徐雨 周國榮 李淮源 陳建軍 鐘光華 李軍業(yè) 何澎 鄧世媛

摘要 從移栽期、施肥、灌溉、種植密度、打頂方式和采收方式等方面對烤煙上部葉可用性的影響進行了綜述，系統(tǒng)探討了栽培措施對烤煙上部葉可用性的調(diào)控效應(yīng)，對該領(lǐng)域今后值得進一步關(guān)注的問題進行了展望，并就如何提高烤煙上部葉可用性提出了綜合適宜栽培措施的建議。

關(guān)鍵詞 烤煙;上部煙葉;可用性;栽培措施

中圖分類號 S572文獻標(biāo)識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）13-0008-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.13.003

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

Research Progress on the Effect of Cultivation Measures on the Usability of Upper Leaves of Fluecured Tobacco

Abstract In this paper，the effects of transplanting date，fertilization，irrigation，planting density，topping and harvesting methods on the usability of upper leaves of fluecured tobacco were summarized.The effects of cultivation measures on the usability of upper leaves of fluecured tobacco were systematically discussed.The problems that deserve further attention in this field were prospected，and how to improve fluecured tobacco was also discussed.Suggestions on comprehensive and suitable cultivation measures were put forward for the usability of upper leaves of tobacco.

Key words Fluecured tobacco;Upper leaf;Usability;Cultivation measure

煙葉是卷煙工業(yè)的基礎(chǔ)，其質(zhì)量的好壞直接決定著卷煙制品的品質(zhì)，“卷煙上水平”需要優(yōu)質(zhì)煙葉原料作為保障[1-2]。目前，國內(nèi)煙廠主要選擇數(shù)量不多的腰葉作為生產(chǎn)一、二類卷煙的主要原料，優(yōu)質(zhì)煙葉數(shù)量不足、等級結(jié)構(gòu)不合理、煙葉資源使用效率低等問題制約了大品牌的發(fā)展[3]?？緹熒喜咳~是整株煙產(chǎn)量和質(zhì)量的重要組成部分，上部煙葉香氣濃郁、勁頭足，有助于提高卷煙產(chǎn)品的煙氣濃度、豐富煙香，彌補低焦油烤煙型卷煙香味不足、風(fēng)格特征不明顯的缺陷，優(yōu)質(zhì)的上部葉在現(xiàn)代混合型卷煙和低焦油烤煙型卷煙配方中發(fā)揮著舉足輕重的作用[4-7]。

為有效解決我國烤煙上部葉可用性偏低的問題，筆者在國內(nèi)外學(xué)者大量研究的基礎(chǔ)上，較為全面地綜述了目前煙葉生產(chǎn)上的栽培技術(shù)措施，如移栽期、施肥、灌溉、種植密度、打頂方式和采收方式等對上部煙葉可用性的影響，以期為提高我國烤煙上部煙葉可用性提供參考。

1 煙葉的可用性

1.1 煙葉可用性的概念

隨著時代發(fā)展，煙葉的外觀質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量逐漸難以體現(xiàn)實際的使用價值。20世紀(jì)70年代初期，Akehurst在CORESTA論壇上率先提出了“可用性”的概念，他認(rèn)為可用性即是煙氣特征和卷煙效益的綜合。20世紀(jì)80年代，有學(xué)者提出煙葉的可用性還應(yīng)加上安全性[8]。20世紀(jì)90年代末，Hill D.等提出價格也對煙葉的可用性起決定性作用。朱尊權(quán)[1]則指出，可用性就是工業(yè)上常講的使用價值，可用性高的煙葉能滿足卷煙工業(yè)的需求，能適應(yīng)卷煙加工處理，能制成優(yōu)質(zhì)的受消費者歡迎的卷煙，安全性好。因此，煙葉可用性就是某種煙葉在特定廠家特定煙制品中滿足其配方需求的程度，可以用煙葉的質(zhì)量特征/煙制品要求的質(zhì)量特征來表達(dá)[8]。

1.2 煙葉可用性的發(fā)展 不同的時間、地域，因經(jīng)濟、社會、文化等綜合因素影響，客戶對煙葉可用性的要求也不盡相同。20世紀(jì)50、60年代，人們認(rèn)為優(yōu)質(zhì)煙葉需要滿足“黃、鮮、凈”的特點，追求黃煙的比例;20世紀(jì)70、80年代，上等煙比例高、化學(xué)成分協(xié)調(diào)的煙葉被認(rèn)為是可用性高的煙葉;20世紀(jì)90年代，可用性高的煙葉需要成熟度好，滿足低焦油、高香氣的要求;進入21世紀(jì)，煙葉的可用性轉(zhuǎn)變?yōu)轱L(fēng)格特征、安全性、均質(zhì)化等的綜合要求[9]。可用性的概念在不斷發(fā)展變化[10]，只有按照可用性的發(fā)展不斷改變栽培策略、收購政策，才能滿足卷煙發(fā)展的需要，實現(xiàn)“卷煙上水平”。

2 我國上部煙葉可用性存在的問題

我國烤煙上部葉的可用性整體偏低，與國外優(yōu)質(zhì)煙葉相比，表現(xiàn)在：①物理性狀方面，葉片較厚、組織結(jié)構(gòu)致密、顏色偏深、填充性差，不適應(yīng)現(xiàn)代卷煙加工;②化學(xué)成分方面，石油醚提取物含量高，煙堿、蛋白質(zhì)、總氮及其他揮發(fā)堿含量過高，糖堿比過低，內(nèi)部化學(xué)成分不夠協(xié)調(diào);③評吸質(zhì)量方面，香氣質(zhì)的品質(zhì)不佳，有較明顯的刺激性[2，11-12]，諸多因素導(dǎo)致了我國烤煙上部葉可用性較低。

實際生產(chǎn)上，成熟度不夠是上部煙葉可用性低的根本原因。工業(yè)企業(yè)以外觀質(zhì)量作為收購煙葉的主要參考指標(biāo)，殘傷要求嚴(yán)格，受收購政策影響，煙農(nóng)為追求收益最大化，一般在上部煙葉達(dá)到正常成熟時就采收烘烤，這樣的煙葉成熟度不夠、可用性低，銷路不暢，導(dǎo)致大量上部煙葉庫存積壓，造成大量資源浪費和經(jīng)濟損失，更日益加劇煙葉結(jié)構(gòu)矛盾[2，13-14]。

3 栽培措施對烤煙上部葉可用性的影響

3.1 移栽期對烤煙上部葉可用性的影響

適宜的氣候條件是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉的基礎(chǔ)，移栽期是通過改變煙株不同生育期對應(yīng)的氣候條件，從而使煙株生長發(fā)育規(guī)律發(fā)生變化，進而影響煙葉的產(chǎn)量和品質(zhì)[15-18]。

隨著煙苗移栽期的后移，煙株在大田的生育期相對推遲，整個生育期相應(yīng)縮短[19]，會出現(xiàn)煙株增高，其節(jié)距、有效葉數(shù)、葉片長度以及寬度均有所增大的現(xiàn)象[20]。多煙區(qū)的試驗結(jié)果表明，烤后煙葉上部葉單葉重、產(chǎn)量及產(chǎn)值受移栽期的影響最大，隨移栽期的推后而降低，而煙葉均價、上等煙比例均隨著移栽期的推后表現(xiàn)出先上升后下降的趨勢[19，21-22]。有研究顯示，烤煙除頂葉的還原糖含量不受移栽期的影響，其他部位還原糖和總糖含量均隨著移栽期的后移，表現(xiàn)出先升高后降低的趨勢，此點與多數(shù)煙區(qū)的試驗結(jié)果相似，總體差異顯著[23-25]。而另有研究指出，烤煙上部煙葉的總糖和還原糖含量隨移栽期的后移，呈上升趨勢[26-27]。隨著移栽期的后移，烤煙上部葉煙堿含量呈逐漸降低的趨勢[25]，上部葉香氣質(zhì)、香氣量、濃度、勁頭及刺激性呈逐漸降低的趨勢[28-29]。

適宜的移栽期是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉的基礎(chǔ)，移栽過早或過晚，均不利于上部煙葉可用性的提高[30]。相關(guān)研究結(jié)果不盡相同，這可能與烤煙品種、氣候條件等因素有關(guān)。

3.2 施肥對烤煙上部葉可用性的影響

施肥是影響烤煙生長發(fā)育及其產(chǎn)質(zhì)量的重要栽培措施之一，肥料種類以及施肥方式的不同，都會對烤煙上部煙葉的可用性造成影響[31-32]。

3.2.1 氮肥。

氮是對烤煙生長發(fā)育和產(chǎn)質(zhì)量形成影響最大的元素，氮肥的施用量與煙堿及總生物堿和蛋白質(zhì)的含量直接相關(guān)[13，33-35]。

不同的氮肥形態(tài)對煙葉品質(zhì)會產(chǎn)生影響，烤煙生長前期喜銨態(tài)氮，能促進對K+、 Ca2+、 Mg2+等養(yǎng)分的吸收，后期喜硝態(tài)氮，硝態(tài)氮肥效快，與優(yōu)質(zhì)烤煙速生快長的需氮規(guī)律相吻合[36]。有研究指出，硝態(tài)氮占比為50%～70%時，煙葉的綜合表現(xiàn)最好[37-38]。向鵬華等[39]的研究結(jié)果顯示，烤煙栽培過程中適當(dāng)減少施氮量有助于降低上部煙葉的厚度，使煙葉更容易分層落黃，使內(nèi)在化學(xué)成分比例更加協(xié)調(diào)，同時能顯著提高上等和中上等煙比例。邱標(biāo)仁等[40]的研究結(jié)果也表明，在保障烤煙正常生長發(fā)育需要的基礎(chǔ)上，適當(dāng)降低氮肥的施用量可以降低上部葉煙堿含量，提高上部煙葉的可用性。

3.2.2 鉀肥。鉀是植物體中許多酶的活化劑，影響著植物的生長和代謝，能促進光合作用的強度，加快碳水化合物的代謝[41]。在烤煙栽培過程中，隨著鉀水平的提高，煙葉在成熟過程中的耐熟性變好，能夠促進上部葉片的充分成熟和物質(zhì)的充分轉(zhuǎn)化，使糖/堿比值適中，最終提高產(chǎn)質(zhì)量[42]。

吳峰等[43]為提高上部煙葉可用性，進行了打頂后葉面噴施含鉀肥料試驗，結(jié)果表明，烤煙打頂后葉面噴施含鉀肥料可提高上部煙葉鉀含量和煙葉可用性。趙俊杰等[44]的研究發(fā)現(xiàn)，從煙葉移栽40 d后開始每10 d對上部葉噴施0.5%的KH2PO4，能在一定程度上增強上部葉轉(zhuǎn)化酶和硝酸還原酶的活性，提高煙葉鉀含量，色素含量和碳水化合物含量也有不同程度的增加，而含氮化合物含量則降低，化學(xué)成分更協(xié)調(diào)。

3.2.3 施肥方式與施肥比例。

周澤慶等[45]研究指出，采取50%條施與35%穴施的方式在移栽時作基肥施入、余15%作追肥灌施的施肥方式，煙株生長發(fā)育狀況良好，調(diào)制后上部葉化學(xué)成分較協(xié)調(diào)，外觀質(zhì)量和感官評吸質(zhì)量較突出，利于提高上部葉可用性。邢云霞等[46]采用前期施足基肥（70%煙草專用肥），適量追肥（30%煙草專用肥）（旺長期—圓頂期硝酸鉀分3次兌水追施）的施肥方式在河南煙區(qū)進行了試驗，結(jié)果表明該施肥方式能夠顯著提高中、上部煙葉中鉀的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，使煙葉糖/堿比、鉀/氯比趨于協(xié)調(diào)，并增加了香氣物質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，顯著提高了煙葉產(chǎn)值，上部煙葉可用性得以提高。陳永明等[47]在南雄煙區(qū)進行了類似研究，指出前期施足基肥、旺長期追肥時將硝酸鉀分次兌水淋施的施肥方法能平衡煙株營養(yǎng)供應(yīng)，有利于煙株生長發(fā)育，有利于上部葉的開片和可用性的提高，提高煙葉的產(chǎn)質(zhì)量。時向東等[48]研究認(rèn)為，餅肥、腐植酸與化肥配合施用有利于上部葉開片，能有效降低上部葉片厚度，煙葉的耐熟性強、成熟好、品質(zhì)優(yōu)。

綜上，合理的施肥方式應(yīng)結(jié)合煙株的生育期和需肥規(guī)律，動態(tài)調(diào)整施肥種類、施肥量和施肥時間。同時，應(yīng)注重土壤的保育，采用有機肥和化肥配合施用。

3.3 灌溉對烤煙上部葉可用性的影響 水對作物生長發(fā)育起決定性作用，除了直接參與的生理作用，水還是作物吸收營養(yǎng)元素的媒介[49]。煙株在不同的生育時期需水量不盡相同，如果煙株能達(dá)到吸水、失水動態(tài)平衡，則利于形成良好的產(chǎn)量和品質(zhì)，反之則會造成不利影響[50]。良好的水分條件有利于烤煙的生長，并能促進烤煙對養(yǎng)分的吸收，為其生長發(fā)育提供適宜的水肥條件，有利于提高烤煙上部葉的可用性。

羅華杰等[51]以云煙97為試驗材料，分析了成熟期連續(xù)灌溉對烤煙上部葉的影響，結(jié)果表明，煙田經(jīng)連續(xù)灌溉后，其上部葉的開片度隨成熟度的提高而呈增大趨勢，組織結(jié)構(gòu)的疏松度得到改善，葉密度明顯減小，與自然排灌下的煙葉相比，連續(xù)灌溉的煙葉煙堿含量有所降低，其內(nèi)在化學(xué)成分趨于協(xié)調(diào)，產(chǎn)質(zhì)量以及上等煙比例均有不同程度的升高。邱堯等[52]研究發(fā)現(xiàn)，在采摘上部葉前進行煙株灌溉，可有效改善上部煙葉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，促進上部葉舒展開片，有利于提高上部煙葉的可用性。

烤煙生長后期，根系活力的下降導(dǎo)致吸水變差，灌溉應(yīng)一定程度上重視生育后期水分供應(yīng)，利于煙葉化學(xué)成分的協(xié)調(diào)轉(zhuǎn)化，提高上部煙葉可用性。

3.4 種植密度對烤煙上部葉可用性的影響 種植密度是作物獲得產(chǎn)量和品質(zhì)的決定因素之一[49]，合理的烤煙種植密度能建立起良好的群體結(jié)構(gòu)，協(xié)調(diào)個體與群體之間的矛盾，是獲得理想產(chǎn)量優(yōu)質(zhì)煙葉的基礎(chǔ)[53-55]。不同的種植密度能形成有差異性的田間小氣候，隨著種植密度的增大，煙田地溫下降，相對濕度上升，光照減弱，風(fēng)速變小，這些因素能促進各部位煙葉碳氮代謝的協(xié)調(diào)發(fā)展[50]。種植密度過小，會造成總有效葉數(shù)偏少，單株煙吸收的養(yǎng)分過多，從而引起上部葉偏厚，煙堿偏高。

劉楠楠等[56]指出，種植密度是莖圍、煙葉煙堿含量、煙葉總糖含量、煙葉還原糖含量和上等煙比例有關(guān)參數(shù)的主要決定因子，認(rèn)為種植密度為16 500株/hm2時，有利于提高煙葉總產(chǎn)值。郭群召等[11]的研究則表明種植密度以行距110～120 cm、株距50～55 cm，16 500～18 000株/hm2適宜。張渝婕等[54]報道，種植密度與上部葉中性致香物質(zhì)含量呈極顯著正相關(guān)，且當(dāng)種植密度為16 500株/hm2時最佳。向鵬華等[39]的研究結(jié)果則認(rèn)為，降低大田種植密度后，雖然使總糖、還原糖的含量趨于協(xié)調(diào)，但由于單位面積株數(shù)減少，導(dǎo)致產(chǎn)值降低，同時烤后煙葉煙堿含量有所升高，鉀含量降低，種植密度以16 500株/hm2為宜，與前人的研究結(jié)果相一致。

3.5 打頂方式對烤煙上部葉可用性的影響

打頂是煙草生產(chǎn)上一項特殊且基本的田間栽培措施，可以去除煙株頂端優(yōu)勢，調(diào)控?zé)熤隊I養(yǎng)供應(yīng)，進而利于中上部葉充分發(fā)育和成熟，提高煙葉的品質(zhì)和產(chǎn)量[50]。

不同的打頂方式，會導(dǎo)致不同的效果，完全打頂會導(dǎo)致上部葉營養(yǎng)過剩，煙堿含量高，內(nèi)部化學(xué)成分不協(xié)調(diào)，香吃味受到影響;但不打頂則導(dǎo)致大量營養(yǎng)物質(zhì)被果實吸收利用，導(dǎo)致上部煙葉單葉重過輕、產(chǎn)量降低，糖堿比不協(xié)調(diào)，煙葉可用性低;如果留18片有效葉，保留頂端15個花苞，既能保證上部葉的產(chǎn)量，又能保證內(nèi)部化學(xué)成分的協(xié)調(diào)，還可降焦減害、提質(zhì)增效[57]。余志虹等[58]研究表明，煙葉中煙堿、淀粉含量隨著打頂時間的推遲逐漸降低，初花打頂上部葉上等煙比例顯著大于現(xiàn)蕾打頂和扣心打頂。蘭金隆等[59]針對K326的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，第1朵中心花開放時打頂，煙葉的產(chǎn)量、產(chǎn)值、均價、上等煙比率、烤后橘黃煙率等經(jīng)濟性狀指標(biāo)均最高，且上部煙葉烤后成熟度較好，油分多，煙葉色度較好，總植物堿含量和總氮含量最低，煙葉質(zhì)感清晰，香氣量較足、濃度較高。適當(dāng)增加留葉數(shù)，可明顯起到降低上部葉及下部葉煙堿含量的效果[60]。劉騰飛等[61]的研究結(jié)果表明，當(dāng)留葉數(shù)為20片時，糖堿比、氮鉀比、施木克值更合理，上部葉化學(xué)成分更加協(xié)調(diào)，煙葉質(zhì)量改善，可用性好。

3.6 采收方式對烤煙上部葉可用性的影響 不同的采收方式、采收時間會對鮮煙葉的采收成熟度產(chǎn)生直接影響，而采收成熟度是烤后煙葉成熟度的基礎(chǔ)，只有采收成熟度好的鮮煙葉，才能調(diào)制出成熟度好、品質(zhì)高、可用性好的上部煙葉[14，62]，但我國煙草生產(chǎn)上普遍存在上部煙葉采收成熟度不夠的問題。

與傳統(tǒng)的分次采收相比，上部葉一次性采收能改善煙葉物理性狀，使內(nèi)部化學(xué)成分趨于協(xié)調(diào)，感官質(zhì)量提升，煙葉均價提高，但煙葉產(chǎn)量和產(chǎn)值有所下降[63]。江厚龍等[64]針對云煙87的研究結(jié)果表明，常規(guī)采烤、一次性采烤和帶莖砍烤相比，上部葉帶莖砍烤使煙葉內(nèi)部化學(xué)成分更加協(xié)調(diào)，主要揮發(fā)性香氣物質(zhì)含量增加，上部煙葉可用性提高。余金恒等[65]也報道，煙葉烘烤過程中，由于帶莖采收莖桿中水分向葉片中轉(zhuǎn)移，帶莖采收煙葉水分含量始終高于常規(guī)采收和一次性采收，致使煙葉變黃期變長，煙葉內(nèi)相關(guān)酶能較長時間保持活性，進而促進了淀粉、葉綠素等大分子物質(zhì)的降解和充分轉(zhuǎn)化。汪健等[66]針對紅花大金元的研究指出，上部5片葉帶莖1次采收能提高上部5片葉整體外觀質(zhì)量，提高煙葉的有效產(chǎn)量、上中等煙比例;能降低上部煙葉的煙堿含量，提高煙葉的鉀含量，煙葉化學(xué)成分趨于協(xié)調(diào)。

總的來說，一次性采收相較于傳統(tǒng)的分次采收，上部煙葉的可用性表現(xiàn)較優(yōu)，但產(chǎn)量、產(chǎn)值可能會受到一定影響。

4 展望

伴隨著國家煙草專賣局“減害降焦”戰(zhàn)略的實施，上部煙葉在我國卷煙配方中的重要性得以凸顯，也關(guān)系著中式卷煙在國際上的優(yōu)勢地位和市場，而當(dāng)前我國烤煙上部葉的可用性卻面臨諸多問題。從國內(nèi)外大量的研究報道來看，因地制宜地選擇適宜的栽培技術(shù)措施仍然是提高上部煙葉可用性最行之有效的途徑。

當(dāng)然，提高烤煙上部葉可用性是一項系統(tǒng)工程，應(yīng)綜合考慮群體和個體，協(xié)調(diào)生態(tài)、氣候等因素，注重各種栽培技術(shù)措施的系統(tǒng)組合和配置。同時，可以利用分子育種技術(shù)，針對煙草工業(yè)青睞的上部煙葉特征，培育能穩(wěn)定表達(dá)的優(yōu)良烤煙品種;建立能動態(tài)、精準(zhǔn)探測氣象和土壤狀況等的精確農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，因地、因時、因情地選擇相應(yīng)的栽培措施，調(diào)整田間管理方式等;進一步優(yōu)化改進調(diào)制技術(shù)，使田間長得好的煙葉能被調(diào)制成優(yōu)質(zhì)適用的煙葉。生產(chǎn)經(jīng)驗表明，上部葉一次采烤、減量施肥、適當(dāng)密植等措施，均對提高上部葉可用性有明顯作用，但會導(dǎo)致產(chǎn)量、產(chǎn)值下降，在現(xiàn)行收購政策下往往難以施行。因此，煙草工業(yè)和商業(yè)公司應(yīng)密切協(xié)作，制定以提高上部葉可用性為導(dǎo)向的收購政策，對于可用性高的上部葉提升收購價格，以此提高煙農(nóng)對上部葉可用性的重視，并引導(dǎo)他們種植出成熟度好、可用性更高的煙葉，實現(xiàn)工業(yè)、商業(yè)、煙農(nóng)三贏的局面，從而切實解決烤煙生產(chǎn)中上部葉可用性的問題。

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