王玉玨

【摘 要】從2012年的《舌尖上的中國》開始，美食題材紀(jì)錄片成為大眾關(guān)注的熱點(diǎn)，自此各種美食題材紀(jì)錄片層出不窮。一部讓街頭燒烤風(fēng)靡一時(shí)的“巨作”，一部扎根“煙火氣”的紀(jì)錄片《人生一串》應(yīng)運(yùn)而生，它揭露了市民的燒烤夜宵“百態(tài)”，將市井生活的真實(shí)展露無遺。本文從創(chuàng)作內(nèi)容、試聽表現(xiàn)、傳播渠道等方面分析解讀。

【關(guān)鍵詞】《人生一串》；生活化；傳播

中圖分類號(hào)：J952 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1007-0125（2019）24-0096-02

2018年6月，嗶哩嗶哩和旗幟傳媒聯(lián)合出品的國內(nèi)首檔呈現(xiàn)國人燒烤情結(jié)的專題片走進(jìn)大眾的視野。豆瓣評(píng)分9.0分，嗶哩嗶哩評(píng)分9.8分，首輪播出播放量破千萬，成績(jī)十分驚人?！度松淮芬匀珖鞯鬲?dú)特的燒烤文化為主題，涉及三十個(gè)城市的五百多家燒烤攤，從小人物入手反映快節(jié)奏社會(huì)下當(dāng)代年輕人的情感歸宿，講述了小人物生活中的奇情異致。

一、選題內(nèi)容：燒烤與生活的“密不可分”

美食專題片作為紀(jì)錄片的一個(gè)分支，能夠真實(shí)記錄事件的同時(shí)滲透進(jìn)主觀意識(shí)。因此在這過程中，選題和定位就顯得尤為重要。《人生一串》將大眾熟知的“燒烤”主題與人的情感聯(lián)系在一起，“以情動(dòng)人”更能引發(fā)共鳴。

（一）燒烤文化拉近受眾距離

烤制食物的歷史可以追溯到“三皇之首”的伏羲，當(dāng)他取來天火后，人們才能吃到熟食。《后漢書·竇固》中也提到“羌炙”的烹飪方法?，F(xiàn)在燒烤也已成為夜宵的代名詞，選擇“燒烤”這一選題能夠引發(fā)受眾共鳴。

吃燒烤作為一項(xiàng)集體性的“活動(dòng)”，“人”是其中的重要因素。只有有故事的人才能講出好故事，而紀(jì)錄片的任務(wù)就是要“講好故事”。街邊擼串的食客們吃得奔放，三五杯酒下肚，氛圍、情緒和煙火氣，就都像順著脖子爬上臉的酒勁兒一樣升騰起來。這樣的氛圍烘托，故事才能被自然生動(dòng)的講出來。

（二）貼近生活反映市井百態(tài)

《舌尖上的中國》在選題上視野廣闊，從老百姓的餐桌到五星級(jí)大酒店無所不包，因此受眾面廣，極易產(chǎn)生巨大反響。而《人生一串》在題材上只選擇沒有名氣的街邊燒烤攤，將重點(diǎn)放在小攤喝酒的食客身上。每一集都有不同的食客或燒烤店老板作為線索，用故事聯(lián)系起被拍攝對(duì)象與受眾的情感追求。

“阿龍燒烤是一家憑緣分的店，卡車載著燒烤裝備在馬路上傳送，可阿龍卻是打來的燒烤店。”眼神犀利的光頭形象給燒烤店的老板增加了硬核形象，可又是什么讓曾經(jīng)的“老炮”洗手作羹湯，是什么磨平了他的棱角，故事的層層遞進(jìn)拉近了受眾與阿龍的距離，也讓《人生一串》的主題不僅停留在美食上，而有了探析人性的深層含義。

二、創(chuàng)作手法：豐富多元和諧自然

（一）豐富的視聽表現(xiàn)

電視藝術(shù)語言系統(tǒng)是由鏡頭、文字、聲音這三種視聽要素構(gòu)成的，一個(gè)優(yōu)秀的電視作品在這三方面一定是出類拔萃的?！度松淮返囊暵犝Z言運(yùn)用的自然且生動(dòng)幽默。沒有過分華麗的辭藻，沒有無病呻吟的矯情，只用自然和諧的拍攝手法講述小人物的故事。

自然和諧的畫面讓《人生一串》不同于其他氣勢(shì)恢弘的美食紀(jì)錄片，接地氣的拍攝手法更能體現(xiàn)出“煙火氣”。主觀鏡頭的運(yùn)用是《人生一串》的一大特點(diǎn)，第二集中，烤蠶蛹師傅詢問攝制組要不要烤蠶蛹時(shí)，晃動(dòng)的鏡頭足以表現(xiàn)出對(duì)暗黑食物的驚恐，延續(xù)了《人生一串》的幽默風(fēng)格。陳英杰在采訪中提到片頭的一個(gè)天由亮變暗走過十幾條街的長(zhǎng)鏡頭采用的竟是走一步拍一張照片的方法，用了整整四個(gè)小時(shí)才拍出來的。用特寫來拍攝食客進(jìn)食的畫面，大口吃肉顯現(xiàn)出的豪氣與誘人是語言難以形容的。美食節(jié)目的評(píng)判只以是否引發(fā)觀眾食欲為標(biāo)準(zhǔn)便足夠了。不同方言說著同樣的“好吃”，一群人圍坐在一起，大量食客的鏡頭都反映了食物的誘人，側(cè)面烘托了被述對(duì)象。

幽默的文案彰顯了《人生一串》的創(chuàng)作風(fēng)格，風(fēng)趣幽默成為《人生一串》的一大特點(diǎn)。第三集中說到“老張很黑，他做的豆腐很白，他的生活卻是沒黑沒白”，第六集說到“青川歲月已老，而我們還在燒烤”，第三集說到“天剛一擦黑，鐵合金的重金屬養(yǎng)生朋克，如約而至”，這些幽默俏皮的文案已經(jīng)成為《人生一串》的代表，樸實(shí)中帶著一絲俏皮，花哨中又透露著一絲正式，傳遞了燒烤文化中豪放、樂觀的心態(tài)，讓人透過燒烤看到了每一個(gè)食客或店主的人生百態(tài)。值得一提的是，文案的創(chuàng)作、配音都是導(dǎo)演陳英杰一人的作品，彰顯個(gè)人特色的同時(shí)更能抓住人心。

陳英杰導(dǎo)演獨(dú)特的慵懶聲線為《人生一串》的聲音要素上增添了市井氣息，鄰家大叔般的嗓音帶著觀眾“嘗”遍各地?zé)尽Ｍ瑫r(shí)，同期聲的大量運(yùn)用、配樂的使用以及方言的使用使得整部專題片頗有意趣。

（二）“旁觀”與“介入”并存

中國紀(jì)錄片自誕生伊始，針對(duì)于錘子論與鏡子論的爭(zhēng)辯從未停止。錘子論者主張“介入式”拍攝，而鏡子論者主張不介入不干預(yù)的“旁觀式”。21世紀(jì)后融合兩種觀點(diǎn)創(chuàng)作的紀(jì)錄片大量問世，“旁觀”與“介入”并存的拍攝方式一時(shí)間成為紀(jì)錄片的發(fā)展方向。

《人生一串》正是巧妙地運(yùn)用了“旁觀”與“介入”并存的拍攝方式。既有食客們愉快地聊天、中年婦女跳著廣場(chǎng)舞、燒烤店老板烤串這樣的“旁觀式”鏡頭，也有大量的采訪燒烤店老板、食客與拍攝者聊天的“介入式”鏡頭。解說詞也是“介入式”的明顯特征，帶有明顯導(dǎo)向性的詞語引導(dǎo)受眾接受紀(jì)錄片想要傳達(dá)的主觀意識(shí)。

三、傳播特點(diǎn)：明確受眾有針對(duì)性

《人生一串》由嗶哩嗶哩和旗幟傳媒聯(lián)合出品，在嗶哩嗶哩獨(dú)家播放。嗶哩嗶哩又稱“B站”，以懸浮于視頻上方的實(shí)時(shí)評(píng)論功能（彈幕）為特色，成為國內(nèi)領(lǐng)先的年輕人文化社區(qū)。在B站獨(dú)家播出，可見《人生一串》將受眾定位在年輕人身上，進(jìn)而一度成為年輕人之間的討論話題。紀(jì)錄片作為電視藝術(shù)形式，很難與受眾進(jìn)行實(shí)時(shí)互動(dòng)，而在網(wǎng)絡(luò)播出的紀(jì)錄片，尤其是以實(shí)時(shí)互動(dòng)為優(yōu)勢(shì)的B站情況則大相徑庭。在每一集的最后總是會(huì)整整齊齊出現(xiàn)“多謝款待”，提到豬身體的不同部位有不同的燒烤方式時(shí)，彈幕出現(xiàn)“豬：我被安排得明明白白的”，片中提到“雞爪被烤，自當(dāng)沒有意見”，網(wǎng)友彈幕評(píng)論“雞爪：我能有什么意見”，幽默風(fēng)趣，頗有意味。這樣的實(shí)時(shí)互動(dòng)，使得彈幕與紀(jì)錄片本身融為一體，幽默效果極大提升。

導(dǎo)演陳英杰及其團(tuán)隊(duì)更是在評(píng)論區(qū)與觀眾互動(dòng)，針對(duì)作品本身及其他問題回復(fù)網(wǎng)友的疑問，并與嗶哩嗶哩合作發(fā)布了《人生一串》拍攝制作過程的分享視頻，更是提高了《人生一串》的傳播效果。同時(shí)，《人生一串》網(wǎng)絡(luò)播出時(shí)也引起了極高的網(wǎng)絡(luò)討論度被譽(yù)為中國版的“深夜食堂”。

《人生一串》雖未擺脫傳統(tǒng)紀(jì)錄片的模式，但作為新媒體紀(jì)錄片在許多方面有著創(chuàng)新性。紀(jì)錄片解說詞生活化自然化、剪輯碎片化，受眾實(shí)時(shí)互動(dòng)都會(huì)為紀(jì)錄片的拍攝提供借鑒。

參考文獻(xiàn)：

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