趙鵬 趙語涵

北京簋街胡大飯館的小龍蝦日銷量已突破3噸，京深海鮮市場每天批發(fā)6萬多斤，每日優(yōu)鮮五一頭五天就熱銷1600萬只——火熱夏季來臨，小龍蝦大批量上市再次成為當之無愧的“夜宵之王”。今年更多電商出奇招，與線下實體商家打響小龍蝦市場制霸戰(zhàn)。消費者在享受到價格紅利的同時，還在口味、品質(zhì)、購買渠道等方面有多重選擇，吃貨們高唱的“小龍蝦自由”正一步步走近。

堪稱“夜宵之王”

美食萬千，不如一盤麻辣龍蝦。隨著北京最高溫已經(jīng)突破35℃，各式風味的龍蝦大餐早已香飄大街小巷，吃貨們每晚吮著手指，展開一輪輪快活的“龍蝦大戰(zhàn)”。

每當日暮，簋街胡大飯館洗蝦員、廚師和服務員，就與小龍蝦展開了車輪戰(zhàn)。五香的、蒜蓉的、麻辣的……一盤盤剛出鍋的小龍蝦很快被一掃而空。而店外的食客，還是下午5點一過就從四面八方聚攏而來。

“現(xiàn)在我們每天的進貨量就有8000斤上下，篩掉兩成不達標的，日銷量有3噸上下?！焙箫堭^采購經(jīng)理宋偉告訴記者。

進入小龍蝦季，京深海鮮市場的各個檔口里三層外三層地堆滿了裝小龍蝦的白色泡沫箱。據(jù)了解，京深海鮮市場的小龍蝦銷量能占全市的約三分之一，目前小龍蝦在京日批發(fā)量已在20萬斤左右。

在朝陽區(qū)十里堡的盒馬鮮生超市，店內(nèi)多處都掛起了“小龍蝦來了”的宣傳海報。記者在水產(chǎn)加工區(qū)看到，一座“小龍蝦塔”格外引人注目。工作人員告訴記者，購買小龍蝦的顧客最近明顯增多?！拔逡缓螅旭R的小龍蝦銷量上升挺明顯，銷量大概是五一前的兩倍左右?！焙旭R鮮生相關(guān)負責人滕先生說。

各種口味齊上陣

一樣的小龍蝦，不一樣的吃法。如今，吃貨們解饞有了更多選擇。創(chuàng)新口味、低價促銷、幾家聯(lián)手……面對火熱的小龍蝦市場，電商各出奇招，正與老牌線下實體商家展開一場激烈的龍蝦制霸戰(zhàn)。

“來18斤的蒜蓉味兒小龍蝦，后天送到就成?！比缃?，微信上的一聲招呼，遠在南京的小龍蝦就能加工并包裝好，直接空運到買家的餐桌上。作為一名小龍蝦“資深吃貨”，消費者張曉這些年經(jīng)歷了從飯店吃蝦到網(wǎng)絡訂蝦的轉(zhuǎn)變。

“過去吃小龍蝦都是在路邊大排檔，但近兩年我在網(wǎng)上直接訂購半成品，到家加熱一下就成。”張曉告訴記者，小龍蝦從南京直接空運過來，口味、新鮮程度都很有保證，價格也比較穩(wěn)定。

從餐館到網(wǎng)上的轉(zhuǎn)變因何而來？張曉發(fā)現(xiàn)，南京竟然還有番茄小龍蝦、泡菜小龍蝦、腐乳小龍蝦、榴芒小龍蝦、西柚汁焗烤小龍蝦等做法，線上購買還方便省時、價格實惠，同品質(zhì)的蝦比實體店便宜近五成。

除了創(chuàng)新口味，電商平臺還頻頻打出低價促銷牌，吸引小龍蝦吃貨轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上購買。盒馬鮮生今年針對傳統(tǒng)的麻辣、十三香口味，推出了100元3斤的促銷價格，讓一度直追龍蝦身價的小龍蝦價格回落，符合了更多消費者心理預期。每日優(yōu)鮮今年推出了可開袋即食，99元3盒裝（750g×3）的“爆料麻小”，63只小龍蝦折算下來單只才1.57元，相比一些網(wǎng)紅店5元一只的價格更便宜，堪稱京城價格低谷。

不僅如此，電商之間也在聯(lián)手，打開外賣平臺餓了么、美團，記者看到，每日優(yōu)鮮已經(jīng)入駐其中，幾大平臺抱團聯(lián)手，吸引客戶。

線上比實體店便宜一半

為了撼動老牌線下實體商家曾經(jīng)在小龍蝦市場的制霸地位，近兩年，電商平臺接連刷新小龍蝦價格下限，吃貨們高唱的“小龍蝦自由”似乎正在逼近。

“這幾年實體店小龍蝦人均價已經(jīng)飆升到兩三百元；現(xiàn)在網(wǎng)上買促銷品，單只價錢只要2元到4元，一頓下來，人均消費少一半，實惠了不少?！倍嗄陳鄢孕↓埼r的市民張琳坦言，網(wǎng)上購買讓她感受到了久違的“小龍蝦自由”。

跟張琳的感受一樣，眾多小龍蝦迷開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，感受“小龍蝦自由”紅利?！拔逡恍￠L假的5天內(nèi)我們就創(chuàng)下了5天超1600萬只的數(shù)據(jù)，今年我們‘爆料麻小的銷售額預計翻一番，直指2億元?！泵咳諆?yōu)鮮相關(guān)負責人唐女士說。

除了“價格自由”，線上商家的加入也讓更多小龍蝦資深吃貨感受到了“選擇自由”。

“過去到簋街吃小龍蝦，最頭疼的就是停車難、排長隊等問題。如今線上購買，在家坐等就能吃上，方便又省時省力?！笔忻裢跸壬缃窀嗖A外賣購蝦。

據(jù)餓了么的數(shù)據(jù)顯示，今年北京小龍蝦餐廳數(shù)量增長127%，5月以來北京小龍蝦外賣訂單同比增長25%。在美團上，小龍蝦更是漲勢驚人，5月份上半月，美團買菜北京地區(qū)小龍蝦日均銷量環(huán)比4月漲了60%。