厲彥鳳

【摘 要】隨著經(jīng)濟與文化的發(fā)展，休閑性消費支出比例越來越大，尤其對于學(xué)生來說冰激凌似乎早已打破季節(jié)性限制，成為一種時尚消費。而對當(dāng)下時代的新寵兒冰激凌店來說，開店選址是最為關(guān)鍵的一步。本文運用系統(tǒng)工程中的切克蘭德方法理論，對大學(xué)院校附近冰激凌店的選址問題展開研究，為冰激凌店的創(chuàng)建提供新的思路。

【關(guān)鍵詞】冰激凌；店址；切克蘭德方法論

一、認識問題

冰淇淋市場是一個巨大的消費市場。開店涉及店鋪選址，店面裝修，商店購買，銷售等多個方面。它不像加減乘分那么簡單。對于當(dāng)前時代的新寵兒冰淇淋店而言，商店的位置是關(guān)鍵的第一步。

二、根底定義

選址是指在施工前演示和決定地址的過程。第一個是指區(qū)域的設(shè)定區(qū)域和環(huán)境以及應(yīng)該滿足的基本要求；其次是指設(shè)在具體的哪個地點、哪個方位。所謂的“一步差三城”，店鋪的位置差異可能會導(dǎo)致是30%的收入差異。這跟人流活動的線路有關(guān)。在選擇店址時要謹(jǐn)慎，并善于抓住機會，集天時地利人和。店址選擇得當(dāng)就意味著享受優(yōu)越的地理優(yōu)勢。

三、建立概念模型

四、比較與探尋

（一）校內(nèi)選址：

1、宿舍樓旁。宿舍樓下人員流動性強，如果把冰激凌店址選在這里，學(xué)生們出出進進宿舍樓都會看到，從而勾起他們的消費欲望，隨著天氣越來越熱，許多同學(xué)并不想為了一支冰激凌到較遠的地方購買，所以店址選在這對許多學(xué)生來說無疑是一個快捷方便的消費選擇。但是，在學(xué)校里邊選址，租金必定會很高，甚至?xí)?dǎo)致這個冰激凌店入不敷出，風(fēng)險太大。

2、大活等公共區(qū)域周圍。像大學(xué)生活動中心這種公共區(qū)域，平時會承辦學(xué)校組織的各種各樣的活動，所以每當(dāng)?shù)交顒舆M行期間，很多人都不想再走遠路去別的地方消費，就會選擇“近取”，從而就增加了這個水果店的客源。這種公共區(qū)域幾乎每個周甚至每天都會有客流量，也就是說這里的水果店每天都會有收入。同樣的，如果冰激凌店址選在這里應(yīng)該也會有這樣的效應(yīng)，只不過學(xué)校內(nèi)部租金都不會很低。

3、超市或商場內(nèi)部。在學(xué)校，每一個較大的超市或者商場內(nèi)部都有賣冰激凌與奶茶的小店鋪，但卻不是冰激凌的專賣店，而且這些小店鋪的冰激凌也只有兩三種口味，并不能滿足同學(xué)們的口味要求。另外，在超市或者商場內(nèi)部選址的可選范圍要比在整個校園內(nèi)選址要方便得多，畢竟區(qū)域有限。但是，如果在這種地方選址就要面對租上加租的情況，而且大型超市或者商場一般會離同學(xué)們的宿舍樓較遠，也只能滿足一部分人不用多走路的要求，對于另一大部分人來說，相比在宿舍樓下開店要麻煩得多。這就會大大降低冰激凌的顧客量。

（二）校外選址

1、火鍋店旁。“連鎖消費”。在美國沃爾瑪超市的貨架上，啤酒和尿布被放在一起出售，這兩件似乎無關(guān)緊要的東西被放在一起出售。就是因為這種商品間的隱性相關(guān)性。以個人經(jīng)驗，每次跟同學(xué)吃完火鍋都會有再買一只冰激凌的想法，而且隨行的每個人都會想買一只。也就是說，冰激凌和火鍋的這種隱性相關(guān)性跟啤酒和尿片之間的關(guān)系是相似的，沃爾瑪超市可以用這種方式來提高利潤率，那么冰激凌店的選址也可以考慮這種方法。

2、離學(xué)校最近處。離學(xué)校最近的地方客源很多，幾乎所有外出的同學(xué)都會經(jīng)過此處，這就會制造大量的消費機會，而且交通也很方便，但是租金又會是一個不可不考慮的大問題。

3、著名連鎖店、品牌店旁邊。為了獲得“大錢”的意識，冰淇淋店可以選擇“麥當(dāng)勞”和“肯德基”。因為這些著名的“外國快餐”在選址前進行了大量詳細的市場調(diào)研，利用他們的商店，不僅可以節(jié)省網(wǎng)站的時間和精力，還可以利用他們的品牌效應(yīng)“搶購”一些客戶。不過這需要提前跟這些“大”店鋪打好招呼。

4、將來由冷變熱的區(qū)位。而不是選擇現(xiàn)在對業(yè)務(wù)持樂觀態(tài)度的商店，最好選擇距離未來不遠的商店。不過這關(guān)系到市政的抉擇，作為普通的小市民我們并不會提前知道將來會有什么特殊的政策要出臺，所以這種選址方法也同樣存在較大風(fēng)險，畢竟剛開起來的店在承受沉重租金的同時，還要受到隨時被客人無視，甚至在長期內(nèi)都有可能店面冷清的情況。

五、選擇

綜上分析，個人認為冰激凌店址應(yīng)該選在離學(xué)校較近處的火鍋店旁邊，而且要與著名連鎖店、品牌店相距不遠。

六、設(shè)計與實施

既然在理論上選好了店址，就要去實地考察。先找學(xué)校附近處的火鍋店，然后看一下其周圍的別的店鋪，最好是找到離著名連鎖店、品牌店較近。一方面要找到已經(jīng)關(guān)閉了的或者生意不火、入不敷出的店鋪，跟他們的老板商量租下或者買下他們的店址。另一方面就是跟火鍋店及其周圍的著名連鎖店、品牌店打好招呼，互相幫助，采取“互利”戰(zhàn)略，尤其是跟火鍋店的關(guān)系，畢竟這關(guān)系到冰激凌店能否順利地運用這個“隱性商品相關(guān)性”，還有就是跟“大”店鋪的關(guān)系也不容忽視，因為還要借助他們的品牌效應(yīng)來增加客源。

七、評價與反饋

最終店址選在了離學(xué)校較近的火鍋店的旁邊，而且周圍要有“大”店鋪。這還是有一定的風(fēng)險的，就是利用這種“隱性商品相關(guān)性”原理和品牌效應(yīng)，如果火鍋店或者連鎖店、品牌店有什么閃失或者意外，冰激凌店就會跟著受些影響。雖然在學(xué)校附近客源還是有的，

但畢竟少了些許支持。

所以說，沒有最好，只有更好，任何一種方案都有它的優(yōu)勢劣勢，怎樣謀得利益最大化，降低成本，提高收益，對開店來說就是個最終目標(biāo)。

八、總結(jié)

選址對開店來說永遠是一個最先且必須謹(jǐn)慎考慮的問題，需要進行多方面的考慮，而且需要多重方法的綜合利用。本文只是利用了切克蘭德方法論對選址問題進行簡單分析，為冰激凌店的選址問題提供一個獨特的思路，為這個行業(yè)的發(fā)展也提供了新的方向。

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