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        冬之色,粉墻黛瓦最襯中國(guó)紅

        2019-08-15 03:53:06蔣安琪
        現(xiàn)代蘇州 2019年15期
        關(guān)鍵詞:蘇州人梅花蘇州

        記者 蔣安琪

        春有百花秋有月,夏有涼風(fēng)冬有雪。城市隨時(shí)序變化,色彩繽紛。對(duì)于湖泊星羅,河網(wǎng)棋布的蘇州而言,青色煙雨暈染了窄長(zhǎng)的小巷,黛色房瓦呵護(hù)著雕花窗欞里的詩(shī)意,粉墻黛瓦是她不變的底色。

        朱砂映皓雪

        秋天的楓葉還未紅透,蘇州就迅速進(jìn)入冬天。這時(shí)去蘇州灣,能看到白茫茫的蘆葦花,候鳥(niǎo)也開(kāi)始南飛,那里有一種詩(shī)經(jīng)般的蒼茫。偶爾有暖陽(yáng),和朋友來(lái)場(chǎng)穹窿山之旅,登上山頂,看著口中呼出的白氣,興許還有一絲小得意。

        “稀罕”的雪天蘇州,更有江南韻味。網(wǎng)師園在落雪后粉雕玉琢又清秀可愛(ài),繁華的平江路在大雪紛飛里沉默。蘇州像一位素顏美人,眉如墨點(diǎn),眸如星辰,披一身白色大氅,靜默地佇立在光陰中,這時(shí)才發(fā)現(xiàn)原來(lái)淡妝素裹亦是絕美。

        蘇州不像北方,并非連年大雪,連毛毛雨一樣的“初雪”,都要盼上一天又一天。但是每年冬天,當(dāng)香雪海的梅花開(kāi)始吐蕊,花開(kāi)成海時(shí),不是雪景卻也勝似雪景了。

        除了光福的香雪海,蘇州還有許多地方也能看到漫天梅花鋪地。太湖西山林屋洞有3000畝的梅花,太湖大橋附近的漁洋山里的梅花雖然面積小,但勝在開(kāi)得精致?;⑶鹁皡^(qū)內(nèi)也會(huì)開(kāi)放賞梅,興許是沾染著虎丘歷史的緣故,這里的梅花格外雅致,而且賞梅的人少,難得的清凈。

        梅花另有一別名:五?;ǎ迤ò攴謩e代表快樂(lè)、幸運(yùn)、長(zhǎng)壽、順利、太平?!吧郊页o(wú)他事,插了梅花便過(guò)年”,萬(wàn)事喜樂(lè)的新春佳節(jié)里,梅花映襯著火紅的鞭炮、春聯(lián)和燈籠,看起來(lái)一片熱烈祥和,也足可見(jiàn)梅花在蘇州人心目中的形象和地位。

        梅花有許多顏色,常見(jiàn)的紅梅、白梅,不常見(jiàn)的綠萼、黃香,相比之下紅梅是最“接地氣”的。還有一種梅花叫朱砂,顏色比紅梅更鮮艷飽和,不僅花朵濃郁醇厚,如重重胭脂,剝了枝條也能看到殷紅的髓心。對(duì)于江南而言,冬日見(jiàn)梅花開(kāi),春天也就不遠(yuǎn)了。

        中國(guó)一直不缺愛(ài)梅人士。王冕畫(huà)梅成癡,梅妃愛(ài)梅成癖,壽陽(yáng)公主點(diǎn)了個(gè)流芳千古的梅花妝,贈(zèng)人梅花是江南早有的示好習(xí)俗。而其中最具代表性的要數(shù)北宋的林逋。這位曾經(jīng)游歷四方、中年喪偶的詩(shī)人,最后選擇隱居孤山潛心種梅,也正因此,他才有了“梅妻鶴子”這樣猶如世外神仙的稱謂。

        據(jù)說(shuō)林逋一生寫(xiě)梅花詩(shī)無(wú)數(shù),寫(xiě)完即棄,留存甚少,《山園小梅》中的“疏影橫斜水清淺,暗香浮動(dòng)月黃昏”倒是有趣得很。這樣廣為傳頌的名句,令人拍案叫絕的重點(diǎn)并非關(guān)于驕傲品格,卻是像霧氣氤氳的淡淡水墨一般,勾勒出滿卷清幽靈氣。也難怪,到底是真正愛(ài)梅花的人,眼里不見(jiàn)一瓣一蕊,全然是只可意會(huì)不可言傳的神思余韻。

        食在中國(guó)紅

        赤,紅也,古代還稱之為“絳”。紅色有吉慶之意,朱門(mén)紅墻,御筆朱批,它也是正統(tǒng)與高貴的代表,最純正的朱砂就叫“中國(guó)紅”。紅可以是傳統(tǒng)中式的門(mén)頭,可以是院里霜染的丹楓,也可以是池中靈動(dòng)的錦鯉。

        一到冬天,各種節(jié)日節(jié)氣接踵而至,冬至、元旦、臘八、二十四夜、除夕、春節(jié),頻率比別的季節(jié)都要高。

        蘇州有“冬吃一只羊,赤膊不凍僵”的說(shuō)法。但凡冬至,桌上必定有一道羊湯或羊糕。除此之外,去羊莊吃碗羊肉面也是妙極的,羊肉配著細(xì)面和熱湯,吃下去通體舒暢。若是冷得縮手縮腳,實(shí)在不愿出門(mén),那就花小半天燜個(gè)紅燒羊肉或做個(gè)羊肉鍋,溫一壺黃酒,自斟自吃。

        一碗咸肉菜飯,是老蘇州們冬天的特定習(xí)俗。霜打過(guò)的矮腳青,肥瘦兼有的咸肉丁,配上糯滑香甜的新米,半個(gè)小時(shí)的功夫,灶臺(tái)上就飄出誘人的香氣。

        臘八是全民喝粥的日子。臘八粥做法不一,食材也多種多樣,蓮心、花生、紅豆、糯米、桂圓、枸杞、蜜棗、胡桃仁、松子仁、雞頭米、紅棗、栗子等不一而足,放入粥中的食材數(shù)量,則看各人家的喜好。因?yàn)榕D八粥的習(xí)俗出自佛教,所以不管食材種類、數(shù)量、口味如何變化,都是素食,因此也叫“素臘八”。

        在蘇州還有另一種“葷臘八”。顧名思義,食材中必定有葷食。老蘇州的“葷臘八”主要包含咸肉、黃豆芽、芋艿、香腸、火腿、黑米、白菜、青菜等。

        蘇州人的紅火年,有些東西是離不開(kāi)的。按照傳統(tǒng),冬至節(jié)前的蘇城就開(kāi)始飄起八寶飯的甜蜜,一直持續(xù)到年末團(tuán)圓家宴。

        除夕飯桌上少不了醬鴨這道冷盤(pán)。小時(shí)候總是趁大人忙碌的時(shí)候,偷偷捻一塊肉往嘴里送,吃完還要細(xì)細(xì)地吮手指,意猶未盡。有人問(wèn):周邊城市的醬鴨都是醬油色,怎么唯獨(dú)蘇州的是紅色?其實(shí)是加了紅曲的緣故。紅曲有降血壓、降血脂的食療效果,看來(lái)祖輩的蘇州人已經(jīng)在考慮健康飲食了。

        在江南過(guò)年,家中的糖年糕是一定要備好的。通常會(huì)把糖年糕切成片,把蛋液和面粉調(diào)成糊,裹上后用中火略微煎一下,從鍋里溢出的香味直誘舌尖。年糕素白柔潤(rùn)的賣相著實(shí)誘人,糍糯軟滑的口感迎著那淡淡的桂花香,這年真是過(guò)得滋潤(rùn)。

        過(guò)年為圖喜慶,還得把各式蜜餞擺滿一桌,招待客人。蘇式話梅、鹽津桃片、金絲金桔、白糖楊梅、九制陳皮……樣式多到眼花繚亂。大魚(yú)大肉吃膩了,口含一顆蜜餞,甜中帶酸,爽口開(kāi)胃。

        留白心氣間

        有人這樣描述蘇州的粉墻黛瓦:“雨痕逶迤的粉墻,是初夏路過(guò)的水稻田里的白色。樹(shù)蔭下的粉墻,是樹(shù)山梨削皮后露出的白色。人間煙火里的粉墻,是吃早飯時(shí)熱氣騰騰的豆腐花的白色?!?/p>

        江南多水氣,建筑大都是土坯磚砌或木構(gòu)的,在《園冶》一書(shū)中就有提到用白灰抹墻,說(shuō)“歷來(lái)粉墻,用紙筋石灰,有好事取其光膩,用白蠟?zāi)ゴ蛘?。今用江湖中黃沙,并上好石灰少許打底,再加少許石灰蓋面,以麻帚輕擦,自然明亮鑒人。”

        當(dāng)然,全白也不好看,用黑色的瓦片壓頂,色彩正相宜,還不用擔(dān)心白墻像故宮紅墻一樣褪色,偶爾雨水暈黑了白墻,是另一番美景。如果黑漬太多了,再抹一層白灰就能煥然一新,最是方便不過(guò)。

        《道德經(jīng)》說(shuō):“五色令人目盲”。黑色莊重、寧?kù)o,白色素潔、高雅。古時(shí)蘇州道家思想盛行,道家在色彩的觀念上認(rèn)為“色者,白立而五色成矣”,喜歡黑白這些平淡素凈的色彩,這種色彩理想在蘇州的傳統(tǒng)建筑、景觀布置藝術(shù)中表現(xiàn)得很是突出。

        歷史上蘇州的經(jīng)濟(jì)、行政地位都很重要,而統(tǒng)治者對(duì)于城市建筑的型制、色彩都有嚴(yán)格的要求,一不小心超出了界就可能被定罪。于是,皇權(quán)控制下,蘇州城市色彩的可選范圍就又縮小了,低調(diào)淡泊成了主基調(diào)。除廟宇,其他古建筑基本都是黑白分明。至于那些偏遠(yuǎn)地帶,色彩就會(huì)絢麗很多。

        白與黑相對(duì)而生,《易經(jīng)》中將黑色看成天色,在古代諸侯的眼中,黑是僅次于紅的顏色,位列第二。還有古代人認(rèn)為晝夜交替是白天太陽(yáng)鳥(niǎo)背著太陽(yáng)從東到西,夜晚黑色的烏龜背著太陽(yáng)從西到東,黑白承襲著最原始的色彩觀念。

        蘇州人恰到好處地把握了色彩協(xié)調(diào)的法則,找到了一種最接近自然的顏色搭配,也體現(xiàn)了自身低調(diào)含蓄、拿捏有度的處事格調(diào)。

        整個(gè)蘇州是一幅開(kāi)闊的水墨畫(huà),而水墨畫(huà)的最高境界便在留白。粉墻黛瓦的留白,是墨的境界,是水的境界。從恬淡雅致的風(fēng)華中,見(jiàn)水墨江南的畫(huà)意,得古樸山水的情趣,于一兩筆淡墨處,感受一種寧?kù)o淡雅的文人清韻。粉墻黛瓦,是歷史文化的沉淀,是蘇州人生活的本色。

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