廖玉婷

塑化劑一直是白酒行業(yè)的痛點，每一次風(fēng)波都會觸碰到消費者敏感的神經(jīng)，同時重創(chuàng)白酒行業(yè)。

2019年4月，《消費者報道》向第三方權(quán)威檢測機構(gòu)送檢了11款知名白酒，包括茅臺飛天53%vol醬香型白酒、五糧液52%vol濃香型白酒、水井坊·臻釀八號52%vol濃香型白酒、洋河海之藍52%vol綿柔型白酒、郎牌郎酒53%vol醬香型白酒、瀘州老窖特曲52%vol濃香型白酒、汾酒53%vol清香型白酒、古井貢酒年份原漿50%vol濃香型白酒、董酒54%vol董香型白酒、西鳳酒52%vol綿柔鳳香型白酒、劍南春金劍南K6 52%vol濃香型白酒。

對比檢測鄰苯二甲酸二甲酯（DMP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二異丁酯（DIBP）、鄰苯二甲酸二戊酯（DPP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）等5種“塑化劑”的含量。

▲11款白酒

11款白酒無一檢出“塑化劑”

檢測結(jié)果顯示，此次送檢的11款主流品牌的知名白酒均沒有檢出5種“塑化劑”：DMP（<0.5mg/kg）、DBP（<0.3mg/kg）、DIBP（<0.5mg/kg）、DPP（<0.5mg/kg）、DEHP（<0.5mg/kg），因此11款白酒中不存在“塑化劑”污染問題。

白酒與塑化劑的恩怨情仇

白酒塑化劑風(fēng)波緣起于酒鬼酒。

2012年，國家質(zhì)檢總局通報了50度酒鬼酒的檢測結(jié)果，其中DBP最高檢出值為1.04mg/kg，將“白酒與塑化劑”推至輿論的風(fēng)口浪尖。

2014年，本刊送檢了4款白酒，檢測結(jié)果顯示，酒鬼酒塑化劑嚴重超標427%，10年紅花郎酒超標243%，白酒塑化劑問題依然嚴重。

2018年，西鳳酒被曝增塑劑（DIBP）和塑化劑（DBP）均超過標準限值2倍以上，塑化劑問題再次考驗白酒行業(yè)。

塑化劑品種繁多，在白酒中檢出的塑化劑是指鄰苯二甲酸酯類（PAEs）。常見的鄰苯二甲酸酯類塑化劑有20多種，當(dāng)中以DEHP使用量最大，占塑化劑產(chǎn)量的3/4，其次是DBP。

鄰苯二甲酸酯類塑化劑分子結(jié)構(gòu)類似于“激素”，可干擾生物體內(nèi)分泌的化學(xué)物質(zhì)，改變?nèi)梭w內(nèi)荷爾蒙雌激素水平。長期食用塑化劑超標的食品，會損害男性生殖能力，促使女性性早熟，嚴重可能導(dǎo)致畸胎、癌癥等。

國家衛(wèi)生計生委發(fā)布了白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險評估指出，當(dāng)白酒塑化劑DEHP和DBP的含量分別在5mg/kg、1mg/kg以下時，對飲酒者的健康風(fēng)險處于可接受水平。

白酒中的塑化劑從何而來？

本刊雖在11款白酒中未檢出塑化劑，但鄰苯二甲酸酯類塑化劑是白酒風(fēng)險監(jiān)控的重點物質(zhì)之一。

鄰苯二甲酸酯類塑化劑本身不是食品原料，也不允許添加到食品中，白酒也不例外。

不過，白酒釀造過程會接觸到一些由塑料、橡膠材料制成的管件設(shè)備或管道、高分子材料的容器，往往都含有塑化劑;其次，塑化劑易遷移，而且在白酒中有較好的溶解性，使塑化劑可以遷移到白酒中。

值得一提的是，在釀酒過程中替換塑料、橡膠管道就可將塑化劑含量降到很低，比如一般不添加塑化劑的聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP），但這些依賴于企業(yè)的責(zé)任與自律。

如今，一些大型酒企開始實行“以鋼代塑”，以減少塑料制品對白酒的影響。不過目前仍有不少小型酒企繼續(xù)使用酒泵進出乳膠管，這正是白酒塑化劑頻頻超標的源頭。

此外，包裝材料也可能成為白酒塑化劑問題的“幫兇”，比如塑料瓶蓋和內(nèi)塞，當(dāng)中以價格低廉的塑料酒桶、塑料袋等潛在風(fēng)險最大。

相對而言，高檔年份酒一般存儲時間較長，也更容易發(fā)生塑化劑遷移。

但是，絕大部分塑化劑在體內(nèi)會隨尿液、糞便排出體外，所以微量的塑化劑對人體健康沒有明顯影響，當(dāng)然最好還是少喝酒。

如何降低塑化劑傷害？

我國是世界上最大的塑料制品消費國，塑化劑的使用相當(dāng)普遍。

作為商品生產(chǎn)的“塑化劑”，品種有200多種，而最常見的鄰苯二甲酸酯類塑化劑能起到軟化、提高柔韌性的作用。

白酒檢出塑化劑只是“食品與塑化劑”一個小小的縮影。

2011年，中國臺灣曝光飲料中非法添加廉價的食品添加劑作為起云劑，導(dǎo)致塑化劑DEHP超標;同年，國內(nèi)數(shù)品牌方便面的醬料中檢出DBP、DEHP含量超標;2013年，知名洋酒法國人頭馬、卡慕、法拉賓也卷入了塑化劑風(fēng)波中。

然而，作為常見的日用品原料，這些“塑化劑”又是如何進入食品？

鄰苯二甲酸酯類是塑料制品中常用的增塑劑，可以從塑料制品中遷移至食品中。由于鄰苯二甲酸酯類為脂溶性，當(dāng)接觸到食品中的油脂、酒精即可通過溶解方式釋放出來，造成污染。舉個例子，一些加工食品的原料比如油料作物大豆、菜籽等，如果種植環(huán)境被塑化劑污染，就能從中吸收塑化劑，并隨加工帶入到食用油中。

因此，歐盟和我國規(guī)定含DBP、DEHP的塑料制品不得接觸脂肪性食品（包括乳及乳制品、酒精含量高于20%的酒精性飲料、在酒精基質(zhì)中的水果和蔬菜以及酒精提取物）和嬰幼兒食品。

一般來說，溫度越高，時間越長，“遷移”的塑化劑就越多。

因此，日常除了避免食物與塑料容器的長時間接觸或浸泡，還要少用塑料容器放入微波爐中加熱，因為微波爐加熱時溫度相當(dāng)高，油脂性食物更會加速塑化劑的溶出。

作為與食品親密接觸的保鮮膜，選購時也要多留意，保鮮膜分為聚乙烯（PE）保鮮膜和聚氯乙烯（PVC）保鮮膜，消費者應(yīng)避免購買含有塑化劑的PVC保鮮膜。

此外，盡量避免用塑料容器放茶、醋、咖啡等，特別是熱的和含油脂較高的食品。

由于塑化劑以脂溶性形式在食物鏈中存在，少吃動物脂肪性食物比如奶油、奶酪等，也可以大幅度降低人體受到塑化劑干擾的機會。