had a smaller number of patent applications than foreign large enterprises，and should further enhance their patent distribution awareness and innovation strategies.

Key words Nonalcohol;Beverage;Fruit and vegetable juice;Patent analysis;Patent layout

作者簡介 冀敏（1984—），女，河北順平人，助理研究員，碩士，從事生物、食品領(lǐng)域?qū)彶檠芯?馬越（1984—），女，陜西西安人，助理研究員，碩士，從事食品領(lǐng)域?qū)彶榉较蜓芯?。冀敏和馬越為共同第一作者。

收稿日期 2019-02-11

隨著社會(huì)的持續(xù)發(fā)展和生活水平的不斷提高，以美日歐為主的發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的飲料工業(yè)發(fā)展迅速，其產(chǎn)量巨大且產(chǎn)品暢銷，已率先成為食品工業(yè)的領(lǐng)頭行業(yè)，在人們的飲食生活中起到日益重要的作用[1]。飲料分為酒精飲料和非酒精飲料，其中非酒精飲料又稱為軟飲料，其種類繁多，可分為碳酸飲料、茶飲料、飲用水、果汁、果汁飲料、乳酸菌飲料及運(yùn)動(dòng)能量飲料等[2]。近年來，隨著世界非酒精飲料市場的不斷壯大和人們對(duì)健康的重視，飲料消費(fèi)群體正在發(fā)生變化。飲料消費(fèi)方式的改變、發(fā)展中國家消費(fèi)量的增加以及非酒精飲料自身具有的投資少和見效快的特點(diǎn)為非酒精飲料的生產(chǎn)和消費(fèi)擴(kuò)大了發(fā)展空間[1，3]。

在國際化的發(fā)展趨勢下，發(fā)達(dá)國家飲料生產(chǎn)跨國巨頭的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)幾乎輻射到全世界各個(gè)角落，雖然從某種意義上來說確實(shí)帶動(dòng)了部分發(fā)展中國家飲料產(chǎn)業(yè)的提升，但包括我國在內(nèi)的所有發(fā)展中國家的飲料生產(chǎn)企業(yè)與飲料生產(chǎn)跨國巨頭在經(jīng)濟(jì)利益分配格局上出現(xiàn)了嚴(yán)重的失衡，尤其是發(fā)展中國家飲料生產(chǎn)企業(yè)在全球飲料制造鏈的分工水平方面處于中層，甚至低層的局面始終無法改善[4]，這在非酒精飲料產(chǎn)業(yè)中表現(xiàn)也極明顯。我國作為發(fā)展中國家，在發(fā)達(dá)國家現(xiàn)有國際分工的布局中占有重要地位，但由于起步較晚，我國的飲料產(chǎn)業(yè)自身也存在諸多不足，例如生產(chǎn)和銷售成本大幅上升、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理等[5]，這些不足嚴(yán)重制約了我國非酒精飲料產(chǎn)業(yè)的深度發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快和科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，知識(shí)產(chǎn)權(quán)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用進(jìn)一步加強(qiáng)，專利作為知識(shí)產(chǎn)權(quán)中科技含量高的重要組成部分，正在成為各國企業(yè)取得競爭優(yōu)勢的重要手段。鑒于此，筆者從專利申請(qǐng)分析的角度出發(fā)，對(duì)非酒精飲料產(chǎn)業(yè)在全球和在華的專利現(xiàn)狀進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析和比較，以期為相關(guān)企業(yè)提供一些有價(jià)值的信息，以利于非酒精飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1 研究樣本的構(gòu)成

該研究中分析的非酒精飲料專利申請(qǐng)的樣本來自于德溫特世界專利索引數(shù)據(jù)庫（DWPI）。檢索截止日期為2019年1月30日，樣本數(shù)量為60 645篇專利申請(qǐng)文獻(xiàn)。專利申請(qǐng)是以“項(xiàng)”為單位，即進(jìn)行專利申請(qǐng)數(shù)量統(tǒng)計(jì)時(shí)，對(duì)于數(shù)據(jù)庫中以一族數(shù)據(jù)的形式出現(xiàn)的一系列專利申請(qǐng)文獻(xiàn)，計(jì)算為項(xiàng)。

2 研究方法與結(jié)果分析

2.1 非酒精飲料申請(qǐng)趨勢分析

飲料業(yè)無論在全球還是我國都是發(fā)展非常迅猛和繁榮的行業(yè)和領(lǐng)域。全球和在華的非酒精飲料專利申請(qǐng)量在40年的發(fā)展歷程中均呈現(xiàn)出逐步上升的態(tài)勢（圖1）。我國飲料業(yè)先期發(fā)展較慢，2008年以后的專利申請(qǐng)呈現(xiàn)井噴態(tài)勢。

由圖1可知，全球飲料業(yè)經(jīng)過幾十年的高速發(fā)展，產(chǎn)品的種類和口感愈加豐富，創(chuàng)造出巨大的社會(huì)產(chǎn)值。然而受2008年金融危機(jī)的影響，市場競爭加劇，各飲料企業(yè)業(yè)績出現(xiàn)下滑，各企業(yè)在創(chuàng)新研發(fā)方面的投入降低，這可能是導(dǎo)致2009和2010年的全球?qū)＠暾?qǐng)量出現(xiàn)急速下降的原因。隨后，各企業(yè)競爭壓力變大，在新增長點(diǎn)匱乏且制造成本逐年上升的情況下，發(fā)展進(jìn)入了瓶頸期，一些企業(yè)如可口可樂、哇哈哈、匯源開始通過采用技術(shù)創(chuàng)新、開發(fā)新產(chǎn)品等形式來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多元化發(fā)展[6-7]。2011年后，專利申請(qǐng)又進(jìn)入了穩(wěn)步增長期。隨著飲料行業(yè)中企業(yè)、高校和個(gè)人對(duì)專利的了解和重視，以及飲料標(biāo)準(zhǔn)的制定和規(guī)范化，產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新能力加強(qiáng)，專利申請(qǐng)量逐年遞增且漲幅很快，有效化解了2008金融危機(jī)帶來的不利影響。同時(shí)以北京奧運(yùn)為契機(jī)，果蔬汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料等功能性飲料得到了大力發(fā)展，逐步培育出一批具有社會(huì)影響力的國內(nèi)飲料龍頭企業(yè)。

2.2 非酒精飲料技術(shù)的發(fā)展

2.2.1 非酒精飲料在全球和在華專利申請(qǐng)的技術(shù)分布。

通過從DWPI數(shù)據(jù)庫中提取的A23L2/00大組下非酒精飲料的全球和在華專利申請(qǐng)數(shù)據(jù)，得到非酒精飲料在全球和在華專利申請(qǐng)的技術(shù)分布（圖2）。

根據(jù)分類號(hào)分布情況可以看出，以產(chǎn)品類型為研究對(duì)象，對(duì)非酒精飲料的研究與專利申請(qǐng)主要集中在A23L2/02（果蔬汁飲料）和A23L2/38（包括運(yùn)動(dòng)保健飲料在內(nèi)的其它非酒精飲料）。而A23L2/40所代表的碳酸飲料的專利申請(qǐng)最少，說明該類型軟飲料研究相對(duì)成熟，各國對(duì)該類型飲料在研發(fā)上沒有過多的投入。以上技術(shù)分布也從一定角度上說明專利研究的趨勢與產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀一致，受到健康潮流的影響和2008年奧運(yùn)會(huì)成功舉辦的推動(dòng)，以碳酸飲料為代表的傳統(tǒng)飲料穩(wěn)定發(fā)展，而以果蔬汁飲料、運(yùn)動(dòng)保健飲料為代表的新型飲料開始興起[1，8]。

另外，對(duì)比非酒精飲料在全球和在華專利申請(qǐng)的數(shù)據(jù)可知，兩者在各類型非酒精飲料的研究大體一致，即以新型飲料為主要研發(fā)對(duì)象，而對(duì)碳酸飲料的研發(fā)則較少。但兩者在以果蔬汁飲料和運(yùn)動(dòng)保健飲料為代表的新型飲料研究上存在差別。在華申請(qǐng)中，A23L2/02所代表的果蔬汁飲料與A23L2/38所代表的包括運(yùn)動(dòng)保健飲料在內(nèi)的其他非酒精飲料的專利申請(qǐng)數(shù)量相當(dāng)，而在全球申請(qǐng)中，包括運(yùn)動(dòng)保健飲料在內(nèi)的其他非酒精飲料則明顯高于果蔬汁飲料的數(shù)量。進(jìn)一步研究可知，該情況的出現(xiàn)可能與我國作為果蔬原料產(chǎn)地成本較低和我國消費(fèi)者對(duì)健康飲品理念的轉(zhuǎn)變等因素相關(guān)。

2.2.2 主要技術(shù)年度申請(qǐng)趨勢。

從非酒精飲料主要技術(shù)的年度申請(qǐng)趨勢分析中發(fā)現(xiàn)（圖3），不管是全球還是中國，果蔬汁飲料（A23L2/02）與包括運(yùn)動(dòng)保健飲料在內(nèi)的其他非酒精飲料（A23L2/38）均呈現(xiàn)增長趨勢，尤其是自2008年以后的增長呈現(xiàn)井噴式增長，這進(jìn)一步說明了隨著人們對(duì)自身健康的關(guān)注和對(duì)飲料保健功效的追求，飲料的研發(fā)已逐步向果蔬汁和功能飲料轉(zhuǎn)移，進(jìn)而導(dǎo)致以碳酸飲料為代表的傳統(tǒng)非酒精飲料逐漸受到冷遇。

2.2.3 果蔬汁飲料的技術(shù)分布。我國果蔬菜汁飲料行業(yè)起步于20 世紀(jì)80年代初期[9]，作為一種新型飲品，既具水果和蔬菜所含的豐富營養(yǎng)成分，又易于保藏[10]。以果蔬汁飲料為代表的非酒精飲料專利申請(qǐng)數(shù)量較多，同時(shí)自2012年以來專利申請(qǐng)數(shù)量顯現(xiàn)了迅速增長的勢頭，其從一定程度上代表該領(lǐng)域的研發(fā)已成為非酒精飲料的研發(fā)熱點(diǎn)，尤其是我國對(duì)該領(lǐng)域的研發(fā)熱情更加高漲。因此，我們對(duì)果蔬汁飲料的技術(shù)分布進(jìn)行了進(jìn)一步的分析。

由圖4可知，果蔬汁飲料分類在全球和中國的數(shù)據(jù)分布基本一致，形成了以含有水果或蔬菜汁下的飲料（A23L2/02）為主要類型、汁液提取類型（A23L2/04）緊隨其后、汁液濃縮或干燥（A23L2/08）最少的布局。全球和中國的果蔬汁飲料布局并沒有集中在單純的汁液提取、汁液濃縮或干燥，而是將研發(fā)重點(diǎn)集中在其他領(lǐng)域，如復(fù)合型果蔬汁飲料，這種情況也與目前產(chǎn)業(yè)中復(fù)合型果蔬汁逐漸成為主流產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀相適應(yīng)[11]。

2.3 非酒精飲料的市場與研發(fā)

某一國家專利技術(shù)的申請(qǐng)量從一定程度上代表了該國技術(shù)的發(fā)展水平現(xiàn)狀，而專利申請(qǐng)的進(jìn)入國家則代表了申請(qǐng)人對(duì)于專利技術(shù)的布局戰(zhàn)略，這對(duì)于企業(yè)的走向國際化發(fā)展非常重要。因此，應(yīng)對(duì)非酒精飲料的主要輸出國和申請(qǐng)目標(biāo)進(jìn)入國進(jìn)行分析和統(tǒng)計(jì)。

從圖5可以看出，全球范圍內(nèi)，以中國、日本、美國、韓國、俄羅斯為代表的非酒精飲料市場相對(duì)比較活躍，而主要研發(fā)國則為中國、日本、美國、韓國、俄羅斯等國家。中國和日本既是主要的研發(fā)國，也是主要的消費(fèi)市場。此外，美國、韓國以及俄羅斯對(duì)該領(lǐng)域的市場占有及研發(fā)均比較積極。值得注意的是，俄羅斯這個(gè)以酒精飲料著稱的飲料大國不管是在非酒精飲料市場上還是在研發(fā)上均占有一席之地，這可能與目前消費(fèi)者對(duì)非酒精飲料的需求以及健康理念的轉(zhuǎn)變有直接的關(guān)系。

中國作為最大的發(fā)展中國家，其飲料市場巨大，各個(gè)國家對(duì)中國市場也越來越關(guān)注。同時(shí)各國對(duì)發(fā)達(dá)國家如美國也進(jìn)行了相應(yīng)的布局，如中國、日本。但從對(duì)外申請(qǐng)與國內(nèi)申請(qǐng)的比例來看，我國的專利申請(qǐng)絕大部分還是集中在本國，與日本和美國相比對(duì)外申請(qǐng)的比例較小，這從一定程度上表明我國向外國申請(qǐng)的意識(shí)相對(duì)淡薄。美國、日本、澳大利亞、加拿大、韓國等國在中國也進(jìn)行了大量的專利布局，這些發(fā)達(dá)國家很重視中國的非酒精飲料市場（圖6）。國內(nèi)企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)及推廣時(shí)，需要注意這些發(fā)達(dá)國家所構(gòu)筑的專利壁壘。

2.4 主要申請(qǐng)人

為了更好地了解非酒精飲料行業(yè)中國際和國內(nèi)公司，對(duì)國際和國內(nèi)的主要申請(qǐng)人的專利申請(qǐng)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。由圖7可知，以企業(yè)為準(zhǔn)的全球飲料前5名申請(qǐng)人主要集中在歐、日、美發(fā)達(dá)國家，均為全球知名的大型公司，多數(shù)具有上百年歷史。其飲料產(chǎn)品種類豐富、研發(fā)創(chuàng)新性強(qiáng)、投資意圖明確，因此能夠快速占領(lǐng)市場。

我國非酒精飲料發(fā)展較發(fā)達(dá)國家起步較晚，飲料企業(yè)從改革開放后逐步發(fā)展壯大，雖然涌現(xiàn)出娃哈哈、匯源、伊利、椰樹等國內(nèi)知名品牌，但由于發(fā)展時(shí)間尚短，受資金、創(chuàng)新和市場等多方限制，加之對(duì)專利缺乏了解和重視，導(dǎo)致我國飲料企業(yè)申請(qǐng)的專利量很少，缺乏專利布局意識(shí)和創(chuàng)新戰(zhàn)略。在華申請(qǐng)的前10名申請(qǐng)人中大多為全球化的國際飲料巨頭（圖8），我國國內(nèi)申請(qǐng)的飲料專利申請(qǐng)人大多為高校以及小型食品企業(yè)或加工廠，其中高校申請(qǐng)占有很大的比重和優(yōu)勢。表1顯示了在非酒精飲料領(lǐng)域我國排名前6位的非個(gè)人申請(qǐng)人。其中高校申請(qǐng)量最多的是江南大學(xué)，企業(yè)申請(qǐng)量最多的是天津市恒安食品有限公司，而國內(nèi)一些比較知名的品牌如伊利集團(tuán)的申請(qǐng)量并不大，娃哈哈、匯源等在該領(lǐng)域中沒有專利申請(qǐng)。我國飲料業(yè)的發(fā)展程度較世界水平還有一定差距，缺乏像雀巢、可口可樂、三得利這樣經(jīng)過百年以上發(fā)展的全球性品牌，但這也為中國飲料的未來發(fā)展提供了學(xué)習(xí)的方向和目標(biāo)。

3 結(jié)論

我國非酒精飲料領(lǐng)域的專利申請(qǐng)量呈逐年快速上升的壟斷地位的碳酸飲料發(fā)展?jié)u緩并衰退，取而代之的是果蔬汁和功能飲料，已成為當(dāng)下飲料研發(fā)和消費(fèi)的主流。

我國非酒精飲料發(fā)展較發(fā)達(dá)國家起步較晚，由于發(fā)展時(shí)間較短，受資金、創(chuàng)新和市場等多方限制，加之缺乏對(duì)專利的了解和重視，導(dǎo)致我國飲料企業(yè)申請(qǐng)的專利量很少，缺乏專利布局和創(chuàng)新戰(zhàn)略。

受2008年金融危機(jī)后全球經(jīng)濟(jì)不景氣、市場競爭加劇等因素影響，食品飲料行業(yè)的業(yè)績也不可避免地出現(xiàn)下滑。面對(duì)國外大企業(yè)的壟斷，國內(nèi)企業(yè)應(yīng)積極尋找自身出路，尤其應(yīng)關(guān)注對(duì)我國飲料原材料和具體種類的開發(fā)和利用，并及時(shí)提出專利申請(qǐng)進(jìn)行專利布局;學(xué)習(xí)和借鑒國外成功企業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，充分利用國外在華企業(yè)的技術(shù)資源，“洋為中用”、舉一反三;企業(yè)應(yīng)根據(jù)自己的需求與具有相關(guān)優(yōu)勢的科研院所進(jìn)行合作，這對(duì)于我國非酒精飲料事業(yè)的發(fā)展有極大的推動(dòng)作用。

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