連荷

盡管奶粉配方注冊(cè)制的審批名單在不斷公布，但行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力依然不小。雖然嬰幼兒配方乳粉與母乳仍存有差異，但隨著研究的不斷深入，人們通過不斷補(bǔ)充滿足嬰幼兒所需的營(yíng)養(yǎng)成分使之接近母乳。各乳企紛紛加快對(duì)新的細(xì)分市場(chǎng)品類的擴(kuò)張力度，以期通過錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)尋求突圍機(jī)會(huì)，兒童配方奶粉等細(xì)分領(lǐng)域成為乳企之間新的競(jìng)爭(zhēng)藍(lán)海。

只為更接近母乳

對(duì)于因各種原因無法得到母乳的嬰幼兒來說，以牛乳蛋白為基礎(chǔ)的嬰兒配方奶粉可以作為母乳的替代品，盡量滿足他們的營(yíng)養(yǎng)需求。然而，牛乳蛋白和人乳蛋白有很大的差異，需要添加一定的營(yíng)養(yǎng)成分來為嬰幼兒提供更好的營(yíng)養(yǎng)。

日前，在江南大學(xué)舉辦的第二屆乳配料與產(chǎn)品創(chuàng)新研討會(huì)乳配料與嬰幼兒配方奶粉分論壇上，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院姜毓君教授表示，嬰幼兒奶粉經(jīng)歷了從最早的聚焦能量的滿足，到宏量營(yíng)養(yǎng)素的模仿，到微量營(yíng)養(yǎng)素的模仿，再到更加接近母乳的模仿階段變化，但是這種模仿，頂多是在逐漸接近。

加拿大高端乳清蛋白生產(chǎn)商安格普（Agropur）亞洲業(yè)務(wù)技術(shù)支持張雪嬌指出，嬰幼兒的胃腸道發(fā)育不成熟，需要更快速地消化吸收蛋白質(zhì)，在研發(fā)配方的過程中，嬰幼兒配方奶粉的黃金標(biāo)準(zhǔn)就是母乳，研發(fā)的目標(biāo)便是希望在蛋白質(zhì)的含量接近母乳的同時(shí)，氨基酸的種類和比例也能夠更加接近母乳，因此需要添加更多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。還有一部分嬰幼兒在食用配方奶粉的時(shí)候會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)，這時(shí)候就需要使用水解乳清蛋白，適度的水解乳清蛋白可以減少過敏的風(fēng)險(xiǎn)。

江南大學(xué)食品學(xué)院教授、中美乳品創(chuàng)新中心主任周鵬認(rèn)為，母乳里面含有很多不同的成分，現(xiàn)有的技術(shù)條件以及配料的相應(yīng)限制，使得研究需要針對(duì)蛋白、碳水化合物、脂肪以及礦物質(zhì)和維生素等主要的組分進(jìn)行調(diào)整。比如，人乳的乳清蛋白含量明顯高于牛乳。在牛奶中，乳清蛋白和酪蛋白之比是2：8，但是在人乳中的這一比例為6：4，所以對(duì)于嬰幼兒配方奶粉而言，需要額外添加乳清蛋白。因此，在做嬰幼兒配方奶粉時(shí)，除了關(guān)注組分、比例，還要關(guān)注整個(gè)結(jié)構(gòu)的差異。

北京大學(xué)營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生系教授張玉梅指出，世界上最好的喂養(yǎng)方式是母乳喂養(yǎng)，母乳是人類最初的功能食品。很多奶粉企業(yè)都在模仿母乳里面的各項(xiàng)成分，如低聚糖、乳脂肪球膜、sn—2棕櫚酸甘油三酯等。以神經(jīng)節(jié)苷脂為例，人類母乳中存在多種類型的神經(jīng)節(jié)苷脂，神經(jīng)節(jié)苷脂是遍布全身的一種復(fù)合糖脂，是細(xì)胞膜的重要組成部分，與神經(jīng)、免疫和腸道等發(fā)育有著密切的關(guān)系，因此科學(xué)界認(rèn)為膳食中的神經(jīng)節(jié)苷脂是嬰兒神經(jīng)生長(zhǎng)和發(fā)育所必需的元素。研究指出，新生兒有1000億個(gè)沒有連接的神經(jīng)，當(dāng)環(huán)境發(fā)生變化，如環(huán)境刺激和媽媽激發(fā)，越來越多的神經(jīng)會(huì)發(fā)生連接。在關(guān)鍵期，高速的神經(jīng)連接需要大量的神經(jīng)節(jié)苷脂，但牛奶蛋白中的神經(jīng)節(jié)苷脂濃度遠(yuǎn)不如母乳，因此需要添加神經(jīng)節(jié)苷脂。

江南大學(xué)食品學(xué)院副教授韋偉也指出，母乳是一種含油脂的乳劑，由復(fù)雜的3層膜穩(wěn)定的脂肪滴組成，而乳脂肪球膜（MFGM）的表面包括多種成分，包括極性脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、中性脂質(zhì)等。近年來，乳脂肪球膜因?qū)雰褐鞠痛竽X發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)作用而受到越來越多的關(guān)注。在配方奶粉中添加乳脂肪球膜，對(duì)嬰幼兒發(fā)育有積極效果。乳脂肪球膜包含了非常多的生物活性物質(zhì)，比如鞘磷脂、神經(jīng)節(jié)苷脂、膽固醇、蛋白質(zhì)等，而母乳中富含鞘磷脂，大概占30%左右，臨床實(shí)驗(yàn)中表明其有可能優(yōu)化大腦的發(fā)育。

孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充產(chǎn)品成消費(fèi)切口

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》，2018年1-3季度，全國(guó)乳制品產(chǎn)量呈小幅度增長(zhǎng)，增長(zhǎng)幅度有所減緩；2018年4季度，全國(guó)乳制品產(chǎn)量回落。2018年全年全國(guó)乳制品產(chǎn)量為2687.1萬噸，同比增長(zhǎng)4.4%。截至2019年3月全國(guó)乳制品產(chǎn)量為213.5萬噸，同比增長(zhǎng)7.2%。累計(jì)方面，2019年1-3月，全國(guó)乳制品產(chǎn)量累計(jì)達(dá)到了633.5萬噸，累計(jì)增長(zhǎng)6.1%。

盡管配方注冊(cè)制的審批名單在不斷公布，但行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力依然不小。各乳企紛紛加快對(duì)新的細(xì)分市場(chǎng)品類的擴(kuò)張力度，以期通過錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)尋求突圍機(jī)會(huì)，兒童配方奶粉等細(xì)分領(lǐng)域成為乳企之間新的競(jìng)爭(zhēng)藍(lán)海。

“在競(jìng)爭(zhēng)激烈的嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)下，中國(guó)的孕嬰童產(chǎn)業(yè)已非常成熟，增速遠(yuǎn)超整體快消領(lǐng)域。同時(shí)，產(chǎn)品走向高端化，高端產(chǎn)品占據(jù)了很大的市場(chǎng)份額，且增速最快，比如羊奶粉、有機(jī)奶粉和特配粉。同時(shí)，消費(fèi)者也將注意力放在了產(chǎn)品的細(xì)節(jié)上，比如產(chǎn)品的功能性?！泵蹆簶穬憾麻L(zhǎng)Axel Castenschiold表示，除了高端化，市場(chǎng)也在細(xì)分化，比如孕產(chǎn)婦、中老年和兒童。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，雀巢、惠氏、雅培、飛鶴、雅士利、貝因美等國(guó)內(nèi)外大型乳企，旗下都有孕產(chǎn)婦奶粉。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，孕產(chǎn)婦奶粉已經(jīng)成為企業(yè)“標(biāo)配”。由于中國(guó)奶粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于激烈，且整體增幅不會(huì)太大，國(guó)內(nèi)外乳品企業(yè)也在借助差異化的產(chǎn)品，試圖爭(zhēng)取更多的市場(chǎng)份額。

乳業(yè)資深專家王丁棉指出，中國(guó)的孕產(chǎn)婦奶粉市場(chǎng)規(guī)模并不大，估計(jì)在10億元左右，但是，發(fā)展勢(shì)頭還是不錯(cuò)的。同時(shí)，孕產(chǎn)婦奶粉還是“前端產(chǎn)品”，能夠起到引流作用，備受各方重視。蜜兒樂兒副總裁鄢志勇表示，在中國(guó)有很大比例的消費(fèi)者都存在乳糖不耐癥的問題，因此，公司推出的孕產(chǎn)婦配方奶粉堅(jiān)持零乳糖，從而避免孕產(chǎn)婦腹瀉。

無論是對(duì)于生產(chǎn)方還是銷售方，孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充產(chǎn)品都是一個(gè)值得挖掘的消費(fèi)切口，既是前端教育的利器，也能成為尋求新增長(zhǎng)的“試金石”。在多元化消費(fèi)需求和奶粉品類效應(yīng)凸顯的推動(dòng)下，孕產(chǎn)婦奶粉市場(chǎng)將成為中國(guó)奶粉行業(yè)新的增量市場(chǎng)。

值得注意的是，如果說孕產(chǎn)婦奶粉是一個(gè)“前端產(chǎn)品”，可以為嬰幼兒配方奶粉培育潛在消費(fèi)者的話，那么兒童配方奶粉則是“延續(xù)產(chǎn)品”，可以為企業(yè)留住龐大的消費(fèi)群體。據(jù)了解，2018年，兒童配方奶粉銷售超出預(yù)期，比如君樂寶旗下小小魯班在部分地區(qū)甚至“賣斷貨”，同時(shí)，佳貝艾特也推出了兒童配方羊奶粉。

據(jù)悉，目前市面上針對(duì)兒童的奶粉主要是4段奶粉，其配方簡(jiǎn)化，營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)配方奶粉少很多，價(jià)格便宜。這些配方簡(jiǎn)單的奶粉在營(yíng)養(yǎng)上很難滿足孩子的需求。如今國(guó)內(nèi)外乳企紛紛推出兒童配方奶粉，不僅規(guī)范了市場(chǎng)，也俘獲了消費(fèi)者的芳心，對(duì)兒童配方奶粉的訴求和意愿愈發(fā)強(qiáng)烈，這也為兒童配方奶粉市場(chǎng)的崛起提供了巨大的機(jī)遇。

在行業(yè)形勢(shì)驅(qū)動(dòng)下，轉(zhuǎn)型做兒童奶粉的企業(yè)逐漸增多，江西、陜西、東北等地的奶粉生產(chǎn)企業(yè)都在向兒童奶粉方向轉(zhuǎn)型，有的還生產(chǎn)兒童果味奶粉等品類，差異化的細(xì)分市場(chǎng)將成為行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)。