單祺雯 陳宗倫

食用色素、防腐劑及包裝材料中的某些化學(xué)物質(zhì)會(huì)干擾孩子體內(nèi)激素生長(zhǎng)和發(fā)育，甚至增加兒童肥胖風(fēng)險(xiǎn)。自20世紀(jì)70年代以來(lái)，兒童肥胖率增加了兩倍。美國(guó)兒科學(xué)會(huì)近日呼吁，一些常見食品添加劑可能對(duì)嬰幼兒健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅，最好避而遠(yuǎn)之。《生命時(shí)報(bào)》采訪國(guó)內(nèi)相關(guān)專家為您詳細(xì)解讀。

1.雙酚類化合物。雙酚A等雙酚類化合物主要用于硬化塑料容器和金屬罐的內(nèi)襯，常見含有此類添加劑的物品包括塑料奶瓶、塑料水杯、外賣飯盒、罐裝食品內(nèi)壁涂層、桶裝水容器等。雙酚A具有潛在生殖毒性，與人體內(nèi)雌激素作用相似，會(huì)干擾孩子正常性發(fā)育，容易導(dǎo)致性早熟，并會(huì)影響到神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)。目前，中國(guó)和歐盟國(guó)家已明令禁止兒童奶瓶、吸管杯、礦泉水瓶使用雙酚A。廣西營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、食品安全衛(wèi)生專家方志峰建議，最好選擇玻璃、硅膠等材質(zhì)更安全的奶瓶和水杯，不用塑料餐具裝食物及微波加熱，罐裝嬰幼兒食品也應(yīng)盡量少吃。

2.鄰苯二甲酸鹽。該物質(zhì)是工業(yè)生產(chǎn)中使塑料和乙烯基管變得更柔韌的增塑劑，會(huì)影響男童生殖器正常發(fā)育，導(dǎo)致女童過早發(fā)育，增加兒童肥胖和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。鄰苯二甲酸鹽接觸過多還會(huì)增加男性睪丸癌和女性乳腺癌的發(fā)病幾率。2017年，美國(guó)已禁止在寶寶長(zhǎng)牙期牙咬膠等兒童護(hù)理產(chǎn)品中使用鄰苯二甲酸鹽。其他含鄰苯二甲酸鹽的物品包括玩具、食品包裝材料、洗發(fā)液、沐浴露、摩絲、指甲油等個(gè)人護(hù)理用品。專家建議玩具要選擇更有安全保障的正規(guī)廠家的嬰幼兒產(chǎn)品，盡量減少兒童接觸劣質(zhì)塑料玩具和文具等用品。

3.全氟化合物。這種化合物具有防油、防污和防水作用，常用于食品包裝、不粘鍋、防水手套等產(chǎn)品中。其危害包括降低免疫力、出生體重和生育能力。研究表明，全氟化合物還可能影響甲狀腺、代謝、消化等系統(tǒng)，對(duì)肌肉控制、大腦發(fā)育和骨骼強(qiáng)度也不利。長(zhǎng)期接觸該物質(zhì)還會(huì)增加肥胖兒童罹患代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)，另外也會(huì)降低接種疫苗的藥效。專家建議，少用防水和防油食品包裝，盡量少用含全氟化合物的用品。

4.高氯酸鹽。這種化學(xué)添加劑是一種新型污染物，主要是防止茶葉、果蔬、谷物、肉制品、某些奶粉或米粉等干性食物產(chǎn)生靜電。其危害包括擾亂甲狀腺功能，嚴(yán)重影響嬰幼兒大腦正常發(fā)育。過多攝入此類添加劑容易導(dǎo)致發(fā)育遲緩，智商偏低。專家建議，確保孩子飲水健康，不讓孩子接觸未徹底清洗的果蔬，選擇質(zhì)量安全的大品牌嬰兒奶粉和嬰兒米粉。

5.人工合成色素。人工合成著色劑（人工色素）比天然色素更鮮艷，不易褪色，價(jià)格更低，因而廣泛使用于果汁、飲料、甜點(diǎn)和餅干等多種加工食品中。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃等多種常用人工色素會(huì)加重兒童多動(dòng)癥癥狀。而飲食中嚴(yán)格控制人工色素之后，多動(dòng)癥兒童病癥明顯減少。專家建議，購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，盡量避免食用含有人工色素的加工食品。

6.硝酸鹽和亞硝酸鹽。此類化合物多用于保存食物和給食物增色，罐頭、香腸、熱狗、咸肉、火腿、熏肉等腌制和加工肉類中含量最多。過多食用這些化學(xué)物質(zhì)會(huì)干擾甲狀腺激素的產(chǎn)生，影響體內(nèi)血氧傳輸能力，還會(huì)增加胃癌、腸癌風(fēng)險(xiǎn)。專家建議，孩子平時(shí)少吃罐裝食品和加工肉食，為了母嬰健康，懷孕期間要盡量少吃含有硝酸鹽和亞硝酸鹽的食物。

美國(guó)兒科學(xué)會(huì)還總結(jié)出避開添加劑的五條重要建議：多買新鮮果蔬或冷凍果蔬，減少加工肉食攝入量；盡量避免使用塑料容器盛食品或飲料，避免微波加熱，防止有害物質(zhì)進(jìn)入食品，同理，也要盡量避免將塑料制品放進(jìn)洗碗機(jī)；盡可能使用玻璃或不銹鋼替代塑料制品；避免使用回收代碼為3（鄰苯二甲酸鹽）、6（苯乙烯）和7（雙酚）的塑料容器；拿取食物前后應(yīng)徹底洗手，徹底清洗所有不削皮的水果蔬菜。